Печериці в клярі: з часниковим соусом, кунжутом і сухарями, рецепти з фото

Нерідко кулінари стикаються з труднощами в пошуку нових оригінальних ідей для приготування страв. Печериці в клярі – відмінне рішення такої проблеми. За допомогою запропонованих рецептів можна зробити смачну хрустку закуску. Її, у свою чергу, можна доповнювати різними інгредієнтами і соусами.

Як приготувати шампіньйони в клярі

Готувати печериці в хрусткій оболонці можна у фритюрі або на сковороді. Такі методи не мають принципових відмінностей. Різниця полягає тільки в дрібних особливостях, пов’язаних з дотриманням конкретної техніки приготування.

Як приготувати гриби печериці в клярі у фритюрі

Обсмажування у фритюрі гарантує те, що на грибах з’явиться апетитна золотава скоринка. При цьому внутрішня частина м’яка, соковита. Головний секрет смаження у фритюрі – підтримання оптимальної температури. При 150-200 градусах достатньо 8-10 хвилин, щоб інгредієнти просмажаться.

Печериці в клярі: з часниковим соусом, кунжутом і сухарями, рецепти з фото

Важливо! Для смаження у фритюрі слід попередньо відварити печериці. Досить 10 хвилин витримати їх в киплячій воді.

Спосіб приготування:

  1. Відварені гриби помити і дати стекти, нарізати половинками.
  2. Зробити кляр з борошна, яєць, спецій.
  3. Обваляти шматочки в борошні, потім в паніровці (при бажанні).
  4. Смажити 8-10 хвилин.

Можна розглянути рецепт печериць в клярі покроково на фото, переконавшись, що в приготуванні такої страви немає нічого складного. Коли вони обсмажаться, слід викласти на паперову серветку, щоб дати стекти зайвому жиру. Потім закуску можна подавати до столу.

Як приготувати гриби печериці в клярі на сковороді

Хрустку закуску можна зробити на сковороді, у разі якщо фритюрниці або підходящої ємності для смаження немає. Такий спосіб зручний, але для смаження потрібно більше часу.

Печериці в клярі: з часниковим соусом, кунжутом і сухарями, рецепти з фото

Спосіб приготування:

  1. Відварені печериці порізати слайсами.
  2. Збити яйця, помістити в них шматочки грибів.
  3. Обваляти слайсы в яйці, потім у борошні і панірувальних сухарях.
  4. Опустити в сковороду, заповнену киплячим маслом на 6-8 хвилин.

Такий рецепт не утруднить навіть недосвідчених кулінарів. Закуска виходить хрустким, має красивий золотий колір і містить смачну начинку.

Рецепти печериць в клярі

Існують різноманітні варіанти хрустких грибів. Слід звернути увагу на найбільш популярні рецепти, які сподобаються кожному любителю хрустких закусок.

Класичний рецепт печериць в клярі

Для приготування такої страви знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Увагу слід приділити вибору грибів. Вони повинні бути середнього розміру, міцними, без пошкоджень або інших дефектів.

Печериці в клярі: з часниковим соусом, кунжутом і сухарями, рецепти з фото

Потрібні такі компоненти:

  • шампіньйони – 0,5 кг;
  • яйця – 2 штуки;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • сухарі для панірування – 5 ст. л.;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • рослинне масло – 300-400 мл

Важливо! Обсяг необхідного масла залежить від розмірів ємності. Його має бути достатньо, щоб занурити гриби повністю.

Етапи приготування:

  1. Відварити гриби, дати їм стекти.
  2. Збити яйця, додавши сіль і спеції.
  3. Занурити основний продукт в яєчну суміш, потім в борошно.
  4. Повторно обмокнуть в яйці і обваляти в сухарях.
  5. Помістити в нагріту олію.

Готову страву залишають на паперовому рушник, щоб видалити зайвий жир. Подавати закуску слід у гарячому або теплому вигляді.

Печериці в клярі і сухарях

За допомогою такого способу можна отримати закуску з хрусткою скоринкою. Кляр для грибів шампіньйонів у цьому рецепті не передбачає використання борошна.

Печериці в клярі: з часниковим соусом, кунжутом і сухарями, рецепти з фото

Інгредієнти:

  • гриби – 10-12 штук;
  • яйця – 2 штуки;
  • панірувальні сухарі – 5-6 ст. л.;
  • рослинне масло – 0,4 л;
  • сіль, перець – за смаком.

Нарізані гриби слід відразу ж помістити в суміш збитих яєць зі спеціями. Потім їх обвалюють у сухарях, присипаючи зверху, щоб паніровка була рівномірною. Смажать до утворення золотистої скоринки.

Печериці в клярі цілком

Такий спосіб найкраще підходить для фритюрниці. Також можна використовувати глибоку сковороду або сотейник з товстими стінками, як в цьому рецепті:

Список компонентів:

  • гриби – 300 г;
  • 2 курячих яйця;
  • мелена паприка – 2 ч. л.;
  • молоко – 100 мл;
  • борошно сухарі для панірування – по 4-5 ст. л.

Для приготування цілком радять брати невеликі екземпляри. Великі гриби можуть не просмажиться навіть при тривалій термічній обробці, в той час як оболонка пригорить.

Інструкція:

  1. Збити молоко з яйцями.
  2. Посолити і поперчити отриману суміш.
  3. Опустити в неї гриби і акуратно розмішати їх.
  4. Обваляти в рідкої суміші і борошні.
  5. Повторно занурити в яйця і потім в сухарі для панірування.

Печериці в клярі: з часниковим соусом, кунжутом і сухарями, рецепти з фото

Обсмажувати невеликі екземпляри достатньо 5-7 хвилин. Коли зайвий жир стече, страву подають із соусом, овочевий нарізкою та іншими закусками.

Печериці в клярі з кунжутом

Такий рецепт передбачає використання тістоподібного кляру. В нього додають кунжут, завдяки чому смак готового блюда стає більш насиченим.

Знадобляться:

  • гриби – 8-10 штук;
  • борошно – 170 г;
  • рослинне масло – 300 мл;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • кунжут – 2 ст. л.;
  • вода – 1 склянка;
  • розпушувач тіста – 5 р.

Насамперед слід підготувати кляр. Борошно просіюють, додають до неї сіль і розпушувач. Окремо змішують воду і 3 ложки соняшникової олії. Компоненти з’єднують і доводять до утворення рідкого тіста. Туди ж висипають кунжут.

Печериці в клярі: з часниковим соусом, кунжутом і сухарями, рецепти з фото

Важливо! Кляр не повинен бути рідким, інакше він пошкодиться при смаженні. Консистенція повинна нагадувати тісто на оладки.

Етапи приготування:

  1. Гриби нарізати на шматочки однакового розміру.
  2. Занурити їх у тісто на кілька хвилин.
  3. Нагріти на сковороді олію.
  4. Занурити в ємність гриби.
  5. Обсмажувати до появи рум’яної скоринки, перевертаючи на кожну сторону.

Таке блюдо можна подавати разом з гарнірами. Також воно відмінно підійде в якості простий закуски без додаткових компонентів.

Печериці в клярі з часниковим соусом

Приготувавши гриби в хрусткій оболонці, нерідко виникає питання про те, чим доповнити таку страву. Часниковий соус чудово поєднується з будь-якими закусками в паніровці.

Необхідні компоненти:

  • сметана – 5 ст. л.;
  • кріп – 1 пучок;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль, чорний перець – за смаком.

Печериці в клярі: з часниковим соусом, кунжутом і сухарями, рецепти з фото

Досить видавити часник в сметану, додати спеції і подрібнений кріп. Суміш потрібно ретельно розмішати і залишити на 1-2 години. Тоді часник виділить сік, зробивши смак гострим. При необхідності можна зробити соус більш рідким, додавши в нього трохи рослинного масла.

Печериці в пивному клярі

Пиво часто використовується при приготуванні закусок. Можна взяти як безалкогольне пиво, так і напій з градусом.

На 700 г основного продукту необхідні:

  • яйця – 2 штуки;
  • борошно – 3 ложки;
  • сир – 150 г;
  • рослинне масло – для смаження;
  • сіль, червоний перець – за смаком.

У ємності збивають яйця, додаючи 1 ложку масла. В іншому посуді змішують борошно і пиво, приправляють сіллю і перцем. У рідині не повинно бути грудок. Яйця змішують з пивом до однорідної консистенції. Туди ж додають натертий сир.

Наступний процес:

  1. Відварені гриби занурити в тісто.
  2. Опустити їх в розігріте масло.
  3. Смажити 3 хвилини.
  4. Якщо страва готується на сковороді, то потрібно перевертати кілька разів.

Печериці в клярі: з часниковим соусом, кунжутом і сухарями, рецепти з фото

Готову закуску радять вживати гарячої. У холодному вигляді оболонка може затвердіти з-за чого страва буде менш смачним.

Печериці в клярі з гірчицею

Кляр з гірчицею ідеальний для приготування апетитною закуски. Виходить пікантне блюдо на додаток до гарячих гарнірів.

Печериці в клярі: з часниковим соусом, кунжутом і сухарями, рецепти з фото

На 500 г основного продукту знадобиться:

  • борошно, сухарі для панірування – по 3 ложки;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • соєвий соус – 1 ст. л.;
  • сіль, спеції;
  • олія для смаження.

Важливо! Для такої страви рекомендують брати російську гірчицю. Вона має більш насичений смак, який буде помітний у складі кляру.

Приготування:

  1. В борошно додають соєвий соус, часник, гірчицю, вливають воду.
  2. Компоненти розмішують до утворення однорідної маси.
  3. Солять, використовують спеції.
  4. Сковороду наповнюють необхідною кількістю масла.
  5. Гриби занурюють в кляр, потім в сухарі і відправляють в масло.

Приготування страви не забирає багато часу. Досить обсмажити 4-5 хвилин і викласти на паперову серветку.

Печериці в клярі з сиру

Сирна скоринка ідеально доповнює обсмажені шампіньйони. Таке блюдо не залишить байдужим жодного поціновувача гарячих закусок.

Печериці в клярі: з часниковим соусом, кунжутом і сухарями, рецепти з фото

Для приготування знадобляться:

  • печериці – 800 г;
  • яйця – 3 штуки;
  • твердий сир – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • борошно – 1 столова ложка;
  • олія для смаження.

Збивають молоко з яйцями, додають часник, тертий сир, сіль зі спеціями. Потім в суміш вводять борошно і розмішують, щоб не залишилися грудки. Підготовлені шампіньйони занурюють в це тісто, потім обвалюють у сухарях і обсмажують на сковороді або у фритюрниці.

Рецепт відбивних з печериць в клярі

Для такої страви слід використовувати великі головки печериць. Їх обережно спресовують за допомогою кухонної дошки, завдяки чому виходить основа для відбивної. Потім обвалюють їх в кляр і смажать на олії.

Печериці в клярі: з часниковим соусом, кунжутом і сухарями, рецепти з фото

Знадобляться:

  • 1 яйце;
  • соєвий соус – ст. л.;
  • вода – 50 мл;
  • борошно – 3-4 ложки;
  • сіль, спеції – за смаком.

У ємності розмішують яйце з водою і соусом. Борошно і спеції додають в останню чергу. У результаті повинно вийти рідке тісто. Кожну головку обвалюють в тісто і обсмажують з обох сторін.

Калорійність печериць в клярі

Продукти, обсмажені в олії, досить калорійні. Печериці не є винятком. На 100 г готового страви становить близько 60 ккал. Якщо в процесі приготування використовується тістоподібний кляр, що містить велику кількість борошна, калорійність значно зростає і може досягати 95 ккал.

Висновок

Печериці в клярі – оригінальна страва, що прийдеться до смаку любителям гарячих закусок. Їх можна робити на сковороді або у фритюрі на власний розсуд. При приготуванні використовують різноманітні інгредієнти, що дозволяє внести смакові відтінки. Готову страву можна вживати як самостійне частування або як доповнення до гарнірів та інших закусок.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь