Я вже писала, що вирощую багато видів і сортів капусти. Пекінська капуста займає у мене особливе місце. Довгий час я жила на Сахаліні, там майже половина корейського населення, для якого цей овоч один з найважливіших в раціоні.
За складом вітамінів і мікроелементів вона перевершує салат, ну а капуста білокачанна і поруч не стояла. Адже її використовують навіть у лікарських цілях. Цей овоч здатний виводити з організму важкі метали, навіть лікує рак при щоденному прийомі.
Якщо б наші городники знали весь біохімічний склад цього цінного овоча, думаю приділили більше уваги його вирощування. Ця капуста просто незамінна при дієтичному харчуванні. Крім того, завдяки своїй скоростиглості, можна за сезон виростити 2-3 врожаю. Звичайно, існують деякі тонкощі в посадці і догляду.
Пекінська капуста, вирощування в Сибіру.
Існує три види пекінкі – листова, полукочанная і качанова. При купівлі насіння, зверніть увагу на це. Тому що багато разів зустрічала людей, які посадять листову, а потім чекають качанів. За строками сівби є капуста осіння і весняна, це теж потрібно враховувати при посіві насіння.
До речі, насіння краще сіяти відразу у відкритий грунт і вкривати плівкою, або сіяти в торф’яні таблетки. Розсада цього овоча не любить пересадку і дуже довго хворіє, в результаті втрачається час на зростання при більш сприятливих умовах і ваша капуста піде в стрілку. Найкращий варіант, купувати насіння гібридів, їх можна сіяти як навесні, так і восени.
Коли сіяти пекінську капусту.
Терміни посіву дуже важливі. Якщо ви вирішите посіяти пекінську капусту навесні, краще всього це зробити в кінці квітня, при пізній посадці капуста знову ж піде в стрілку. Для зимових заготовок я сію капусту 25-28 липня, літо у нас короткий. Якщо дозволяє клімат можна посіяти на початку серпня. Деякі роблять помилку, не дотримуючись терміни, потрібно просто знати, що оптимальна температура для гарного росту цього овоча 18-20 градусів.
Місце для посадки готую так само, як і при вирощуванні білокачанної. Сію на глибину 1 см, При появі третього листочка рослини прореживаю, залишаючи відстань між ними сантиметрів 10-15. Потім у міру відростання зрізаю качани через один на їжу. У результаті відстань між рослинами залишається в 40 див. Знову ж цей секрет підгледіла у сахалінських корейців.
Догляд.
Пекинка дуже любить полив, коли рослини починають свій ріст, я поливаю їх вранці і ввечері. Обов’язково розпушування грунту. Підгодівлю проводжу три рази. Перший у фазі 2-3 листочків розчином курячого посліду ( 1 до 15), другий і третій раз з проміжком у два тижні настоєм коров’яку ( 1: 10). Підгодівлю потрібно проводити безпосередньо під корінь рослини, а не на листя.
Хвороби та шкідники у неї такі ж, як і у всіх видів капусти. Хрестоцвіті блішки її дуже любить. Проти неї я використовую оцет. Деякі думають, що пекинка придатна тільки для салатів. Я з нею готую дуже смачні борщі, тушу з м’ясом або іншими овочами, куховарю пиріжки. Ну а найголовніше, для чого я сажу цей овоч, звичайно ж знамените корейське кім-чі.
Кім-чі з пекінської капусти.
Рецептів в інтернеті зараз багато цієї страви, вже з’являються з різними варіаціями. Насправді все просто. Зрізані качани розбираєте на листочки, промиваєте і видалити всю живність, оселилася в них. Потім ріжете на смужки, шириною 1,5-2 см і складаєте в ємність. Заливаєте приготовленим розсолом, зверху потрібно поставити гніт і нехай постоїть в теплі пару днів.
Через два дні капуста гарненько просолится, тепер додаємо в неї роздавлений часник і червоний пекучий перець, можна мелений, а можна подрібнити кілька стручків чилі. Тепер залишилося розкласти кім чі по баночках і відправити на холод.
Інгредієнти: на 10 кг листя капусти – 300 г часнику, половина великої пачки перцю, краще зробити за смаком, це блюдо дуже гостре.
