Персики у власному соку на зиму: рецепти без стерилізації, часточками, без цукру, дрібні

Персик – один з найбільш ароматних і корисних фруктів. Його єдиним недоліком вважають те, що він швидко псується. Законсервувавши персики у власному соку на зиму, можна в будь-який час насолоджуватися десертами з їх додаванням. Існує кілька різновидів рецептів, кожен з яких заслуговує окремої уваги.

Як робити персики у власному соку

Персики відрізняються багатим вмістом мікроелементів і вітамінів. Особлива користь спостерігається для дітей. Продукт містить речовини, необхідні для росту і розвитку дитини. Але і для дорослих він вважається не менш корисним. У тих випадках, коли урожай видався рясним, відмінним варіантом стане приготування персиків у власному соку на зиму. При виборі плодів основну увагу звертають на зрілість і відсутність вм’ятин.

Найчастіше фрукти консервують без шкірки. Щоб її видалити, плоди обшпарюють окропом, а потім поміщають в ємність з холодною водою. Шкурка буде легко піддаватися зняттю. Для видалення достатньо трохи зачепити її ножем.

Перед заготівлею персиків на зиму потрібно простерилізувати банки. Попередньо ємність ретельно перевіряють на предмет відколів і пошкоджень. Стерилізацію здійснюють з допомогою пари або теплового впливу в духовці або мікрохвильовій печі. Досвідчені господині найчастіше використовують перший метод.

Готовий продукт можна подавати на стіл у вигляді десерту. Персиковий сироп найчастіше використовують для просочення коржів, а з консервованих фруктів роблять прикраси для випічки. В процесі консервації персики можна комбінувати з виноградом, абрикосом, динею і різними ягодами.

Рада! Кількість цукру в рецепті можна варіювати на свій розсуд. Якщо плоди солодкі, можна знизити його кількість.

Персики у власному соку без стерилізації

Заготівлю на зиму персиків у власному соку можна здійснювати як зі стерилізацією, так і без неї. Другий варіант нічим не поступається першому. Щоб продукт не зіпсувався під час зберігання, особливу увагу приділяють очищенню ємності і кришок. Необхідно обробити їх гарячою водою. Щоб банка не лопнула в процесі використання, не можна допускати потрапляння на неї холодної води.

Інгредієнти:

  • 200 г цукрового піску;
  • 1,8 л води;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти;
  • 1,5 кг персиків.

Етапи приготування:

  • Фрукти промивають прохолодною водою, після чого протикають їх в декількох місцях зубочисткою.
  • Плоди закладають в заздалегідь підготовлену тару в цілому вигляді.
  • Наступним кроком у банки заливають гарячу воду і закривають їх кришками.
  • Через 15 хвилин воду зливають в окрему ємність і додають до неї лимонну кислоту з цукром.
  • Після закипання сироп розливають по банках.
  • Процес закупорки здійснюють стандартним чином, за допомогою закаточной машинки.
  • Як приготувати персики у власному соку зі стерилізацією

    Персики у власному соку на зиму: рецепти без стерилізації, часточками, без цукру, дрібні

    Стерилізація забезпечує більш тривале зберігання продукту. Вона виконується кількома способами. Найчастіше практикують стерилізацію парою. Для цього у велику каструлю набирають воду і ставлять її на вогонь. Замість кришки, надягають спеціальну металеву накладку з отвором під банки. В отвір скляну ємність поміщають дном вгору. Тривалість стерилізації кожної банки залежить від її обсягу. Щоб знезаразити літрову банку, потрібно 10 хвилин. Рецепт персиків у власному соку на зиму зі стерилізацією передбачає використання наступних компонентів:

    • 6 персиків;
    • 4 ст. л. води;
    • 1 ст. л. цукру.

    Увага! Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на приготування 1 л десерту.

    Рецепт:

  • Плоди ретельно миють і позбавляються від кісточки. М’якоть нарізають великими кубиками.
  • В стерилізовані банки поміщають плоди, засипаючи їх цукром.
  • Наступним етапом в тару заливають воду.
  • Наповнені банки ставлять у ємність для стерилізації на 25 хвилин.
  • Через зазначений проміжок часу банки виймають з каструлі і закупорюють стерилізованої кришкою.
  • Персик у власному соку часточками: рецепт без води

    Рецепт персиків у власному соку без додавання води не менш поширений, ніж інші варіації. В якості основного інгредієнта можна використовувати відразу кілька сортів персиків. Десерт за таким рецептом виходить ароматною і дуже смачною. Незважаючи на тепловий вплив, плоди на довгий час зберігають запас корисних компонентів. В рецепті задіяні наступні інгредієнти:

    • 1,5 кг цукрового піску;
    • 4 кг персиків.

    Алгоритм приготування:

  • Фрукти ретельно промивають і перевіряють на предмет наявності дефектів.
  • Не знімаючи шкірку, плоди нарізають на довгасті шматочки, одночасно позбавляючись від кісточки.
  • Фруктову м’якоть викладають у тару шарами. Після кожного шару засипають цукор.
  • Протягом 40 хвилин наповнені банки стерилізують в ємності з водою. За цей час плоди повністю покриються сиропом, виділяючи сік.
  • Після стерилізації банки закручують звичним способом.
  • Як зробити персики у власному соку без цукру

    Відмінною особливістю рецепта персиків у власному соку без цукру полягає в можливості вживання діабетиками та людьми, що стежать за своєю вагою. Потрібні такі компоненти:

    • 1,5 кг персиків;
    • 1,8 л води.

    Процес приготування:

  • Фрукти очищають від шкірки шляхом занурення в гарячу воду, після чого м’якоть нарізають великими кубиками або часточками.
  • Простерилізовані банки заповнюють ароматними плодами і заливають попередньо підігрітою водою.
  • Протягом 20 хвилин ємність з персиками повторно стерилізують.
  • Заготовки, закривають бляшаними банками.
  • В темне і сухе місце розкладають теплу ковдру. На нього ставлять закупорені банки кришками вниз. Зверху їх додатково накривають тканиною.
  • Як закатати персики у власному соку з лимонною кислотою

    Персики у власному соку на зиму: рецепти без стерилізації, часточками, без цукру, дрібні

    Лимонна кислота має протимікробну дію, що подовжує термін зберігання консервації. Крім того, вона здатна виводити з організму потенційно небезпечні речовини. Персик шматочками у власному соку з додаванням лимонної кислоти готують з наступних компонентів:

    • 2,5 л води;
    • 4,5 г лимонної кислоти;
    • 600 г цукру;
    • 1,5 кг персиків.

    Етапи приготування:

  • Незіпсовані персики середнього розміру очищають під проточною водою.
  • Після очищення від шкірки плоди вміщують у скляні банки.
  • У тару заливають гарячу воду і залишають її на 30 хвилин.
  • Воду зливають в окрему ємність для подальшого приготування сиропу. На цьому етапі додають лимонну кислоту.
  • Через 5 хвилин кип’ятіння продукт заливають отриманим сиропом.
  • Банки закочують за допомогою спеціальної машинки.
  • Як закрити персики половинками у власному соку

    Для приготування персиків половинками у власному соку використовують дрібні плоди. В рецепті застосовують наступні компоненти:

    • 1 л води;
    • 2 кг персиків;
    • 2 ч. л. лимонної кислоти;
    • 400 г цукру.

    Приготування:

  • Свіжі плоди промивають і витирають насухо паперовим рушником.
  • Після очищення від шкірки персики розрізають на половинки.
  • Поки йде підготовка компонентів, банки проходять стерилізацію в мікрохвильовці або духовій шафі.
  • Розрізані плоди ретельно утрамбовують в банки і заливають крутим окропом.
  • Через 20 хвилин воду зливають в каструлю, змішуючи її з лимонною кислотою і цукром.
  • У ємність знову заливають рідину і герметично закочують.
  • Зауваження! Щоб змінити смакові якості консервованого продукту, деякі господині додають до основних компонентів ваніль, гвоздику, корицю або імбир.

    Правила зберігання заготовок з персиків

    При дотриманні правил приготування консервація може зберігатися від 1 до 5 років. Перші дні банки намагаються закутати в тепло шляхом розміщення на ковдрі. Банки обов’язково повинні розташовуватися кришками вниз. Необхідно періодично струшувати їх і перевіряти на предмет здуття. Надалі підбирають більш прохолодне місце зберігання. Температура в приміщенні не повинна знаходитися на позначці нижче 0°С. Максимальна температура зберігання становить +15°С. Фахівці радять ставити консервацію в підвал або темний шафа.

    Висновок

    Персики у власному соку на зиму, як правило, заготовляють у великих обсягах. Це дозволяє позбавити себе від необхідності купувати продукт протягом усього року. Консервовані фрукти стануть відмінним доповненням випічки, фруктових салатів та охолоджуючих коктейлів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь