Персики у власному соку на зиму: рецепти без стерилізації, часточками, без цукру, дрібні

Персик – один з найбільш ароматних і корисних фруктів. Його єдиним недоліком вважають те, що він швидко псується. Законсервувавши персики у власному соку на зиму, можна в будь-який час насолоджуватися десертами з їх додаванням. Існує кілька різновидів рецептів, кожен з яких заслуговує окремої уваги.

Зміст

Як робити персики у власному соку

Персики відрізняються багатим вмістом мікроелементів і вітамінів. Особлива користь спостерігається для дітей. Продукт містить речовини, необхідні для росту і розвитку дитини. Але і для дорослих він вважається не менш корисним. У тих випадках, коли урожай видався рясним, відмінним варіантом стане приготування персиків у власному соку на зиму. При виборі плодів основну увагу звертають на зрілість і відсутність вм’ятин.

Найчастіше фрукти консервують без шкірки. Щоб її видалити, плоди обшпарюють окропом, а потім поміщають в ємність з холодною водою. Шкурка буде легко піддаватися зняттю. Для видалення достатньо трохи зачепити її ножем.

Перед заготівлею персиків на зиму потрібно простерилізувати банки. Попередньо ємність ретельно перевіряють на предмет відколів і пошкоджень. Стерилізацію здійснюють з допомогою пари або теплового впливу в духовці або мікрохвильовій печі. Досвідчені господині найчастіше використовують перший метод.

Готовий продукт можна подавати на стіл у вигляді десерту. Персиковий сироп найчастіше використовують для просочення коржів, а з консервованих фруктів роблять прикраси для випічки. В процесі консервації персики можна комбінувати з виноградом, абрикосом, динею і різними ягодами.

Рада! Кількість цукру в рецепті можна варіювати на свій розсуд. Якщо плоди солодкі, можна знизити його кількість.

Персики у власному соку без стерилізації

Заготівлю на зиму персиків у власному соку можна здійснювати як зі стерилізацією, так і без неї. Другий варіант нічим не поступається першому. Щоб продукт не зіпсувався під час зберігання, особливу увагу приділяють очищенню ємності і кришок. Необхідно обробити їх гарячою водою. Щоб банка не лопнула в процесі використання, не можна допускати потрапляння на неї холодної води.

Інгредієнти:

200 г цукрового піску;
1,8 л води;
1 ч. л. лимонної кислоти;
1,5 кг персиків.

Етапи приготування:

Фрукти промивають прохолодною водою, після чого протикають їх в декількох місцях зубочисткою.

Плоди закладають в заздалегідь підготовлену тару в цілому вигляді.

Наступним кроком у банки заливають гарячу воду і закривають їх кришками.

Через 15 хвилин воду зливають в окрему ємність і додають до неї лимонну кислоту з цукром.

Після закипання сироп розливають по банках.

Процес закупорки здійснюють стандартним чином, за допомогою закаточной машинки.

Як приготувати персики у власному соку зі стерилізацією

Стерилізація забезпечує більш тривале зберігання продукту. Вона виконується кількома способами. Найчастіше практикують стерилізацію парою. Для цього у велику каструлю набирають воду і ставлять її на вогонь. Замість кришки, надягають спеціальну металеву накладку з отвором під банки. В отвір скляну ємність поміщають дном вгору. Тривалість стерилізації кожної банки залежить від її обсягу. Щоб знезаразити літрову банку, потрібно 10 хвилин. Рецепт персиків у власному соку на зиму зі стерилізацією передбачає використання наступних компонентів:

6 персиків;
4 ст. л. води;
1 ст. л. цукру.

Увага! Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на приготування 1 л десерту.

Рецепт:

Плоди ретельно миють і позбавляються від кісточки. М’якоть нарізають великими кубиками.

В стерилізовані банки поміщають плоди, засипаючи їх цукром.

Наступним етапом в тару заливають воду.

Наповнені банки ставлять у ємність для стерилізації на 25 хвилин.

Через зазначений проміжок часу банки виймають з каструлі і закупорюють стерилізованої кришкою.

Персик у власному соку часточками: рецепт без води

Рецепт персиків у власному соку без додавання води не менш поширений, ніж інші варіації. В якості основного інгредієнта можна використовувати відразу кілька сортів персиків. Десерт за таким рецептом виходить ароматною і дуже смачною. Незважаючи на тепловий вплив, плоди на довгий час зберігають запас корисних компонентів. В рецепті задіяні наступні інгредієнти:

1,5 кг цукрового піску;
4 кг персиків.

Алгоритм приготування:

Фрукти ретельно промивають і перевіряють на предмет наявності дефектів.

Не знімаючи шкірку, плоди нарізають на довгасті шматочки, одночасно позбавляючись від кісточки.

Фруктову м’якоть викладають у тару шарами. Після кожного шару засипають цукор.

Протягом 40 хвилин наповнені банки стерилізують в ємності з водою. За цей час плоди повністю покриються сиропом, виділяючи сік.

Після стерилізації банки закручують звичним способом.

Як зробити персики у власному соку без цукру

Відмінною особливістю рецепта персиків у власному соку без цукру полягає в можливості вживання діабетиками та людьми, що стежать за своєю вагою. Потрібні такі компоненти:

1,5 кг персиків;
1,8 л води.

Процес приготування:

Фрукти очищають від шкірки шляхом занурення в гарячу воду, після чого м’якоть нарізають великими кубиками або часточками.

Простерилізовані банки заповнюють ароматними плодами і заливають попередньо підігрітою водою.

Протягом 20 хвилин ємність з персиками повторно стерилізують.

Заготовки, закривають бляшаними банками.

В темне і сухе місце розкладають теплу ковдру. На нього ставлять закупорені банки кришками вниз. Зверху їх додатково накривають тканиною.

Як закатати персики у власному соку з лимонною кислотою

Лимонна кислота має протимікробну дію, що подовжує термін зберігання консервації. Крім того, вона здатна виводити з організму потенційно небезпечні речовини. Персик шматочками у власному соку з додаванням лимонної кислоти готують з наступних компонентів:

2,5 л води;
4,5 г лимонної кислоти;
600 г цукру;
1,5 кг персиків.

Етапи приготування:

Незіпсовані персики середнього розміру очищають під проточною водою.

Після очищення від шкірки плоди вміщують у скляні банки.

У тару заливають гарячу воду і залишають її на 30 хвилин.

Воду зливають в окрему ємність для подальшого приготування сиропу. На цьому етапі додають лимонну кислоту.

Через 5 хвилин кип’ятіння продукт заливають отриманим сиропом.

Банки закочують за допомогою спеціальної машинки.

Як закрити персики половинками у власному соку

Для приготування персиків половинками у власному соку використовують дрібні плоди. В рецепті застосовують наступні компоненти:

1 л води;
2 кг персиків;
2 ч. л. лимонної кислоти;
400 г цукру.

Приготування:

Свіжі плоди промивають і витирають насухо паперовим рушником.

Після очищення від шкірки персики розрізають на половинки.

Поки йде підготовка компонентів, банки проходять стерилізацію в мікрохвильовці або духовій шафі.

Розрізані плоди ретельно утрамбовують в банки і заливають крутим окропом.

Через 20 хвилин воду зливають в каструлю, змішуючи її з лимонною кислотою і цукром.

У ємність знову заливають рідину і герметично закочують.

Зауваження! Щоб змінити смакові якості консервованого продукту, деякі господині додають до основних компонентів ваніль, гвоздику, корицю або імбир.

Правила зберігання заготовок з персиків

При дотриманні правил приготування консервація може зберігатися від 1 до 5 років. Перші дні банки намагаються закутати в тепло шляхом розміщення на ковдрі. Банки обов’язково повинні розташовуватися кришками вниз. Необхідно періодично струшувати їх і перевіряти на предмет здуття. Надалі підбирають більш прохолодне місце зберігання. Температура в приміщенні не повинна знаходитися на позначці нижче 0°С. Максимальна температура зберігання становить +15°С. Фахівці радять ставити консервацію в підвал або темний шафа.

Висновок

Персики у власному соку на зиму, як правило, заготовляють у великих обсягах. Це дозволяє позбавити себе від необхідності купувати продукт протягом усього року. Консервовані фрукти стануть відмінним доповненням випічки, фруктових салатів та охолоджуючих коктейлів.