Персикова настоянка зберігає не лише колір, смак і аромат плодів, але і володіє його багатьма корисними властивостями. Вона корисна для нервової системи, травлення, нирок. При цьому готувати напій дуже просто і в задоволення.
Як зробити настоянку на персиках
Для виготовлення настойки з персиків в домашніх умовах підійдуть стиглі фрукти свіжі, так і заморожені. Чим соковитіше і ароматні будуть вибрані плоди, тим яскравіше та насиченіше сформується смак напою. Зіпсовані місця потрібно обов’язково видалити. Занурити персики в окріп і потримати 30 секунд. Потім відразу ж перекласти в ємність з дуже холодною, майже крижаною водою. Завдяки цьому перерветься процес варіння на найглибших рівнях.
Ножем підчепити шкірку і потягнути, таким чином очистити весь плід. Розрізати його на кілька частин або розім’яти виделкою, у деяких рецептах використовується персиковий сік. Далі залити спиртовим розчином, горілкою або самогоном. Непоганий варіант – настоянка з персиків на коньяку.
Додати інші інгредієнти, ними може бути цукор, прянощі, полуниця (для додання більш яскравого відтінку напою), мигдальне масло. Настоювати до 1 місяця, терміни варіюються в залежності від складу і технології приготування напою.
Увага! Використовувати лежалі або перезрілі плоди допускається, але не рекомендується. Справа в тому, що при перезріванні кількість природних цукрів і кислот стає значно менше.
Класичний рецепт настоянки персикової
Плоди очистити, розім’яти. Розкласти по пляшках і налити в них спиртовий розчин. Через 10-12 днів настій пропустити через очищаючий фільтр, м’якоть віджати. Додати масло гіркого мигдалю, цукровий сироп. Інгредієнти повинні бути взяті в наступних кількостях:
- персики – 2 кг;
- спиртовмісна рідина – 3 пляшки;
- цукор – 1,25 кг;
- вода – ½ л;
- гірке мигдальне масло – 2 краплі.
В результаті вийде дуже ароматний напій ніжного персикового окрасу. Щоб домогтися максимальної прозорості, доведеться його не раз профільтрувати.
Важливо! Якщо при виготовленні напою використаний самогон, то він не повинен бути низької якості. В іншому випадку у напою буде не самий приємний аромат. Запах поганий горілки не зможуть перебити навіть запашні і ароматні персики.
Персикова настоянка «Спотикач» з м’ятою і корицею
Рецепт настоянки з персика на спирту «Спотикач» базується на фруктово-пряний основі. Нарізати плоди часточками, залити алкоголем і півтора місяці наполягати. Потім процідити, віджати фрукти. Додати цукровий сироп, зварений з додаванням прянощів. Все довести до кипіння і відразу вимкнути. Отриманий настій охолоджувати під кришкою в природних умовах.
Необхідно взяти наступну кількість задіяних в технології компонентів:
- персики – 1 кг;
- спиртовий розчин – 50 мл;
- цукор – півсклянки;
- мята (суха) – 2 м;
- кориця – 1 паличка.
Напій кілька разів провести через фільтр, домагаючись максимальної прозорості. Потім розлити в пляшки, закупорити їх, витримати ще 5-7 днів в підвалі для дозрівання.
Рецепт приготування в домашніх умовах персикової настоянки з медом
Два кілограми персиків нарізати часточками, заповнити ними трилітрову банку, залити рідким медом. Ємність щільно закупорити і півтора місяці настоювати в холодильнику. Потім фруктово-медову масу розподілити за кількома літровим банкам, відсутній обсяг в них заповнити спиртовим розчином.
Банки знову закрити щільною кришкою і на півроку помістити в підвал або на нижню полицю холодильника. Готову настоянку віджати, розлити у відповідні ємності. Рецепт настоянки з персиків з медом може застосовуватися для лікування і профілактики різних захворювань, очищення і зміцнення організму.
Увага! Шматочки фруктів можна не викидати, а використовувати при виготовленні кондитерських виробів і напоїв.
Настоянка на спирту з персиків та полуниці
Дати свіжозібраним плодам полежати ніч, щоб вони стали ще соковитіше і ароматні. 5 кг персиків помити і обсушити, нарізати шматочками. Розподілити отриману сировину на три трилітрові банки, наповнивши їх на дві третини. А також додати в кожну ємність наступні інгредієнти:
- полуниця – 150-200 г;
- подрібнені кісточки – 5 штук;
- дубова тріска середньої прожарки – столова ложка;
- цедра лимона – смужка.
Залити доверху алкоголем, щільно закрити на тиждень помістити в темне місце. Намагатися струшувати банки хоча б раз у день. Після чого:
- гарненько віджати масу;
- додати в отриманий розчин 1,4 кг цукру;
- довести до кипіння;
- відразу ж виключити;
- тут же поставити охолоджуватися в крижаній воді;
- розлити по бутлях, закупорити;
- залишити на місяць у підвалі.
Через 8-9 днів напій можна спробувати. До цього часу він вже буде мати гарний ніжний колір, дуже приємний насичений аромат персика. В першу чергу, напій оцінять жінки, чоловікам він може здатися трохи слабким, але це залежить від індивідуальних переваг.
Увага! Полуниця додасть яскравий насичений відтінок напою, збагатить і посилить смак, аромат.
Простий рецепт настоянки з персиків на горілці
Помити персики під проточною холодною водою, потім опустити в каструлю і залити окропом, щоб позбутися від мікробів, що оселилися на шкірці плодів. Тим же способом продезінфікувати і внутрішню поверхню дволітрової банки. Далі слід:
- розрізати плоди на кілька частин (або часточками), заповнити ємність наполовину, в цьому рецепті кісточки використовуватися не будуть;
- насипати в банку 8 столових ложок цукру;
- залити доверху очищеним самогоном;
- закрити кришкою;
- зберігати 2 місяці;
- раз у 2 дні ретельно струшувати вміст банки;
- злити, профільтрувати.
Через 5-7 днів алкоголь почне забарвлюватися і його при бажанні можна буде вже спробувати, так як цей рецепт використовується для швидкого приготування настоянки.
Можна спробувати й інший варіант напою. Нарізати плоди невеликими скибочками, покласти в півлітрову ємність, залити доверху горілкою. Закрити і залишити в темному приміщенні на 10 днів. Далі підібрати більш містку посуд, процідити в неї настоявшийся розчин, додати цукор, воду, залишився алкоголь. Всі збовтати і залишити ще на 3 дні дозрівати.
Можна готувати настоянку з персиків на коньяку, рецепт буде той же. Смак цих двох продуктів гармонійно поєднується, часто використовується в кулінарії при приготуванні різних страв і напоїв.
Проста настоянка на кісточках персика
З персиків витягти кісточки, повинно вийти 200-250 р. Потовкти їх молотком або в ступці, змішати з такою ж кількістю цілих вишневих кісточок. Залити трьома літрами горілки і настоювати три тижні, час від часу збовтуючи. Приготувати цукровий сироп (1 кг/1 літр), змішати його з процідженим спиртовим настоєм. Знову пропустити через фільтр, розлити по пляшках.
Настоянка на персикових кісточках з імбиром і гвоздикою
Пряний напій з персиковими ядерцями воістину вважається царським. Щоб його приготувати, потрібно:
- ядерця – 350 г;
- спиртовий розчин (60%) – 700 мл;
- висушений імбир – 2 г;
- гвоздика – 2 штуки;
- кориця – 2 палички;
- цукор-200 г;
- вода – 200 мл
Ядра подрібнити і покласти в літрову ємність, додати прянощі, залити доверху алкоголем. Щільно закрити і залишити на підвіконні. Через місяць процідити, і якщо фортеця перевищує задуману, розбавити напій цукровим сиропом. Після чого ще тиждень наполягати.
Ароматна персикова настоянка на горілці з чебрецем і м’ятою
Фруктові скибочки укласти в банку 3 л, залити горілкою, щоб покривала. Настоювати 1,5-2 місяці. Потім у проціджений настій додати цукровий сироп (200 г/100 мл), зварений з дрібкою чебрецю, м’яти, ванілі, паличкою кориці. Довести до кипіння, остудити. Персики, настоявшиеся на спирту, можна застосовувати в кондитерських виробах.
Солодка персикова настоянка на спирту з корицею і бадьяном
Цей спосіб приготування напою дуже простий, важливо вибрати як можна більш соковиті і ароматні плоди. Необхідні будуть і деякі інші інгредієнти:
- персики – 1 кг;
- спирт – 1 л;
- цукор – 0,350 кг;
- кориця – 1-2 палички;
- бадьян – 1 зірочка;
- вода.
Стягнути плоди бланшированию, видалити шкіру і кістки. Блендером перетворити персикову м’якоть в кашицеобразное пюре. Далі потрібно дотримуватися простий інструкції, не вимагає особливих витрат часу і сил:
- в отриману масу додати трохи окропу (до 200 м), що залишився після бланшування;
- всі віджати за допомогою багатошарового марлевого фільтра для отримання соку;
- змішати зі спиртом, спеціями, добре збовтати;
- два тижні наполягати;
- знову пропустити через фільтр (ватяний), підсолодити;
- ще тиждень або дві тримати в темному прохолодному місці.
Якщо осад знову проявить себе, ще раз профільтрувати будь-яким доступним способом. Додатково дізнатися про домашній технології приготування міцних напоїв з персиків можна тут.
Правила зберігання персикової настоянки
Персикову горілку в домашніх умовах необхідно зберігати таким чином, щоб на неї не потрапляли прямі сонячні промені, під впливом яких відбувається зміна кольору. Крім того, потрібно дотримуватися і деякі інші умови:
- посуд має бути герметично закривається;
- приміщення повинно бути не тільки ясною, але і прохолодним.
Краще використовувати підвал, інші підсобні приміщення. У недалекому минулому пляшки з вином зберігали, зариваючи їх по вінця в пісок де-небудь в погребі.
Висновок
Персикова настоянка – смачний і корисний напій, який не тільки зігріє душу і підніме настрій, але і оздоровить тіло. Він приємний на колір і на смак, буде прикрасою будь-якого святкового столу.
