Перловий суп з овочамиПерловий суп з овочами можна приготувати суп-пюре на овочевому бульйоні без додавання м’яса. Вегетаріанський протертий перловий суп підходить для дієтичного, здорового харчування, вегетаріанського і пісного столу. Приготувати перловий суп можна з різними овочами. Підходять картопля, морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець, гарбуз, кабачки, баклажани. Перлова крупа береться цільнозернові, в народі звана перловкою. Під час приготування зварена перловка і овочі перебиваються блендером, забезпечуючи страви м’яку кремоподібну консистенцію. Перловий суп з овочами готується на воді без попереднього обсмажування або гасіння овочів, використання тварин, рослинних жирів. Приправляється перловий суп прянощами за смаком. Достатнім буде додати в бульйон лавровий лист і зубчик часнику. Перловий суп з овочами – смачне, ніжної консистенції, низькокалорійне, легкозасвоюване, поживне блюдо.

У страві корисні властивості ячменю і овочів повноцінно зберігаються і засвоюються організмом. Крупа ячменю відрізняється високим вмістом лізину – амінокислоти, яка виявляє противірусну дію, підвищує імунітет, бере участь у формуванні колагену, покращує засвоєння кальцію організмом, знижує ризик серцево-судинних захворювань. Слід звернути увагу, що перловка протипоказана при захворюваннях, що супроводжуються підвищеною кислотністю шлункового соку, обережно вводиться крупа в раціон вагітним жінкам, дітям до трьох років, людям, схильним до алергічних реакцій.

На фото перловий суп, приготований з додаванням моркви, картоплі, болгарського перцю, ріпчастої цибулі. Подається блюдо гарячим з сухариками з висівкового хліба, рубаною зеленню.

Інгредієнти на 3 літри супу

  • Перловка — 10 ст. л
  • Морква — 2 шт
  • Картопля — 2 шт
  • Болгарський перець – 1 шт
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт
  • Часник — 1 зубчик
  • Лавровий лист – 1 шт
  • Сіль за смаком

Перловий суп – рецепт приготування

  • Перловку ретельно промиваємо холодною водою, варимо на повільному вогні 3 години. Зливаємо надлишки води, перебиваємо готову крупу блендером до пюреподібної консистенції.
  • Миємо, очищаємо моркву, картопля, болгарський перець, ріпчасту цибулю, часник. Нарізаємо великими шматочками і відварюємо окремо від крупи у невеликій кількості води. За п’ять хвилин до готовності додаємо в бульйон лавровий лист. Готові овочі перебиваємо блендером з отриманим овочевим бульйоном до стану пюре.
  • З’єднуємо отримані овочеве та круп’яне пюре, перемішуємо, додаємо кип’ячену воду до необхідного об’єму або бажаної густоти бульйону.
  • Солимо. Перемішуючи, уникаючи пригорання, на середньому вогні доводимо перловий суп з овочами до кипіння. Вимикаємо вогонь.
  • Подаємо готовий перловий суп гарячим з рубаною зеленню і отрубными сухариками.
  • Схожі:
    Соц закладки