Перловий суп з овочами можна приготувати суп-пюре на овочевому бульйоні без додавання м’яса. Вегетаріанський протертий перловий суп підходить для дієтичного, здорового харчування, вегетаріанського і пісного столу. Приготувати перловий суп можна з різними овочами. Підходять картопля, морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець, гарбуз, кабачки, баклажани. Перлова крупа береться цільнозернові, в народі звана перловкою. Під час приготування зварена перловка і овочі перебиваються блендером, забезпечуючи страви м’яку кремоподібну консистенцію. Перловий суп з овочами готується на воді без попереднього обсмажування або гасіння овочів, використання тварин, рослинних жирів. Приправляється перловий суп прянощами за смаком. Достатнім буде додати в бульйон лавровий лист і зубчик часнику. Перловий суп з овочами – смачне, ніжної консистенції, низькокалорійне, легкозасвоюване, поживне блюдо.
У страві корисні властивості ячменю і овочів повноцінно зберігаються і засвоюються організмом. Крупа ячменю відрізняється високим вмістом лізину – амінокислоти, яка виявляє противірусну дію, підвищує імунітет, бере участь у формуванні колагену, покращує засвоєння кальцію організмом, знижує ризик серцево-судинних захворювань. Слід звернути увагу, що перловка протипоказана при захворюваннях, що супроводжуються підвищеною кислотністю шлункового соку, обережно вводиться крупа в раціон вагітним жінкам, дітям до трьох років, людям, схильним до алергічних реакцій.
На фото перловий суп, приготований з додаванням моркви, картоплі, болгарського перцю, ріпчастої цибулі. Подається блюдо гарячим з сухариками з висівкового хліба, рубаною зеленню.
Інгредієнти на 3 літри супу
- Перловка — 10 ст. л
- Морква — 2 шт
- Картопля — 2 шт
- Болгарський перець – 1 шт
- Ріпчаста цибуля — 1 шт
- Часник — 1 зубчик
- Лавровий лист – 1 шт
- Сіль за смаком