Нерідко кулінари стикаються з труднощами в пошуку нових оригінальних ідей для приготування страв. Печериці в клярі – відмінне рішення такої проблеми. За допомогою запропонованих рецептів можна зробити смачну хрустку закуску. Її, у свою чергу, можна доповнювати різними інгредієнтами і соусами.
Як приготувати шампіньйони в клярі
Готувати печериці в хрусткій оболонці можна у фритюрі або на сковороді. Такі методи не мають принципових відмінностей. Різниця полягає тільки в дрібних особливостях, пов’язаних з дотриманням конкретної техніки приготування.
Як приготувати гриби печериці в клярі у фритюрі
Обсмажування у фритюрі гарантує те, що на грибах з’явиться апетитна золотава скоринка. При цьому внутрішня частина м’яка, соковита. Головний секрет смаження у фритюрі – підтримання оптимальної температури. При 150-200 градусах достатньо 8-10 хвилин, щоб інгредієнти просмажаться.
Важливо! Для смаження у фритюрі слід попередньо відварити печериці. Досить 10 хвилин витримати їх в киплячій воді.
Спосіб приготування:
- Відварені гриби помити і дати стекти, нарізати половинками.
- Зробити кляр з борошна, яєць, спецій.
- Обваляти шматочки в борошні, потім в паніровці (при бажанні).
- Смажити 8-10 хвилин.
Можна розглянути рецепт печериць в клярі покроково на фото, переконавшись, що в приготуванні такої страви немає нічого складного. Коли вони обсмажаться, слід викласти на паперову серветку, щоб дати стекти зайвому жиру. Потім закуску можна подавати до столу.
Як приготувати гриби печериці в клярі на сковороді
Хрустку закуску можна зробити на сковороді, у разі якщо фритюрниці або підходящої ємності для смаження немає. Такий спосіб зручний, але для смаження потрібно більше часу.
Спосіб приготування:
- Відварені печериці порізати слайсами.
- Збити яйця, помістити в них шматочки грибів.
- Обваляти слайсы в яйці, потім у борошні і панірувальних сухарях.
- Опустити в сковороду, заповнену киплячим маслом на 6-8 хвилин.
Такий рецепт не утруднить навіть недосвідчених кулінарів. Закуска виходить хрустким, має красивий золотий колір і містить смачну начинку.
Рецепти печериць в клярі
Існують різноманітні варіанти хрустких грибів. Слід звернути увагу на найбільш популярні рецепти, які сподобаються кожному любителю хрустких закусок.
Класичний рецепт печериць в клярі
Для приготування такої страви знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Увагу слід приділити вибору грибів. Вони повинні бути середнього розміру, міцними, без пошкоджень або інших дефектів.
Потрібні такі компоненти:
- шампіньйони – 0,5 кг;
- яйця – 2 штуки;
- борошно – 4 ст. л.;
- сухарі для панірування – 5 ст. л.;
- сіль, спеції – за смаком;
- рослинне масло – 300-400 мл
Важливо! Обсяг необхідного масла залежить від розмірів ємності. Його має бути достатньо, щоб занурити гриби повністю.
Етапи приготування:
- Відварити гриби, дати їм стекти.
- Збити яйця, додавши сіль і спеції.
- Занурити основний продукт в яєчну суміш, потім в борошно.
- Повторно обмокнуть в яйці і обваляти в сухарях.
- Помістити в нагріту олію.
Готову страву залишають на паперовому рушник, щоб видалити зайвий жир. Подавати закуску слід у гарячому або теплому вигляді.
Печериці в клярі і сухарях
За допомогою такого способу можна отримати закуску з хрусткою скоринкою. Кляр для грибів шампіньйонів у цьому рецепті не передбачає використання борошна.
Інгредієнти:
- гриби – 10-12 штук;
- яйця – 2 штуки;
- панірувальні сухарі – 5-6 ст. л.;
- рослинне масло – 0,4 л;
- сіль, перець – за смаком.
Нарізані гриби слід відразу ж помістити в суміш збитих яєць зі спеціями. Потім їх обвалюють у сухарях, присипаючи зверху, щоб паніровка була рівномірною. Смажать до утворення золотистої скоринки.
Печериці в клярі цілком
Такий спосіб найкраще підходить для фритюрниці. Також можна використовувати глибоку сковороду або сотейник з товстими стінками, як в цьому рецепті:
Список компонентів:
- гриби – 300 г;
- 2 курячих яйця;
- мелена паприка – 2 ч. л.;
- молоко – 100 мл;
- борошно сухарі для панірування – по 4-5 ст. л.
Для приготування цілком радять брати невеликі екземпляри. Великі гриби можуть не просмажиться навіть при тривалій термічній обробці, в той час як оболонка пригорить.
Інструкція:
- Збити молоко з яйцями.
- Посолити і поперчити отриману суміш.
- Опустити в неї гриби і акуратно розмішати їх.
- Обваляти в рідкої суміші і борошні.
- Повторно занурити в яйця і потім в сухарі для панірування.
Обсмажувати невеликі екземпляри достатньо 5-7 хвилин. Коли зайвий жир стече, страву подають із соусом, овочевий нарізкою та іншими закусками.
Печериці в клярі з кунжутом
Такий рецепт передбачає використання тістоподібного кляру. В нього додають кунжут, завдяки чому смак готового блюда стає більш насиченим.
Знадобляться:
- гриби – 8-10 штук;
- борошно – 170 г;
- рослинне масло – 300 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- кунжут – 2 ст. л.;
- вода – 1 склянка;
- розпушувач тіста – 5 р.
Насамперед слід підготувати кляр. Борошно просіюють, додають до неї сіль і розпушувач. Окремо змішують воду і 3 ложки соняшникової олії. Компоненти з’єднують і доводять до утворення рідкого тіста. Туди ж висипають кунжут.
Важливо! Кляр не повинен бути рідким, інакше він пошкодиться при смаженні. Консистенція повинна нагадувати тісто на оладки.
Етапи приготування:
- Гриби нарізати на шматочки однакового розміру.
- Занурити їх у тісто на кілька хвилин.
- Нагріти на сковороді олію.
- Занурити в ємність гриби.
- Обсмажувати до появи рум’яної скоринки, перевертаючи на кожну сторону.
Таке блюдо можна подавати разом з гарнірами. Також воно відмінно підійде в якості простий закуски без додаткових компонентів.
Печериці в клярі з часниковим соусом
Приготувавши гриби в хрусткій оболонці, нерідко виникає питання про те, чим доповнити таку страву. Часниковий соус чудово поєднується з будь-якими закусками в паніровці.
Необхідні компоненти:
- сметана – 5 ст. л.;
- кріп – 1 пучок;
- часник – 4 зубчики;
- сіль, чорний перець – за смаком.
Досить видавити часник в сметану, додати спеції і подрібнений кріп. Суміш потрібно ретельно розмішати і залишити на 1-2 години. Тоді часник виділить сік, зробивши смак гострим. При необхідності можна зробити соус більш рідким, додавши в нього трохи рослинного масла.
Печериці в пивному клярі
Пиво часто використовується при приготуванні закусок. Можна взяти як безалкогольне пиво, так і напій з градусом.
На 700 г основного продукту необхідні:
- яйця – 2 штуки;
- борошно – 3 ложки;
- сир – 150 г;
- рослинне масло – для смаження;
- сіль, червоний перець – за смаком.
У ємності збивають яйця, додаючи 1 ложку масла. В іншому посуді змішують борошно і пиво, приправляють сіллю і перцем. У рідині не повинно бути грудок. Яйця змішують з пивом до однорідної консистенції. Туди ж додають натертий сир.
Наступний процес:
- Відварені гриби занурити в тісто.
- Опустити їх в розігріте масло.
- Смажити 3 хвилини.
- Якщо страва готується на сковороді, то потрібно перевертати кілька разів.
Готову закуску радять вживати гарячої. У холодному вигляді оболонка може затвердіти з-за чого страва буде менш смачним.
Печериці в клярі з гірчицею
Кляр з гірчицею ідеальний для приготування апетитною закуски. Виходить пікантне блюдо на додаток до гарячих гарнірів.
На 500 г основного продукту знадобиться:
- борошно, сухарі для панірування – по 3 ложки;
- гірчиця – 1 ст. л.;
- вода – 100 мл;
- часник – 2 зубчики;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- сіль, спеції;
- олія для смаження.
Важливо! Для такої страви рекомендують брати російську гірчицю. Вона має більш насичений смак, який буде помітний у складі кляру.
Приготування:
- В борошно додають соєвий соус, часник, гірчицю, вливають воду.
- Компоненти розмішують до утворення однорідної маси.
- Солять, використовують спеції.
- Сковороду наповнюють необхідною кількістю масла.
- Гриби занурюють в кляр, потім в сухарі і відправляють в масло.
Приготування страви не забирає багато часу. Досить обсмажити 4-5 хвилин і викласти на паперову серветку.
Печериці в клярі з сиру
Сирна скоринка ідеально доповнює обсмажені шампіньйони. Таке блюдо не залишить байдужим жодного поціновувача гарячих закусок.
Для приготування знадобляться:
- печериці – 800 г;
- яйця – 3 штуки;
- твердий сир – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- часник – 2 зубчики;
- борошно – 1 столова ложка;
- олія для смаження.
Збивають молоко з яйцями, додають часник, тертий сир, сіль зі спеціями. Потім в суміш вводять борошно і розмішують, щоб не залишилися грудки. Підготовлені шампіньйони занурюють в це тісто, потім обвалюють у сухарях і обсмажують на сковороді або у фритюрниці.
Рецепт відбивних з печериць в клярі
Для такої страви слід використовувати великі головки печериць. Їх обережно спресовують за допомогою кухонної дошки, завдяки чому виходить основа для відбивної. Потім обвалюють їх в кляр і смажать на олії.
Знадобляться:
- 1 яйце;
- соєвий соус – ст. л.;
- вода – 50 мл;
- борошно – 3-4 ложки;
- сіль, спеції – за смаком.
У ємності розмішують яйце з водою і соусом. Борошно і спеції додають в останню чергу. У результаті повинно вийти рідке тісто. Кожну головку обвалюють в тісто і обсмажують з обох сторін.
Калорійність печериць в клярі
Продукти, обсмажені в олії, досить калорійні. Печериці не є винятком. На 100 г готового страви становить близько 60 ккал. Якщо в процесі приготування використовується тістоподібний кляр, що містить велику кількість борошна, калорійність значно зростає і може досягати 95 ккал.
Висновок
Печериці в клярі – оригінальна страва, що прийдеться до смаку любителям гарячих закусок. Їх можна робити на сковороді або у фритюрі на власний розсуд. При приготуванні використовують різноманітні інгредієнти, що дозволяє внести смакові відтінки. Готову страву можна вживати як самостійне частування або як доповнення до гарнірів та інших закусок.
