Пельмені в мультиварці варяться точно так само, як і на плиті. Єдине зручність – за ними не потрібно доглядати під час варіння. Інша справа, якщо ви будете готувати суп з пельменів – тут мультиварка дасть вам перевагу.
Пельмені – одна з страв, приготування яких займає багато часу. Тому немає сенсу робити одну-дві порції. Якщо вже затеваться, то зробити сотню-півтори пельменів, а потім ви можете заморозити їх для використання в майбутньому. Вони підходять для випадків, коли у вас не вистачає часу швидко приготувати сніданок чи вечерю.
На пельмені можна використовувати вже готовий фарш або приготувати фарш самостійно, пропустивши цибулю через м’ясорубку разом з м’ясом.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 4-5 чашок білого борошна вищого сорту;
- 1,5 склянки теплої води;
- 1 чайна ложка солі;
- ст. ложка вершкового масла.
Для начинки:
- 600 г яловичого фаршу;
- 400 г свинячого фаршу;
- 2 цибулини;
- сіль і мелений чорний перець – за смаком.
Як приготувати пельмені в мультиварці:
Приготуйте тісто для пельменів, як описано ТУТ, загорніть його в поліетиленову плівку і відставте в сторону. Поки тісто буде відстоюватися, займіться приготуванням фаршу.
У мисці змішайте фарш з яловичини, свинини і подрібнену цибулю (я використовувала ручний млинок, щоб дрібно порубати цибулю. Можна використовувати терку, блендер або кухонний комбайн). Я використовую готовий фарш, але якщо ви робите фарш самостійно, можна подрібнити цибулю разом з м’ясом в м’ясорубці.
Додайте сіль (близько 1/2 ст. ложки) і мелений чорний перець – за смаком. Змішайте всі інгредієнти добре начинки.
Тепер настав час ліпити пельмені. Візьміть частину тіста розкачайте качалкою на дерев’яній дошці, посипаний борошном (залиште інше тісто під поліетиленовою плівкою). Корж з тіста повинен бути тонким – не більш 2-3 мм.
За допомогою склянки, чарки з тонкими краями або форми для печива вирізуйте в коржі з тіста кола діаметром близько 5 див. Обрізки коржа зберіть і додайте до наступної порції тіста, перед тим, як її розкачувати.
Зліпити пельмені: візьміть гурток з тіста, покладіть трохи фаршу в середині.
Далі, перегніть коржик навпіл і міцно зліпіть краю разом.
Потім зведіть разом протилежні кінці пельменя і міцно стисніть, закріпивши круглу форму пельмешка.
Продовжуйте ліпити пельмені, поки не закінчиться начинка і тісто. Готові пельмені викладайте на піднос, посипаний борошном. Коли піднос заповниться, відправляйте його в морозилку: через кілька годин заморожені пельмені можна буде скласти в целофановий пакет, а піднос прибрати з морозилки і вимити.
Зазвичай ліплення пельменів займає чимало часу, особливо якщо вам ніхто не допомагає. Велика частина з них іде на заморозку. Якщо ви хочете зварити частина з них негайно після приготування, закип’ятіть 1,5 л води в мультиварці (режим «Суп» або «Випічка»), додайте сіль (1 ч. ложку) і опустіть пельмені в киплячу воду. Готуйте у відкритій каструлі близько 15 хв, періодично перемішуючи пельмені лопаткою.
Вийміть пельмені з окропу за допомогою ложки-шумівки і перекладіть в миску.
Додайте шматочок масла, або ложку сметани, соус тар-тар, майонез або інші заправки на ваш смак. Подавайте пельмені на стіл. До пельменів часто подають бальзамічний оцет, гірчицю, соєвий соус і пр.
Якщо ви хочете зварити суп з пельменів, увімкніть мультиварку в режим «Суп», покладіть на дно каструлі близько 2 десятків заморожених пельменів, шматочок вершкового масла (30-40 г) і влийте в каструлю 1 л окропу. Посоліть і поперчіть воду, додайте кілька горошин запашного перцю, гілочку кропу і пару лаврових листочків. Готуйте під кришкою близько 20-25 хв., кілька разів перемішуючи вміст каструлі протягом готування.
Подавайте пельмені разом з утворився бульйоном, приправивши їх сметаною, маслом і свіжомеленим чорним перцем.
Приємного апетиту!
