Персиковий лікер: рецепти з кісточок, з персиків, як зробити, з чим пити

Домашній персиковий лікер – дуже ароматний напій, який може скласти конкуренцію елітного магазинного алкоголю. Він зберігає корисні властивості фрукта, має яскраво-жовтий відтінок і бархатисту структуру. Напій чудово підходить для супроводу святкових заходів, а також для прийому в лікувальних цілях.

Зміст

Правила приготування лікеру з персиків

Для приготування персикового лікеру в домашніх умовах підійдуть тільки стиглі фрукти. Їх аромат повністю розкривається, надаючи смаку напою незабутню насиченість.

Сам плід володіє цілим рядом цілющих властивостей. Персик – один з небагатьох фруктів, який при термічній обробці, а також у поєднанні з алкоголем зберігає свої корисні якості. Саме тому в усьому світі цінуються нектари на основі персика. Таке питво корисно для роботи нирок і шлунка. Персиковий напій заспокійливо діє на нервову систему. В основному це відбувається за рахунок солодкого запаху (ароматерапія), компонентів і сонячного кольору фрукта, завдяки якому виробляється гормон щастя.

Для приготування персикового слабоалкогольного пиття господині часто використовують персикову кісточку. Вона надає лікеру приємну гіркуватий смакову нотку. Кісточка також корисна для організму.

Попередження! Особливістю персикових лікерів є велика кількість м’якоті, яка утворює каламуть і густий осад. Щоб уникнути такого ефекту, необхідно багаторазово провести фільтрацію і практикувати тривале відстоювання.

Зробити персиковий лікер в домашніх умовах досить легко, але є свої тонкощі:

Для приготування лікеру необов’язково використовувати тільки свіжі фрукти. Їх можна замінити сушеними і мороженими плодами. В першому випадку кількість персиків необхідно покласти в 2 рази менше, ніж вказано в рецептурі. У другому – плоди, попередньо розморозити при кімнатній температурі.

З фрукта обов’язково необхідно знімати ворсисту шкірку, так як вона дає неприємну гіркоту слабоалкогольного питва. Для цього потрібно персики залити окропом на 3 хв. Після чого остудити їх у холодній воді. Дана процедура дозволяє з легкістю відокремити шкірку від м’якоті.

Солодкість напою можна міняти по своєму смаку. Приблизна кількість цукру, зазначене у рецепті, можна збільшувати або зменшувати.

Для алкогольної основи найчастіше використовують: горілку, етиловий спирт, розбавлений водою до 40%, тій же фортеці самогон або недорогий коньяк.

Персиковий лікер неможливо повністю зробити прозорим навіть після тривалої фільтрації. Натуральний продукт буде давати осад у будь-якому випадку. Щоб зробити рідина світліше, необхідно неодноразово пропустити її через вату.

Існує велика кількість різновидів лікеру. Ароматний відтінок можна міняти завдяки додаванню всіляких інгредієнтів. Щоб вибрати улюблений напій по своєму смаку, необхідно поекспериментувати, приготувавши лікер за різними рецептами.

Класичний рецепт персикового лікеру в домашніх умовах

Простий рецепт, в якому гармонійно поєднуються яскравий фрукт, алкогольна основа, цукровий сироп. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

персик – 1 кг;
горілка – 1 л;
цукровий пісок – 1,5 ст.;
вода (окріп) – 0,5-1 ст.

Рецепт лікеру з персика в домашніх умовах:

Фрукти вимити. Видалити хвостики, шкірку і кісточки.

Приготувати персикове пюре за допомогою блендера або іншого пристосування.

Залити окріп. Перемішати масу.

Скласти марлю в 3 шари.

Отримати сік, віджавши фруктову масу через марлю.

Прибрати вичавки. Вони не згодяться в даному рецепті (господині часто їх використовують для солодкої випічки).

Влити сік і горілку в зручну ємність для настоювання. Перемішати.

Покласти цукровий пісок. Перемішати.

Ємність закупорити.

Прибрати в темне місце на 15 днів. Першу декаду рідину необхідно струшувати кожні добу.

Готовий напій профільтрувати.

Розлити в зручну тару для зберігання. Щільно закрити кришками.

Питво виходить фортецею 25-28%. Через час на дні пляшок може заново утворитися густий осад. Щоб його прибрати, необхідно рідина повторно профільтрувати.

Рада! Для приготування ароматного лікеру необхідно використовувати повністю стиглі плоди. Недозрілий персик не дасть насиченості смаку і запаху.

Рецепт лікеру з кісточок персика

Такий напій буде відрізнятися мигдальним присмаком, який дасть кісточка, що знаходиться в плоді.

Необхідні інгредієнти:

персики – 5 шт.;
алкогольна основа (40%) – 0,5 л;
вода – 250 мл;
цукровий пісок – 1 ст.

Спосіб приготування лікеру з персикових кісточок:

Підготувати плоди, попередньо промивши їх і почистивши.

Витягти кісточки і розколоти.

Ядра кісточок залити окропом на 5 хв. Зняти темну шкірку.

Розрізати м’якоть персика на невеликі шматочки.

Скласти м’якоть і ядра кісточок в банку.

Залити алкогольної основою вміст банки, щоб його повністю покрити.

Накрити щільно кришкою. Наполягати рідина при кімнатній температурі протягом 15-20 днів.

Злити настій.

М’якоть за допомогою марлі, складеної в декілька шарів, віджати. Вичавки прибрати.

Приготувати сироп з води і цукру. Кип’ятити 5 хв. на малому вогні. Знімати піну.

Дати сиропу охолонути до кімнатної температури.

Змішати настій з сиропом. Перемішати рідину. Закупорити.

Поставити на тиждень в темне прохолодне місце.

Лікер злити з допомогою трубки, залишивши густий осад.

Рідина профільтрувати, розлити по пляшках, прибрати на зберігання.

Міцність такого пиття буде становити приблизно 19-23%.

Домашній лікер з персиків з цедрою лимона і апельсина

Такий коктейль захопить своїм смаком будь-якого цінителя слабоалкогольних напоїв. Він нагадує амаретто. Більш гармонійний смак можна отримати при використанні саме коньяку, як алкогольної основи. Цитрусову цедру потрібно брати у висушеному вигляді. Готувати лікер досить просто.

Компоненти:

плоди персиків – 5 шт.;
цедра лимона – 1 ч. л.;
цедра апельсина – 1 ч. л.;
коньяк – 0,5 л;
цукровий пісок – 200 г;
вода – 1 ст.

Рецепт лікеру з персиків з цитрусовою цедрою:

Підготувати персики, очистити. Нарізати на дрібні шматочки м’якоть плодів.

Скласти в одну ємність для настоювання цілі кісточки, нарізану м’якоть, цедру апельсина і лимона.

Зварити сироп, з’єднавши воду з цукром. Прокип’ятити 3-5 хв. Піну прибирати. Остудити до кімнатної температури.

Додати в ємність з основною сировиною сироп і коньяк. Ретельно перемішати і закрити кришкою.

Настоювати 1 міс. в темному місці.

Персикову рідина профільтрувати, з допомогою марлі, віджати м’якоть.

Розлити готовий лікер за зручним пляшках і закрити.

Прибрати на 2 тижні в холодне місце для того, щоб стабілізувати смак.

Міцність такого пиття буде становити 20%.

Як зробити персиковий лікер з корицею і бадьяном

Принцип приготування даного пиття схожий на класичну рецептуру. Особливість лікеру полягає в додаванні до нього ароматних прянощів, завдяки яким змінюється аромат і смак напою.

Важливо! Дане поєднання інгредієнтів зробить персиковий нектар особливо смачним. Такий напій не соромно подати до святкового столу.

Складові:

стиглі персики – 1 кг;
алкогольна основа – 1 л;
цукор – 350 г;
кориця (середній розмір) – 1 паличка;
бадьян – 1 шт. (зірочка);
вода – за необхідності.

Рецепт приготування лікеру з персика з корицею і бадьяном в домашніх умовах:

Діяти аналогічно класичним рецептом.

Спеції додають у момент з’єднання персикового соку з горілкою.

Персиковий лікер: рецепт з мигдалем

Мигдальний смак лікеру з’являється за рахунок додавання ядер абрикосових кісточок.

Необхідні інгредієнти і пропорції:

стиглі плоди персиків – 4-5 шт.;
абрикосова кісточка – 12 шт.;
горілка – 500 мл;
вода – 200 мл;
цукровий пісок – 200 р.

Приготування лікеру з кісточок персика та абрикоса:

Повністю слідувати пунктам рецепту приготування лікеру з кісточок персика.

Абрикосові кісточки обробляють аналогічно персикової. Додавати їх в загальну масу варто одночасно.

Самий швидкий рецепт персикового лікеру зі згущеним молоком

Напій унікальний тим, що приготувати його дуже легко і швидко. Буквально через годину крем-лікер готовий. Його не потрібно тижнями наполягати. Такий рецепт ще називають «ледачим».

Список компонентів:

персики – 400 г;
ординарний коньячний бренді – 350 мл;
згущене молоко – 100 мл;
молоко – 60 мл;
вершки – 100 мл;
цукор ванільний – 5 р.

Рецепт:

М’якоть персика нарізати шматочками.

Подрібнити за допомогою блендера.

У масу додати алкоголь, при цьому блендер не відключати.

Поступово в ємність влити згущене молоко, вершки, молоко, додати ванільний цукор.

Блендер переключити на режим з мінімумом обертів. Збовтувати отриману рідину 1 хв.

Прибрати лікер в холодильник мінімум на 30 хв.

Рада! Такий напій бажано не залишати на наступний день, щоб він не зіпсувався.

З чим пити лікер персиковий

У лікеру, як і у будь-якого іншого алкогольного напою, є свої правила прийому. Персиковий нектар дуже солодкий, тому його варто подавати після основної трапези до десерту.

Після прийому домашнього персикового алкоголю буде правильним випити свіжозаварений чай або каву. А також лікер можна додавати безпосередньо в чашку з гарячими напоями.

Щоб прибрати зайву солодкість, можна в напій додати кубики льоду. Таким чином, напій стане більш освіжаючим.

Лікер можна використовувати для приготування інших більш складних напоїв – коктейлів. В цьому випадку він буде служити одним з декількох складових.

Правила зберігання лікеру з персиків

Щоб напій тривалий час зберігався в домашніх умовах, необхідно при його готуванні дотримувати всі правила. Обов’язково стежити, щоб всі кришки щільно закривали ємності. Правильно приготовлений напій можна зберігати до 3 років. Але зазвичай його випивають протягом року.

Рада! Щоб напій тривалий час не псувався, його варто розливати в скляну тару.

Висновок

Персиковий лікер – смачний напій, який можна приготувати своїми руками. Кожен господар хоче дивувати своїх гостей. Цей напій не залишить байдужим нікого, так як з одного врожаю можна приготувати лікери з різними смаковими якостями.