Звичайно, все починається з добре оброблених перепелів та підбору необхідних інгредієнтів. Але спочатку обсмажити в підходящої сковороді дрібно січені шматочки сала і, додавши вершкового масла, обсмажити тут же тушки перепелів.
Все перекласти в жароміцний посуд, посипати перцем, чебрецем, товченими ягодами ялівцю і сіллю.
Тепер нам потрібно полити все це бульйоном, змішаним з половиною порції вина, і поставити в духовку при температурі 200 градусів для запікання протягом 15 хвилин.
Приготувати ягоди свіжого винограду, обшпаривши їх окропом, зняти шкірку і, виклавши на рум’яних перепелів, полити їх залишилися вином.
Відмінним гарніром для такої страви стане розсипчастий рис з тертим сиром пармезан або з запеченим дрібною картоплею. У нашому будинку тушкованих перепелів «подають» з печеною в мундирах картовелем — охолоджений картоплю ми очищаємо від кажури і злегка обсмажуємо на вершковому маслі з невеликою кількістю улюблених спецій.
Інгредієнти для тушкованого у вині перепела:
- перепели — 4 тушки;
- вино напівсолодке — 125 мілілітрів;
- сало копчене — 150 грамів;
- вершкове масло — 2 столових ложки;
- бульйон — 125 мілілітрів;
- ягоди ялівцю — 6 ягід;
- чорний перець горошком — 6 штук;
- чебрець — 4 гілочки;
- виноград без кісточок — 250 грамів;
- сіль, перець — за смаком.
