Приготування печериць в духовці — це не тільки корисно, але й смачно. Тут ми зібрали рецепти з печериць, адже це найдоступніші гриби. І готувати ми будемо їх в духовці. Тут підібрані рецепти прості і зручні , які будуть під силу навіть початківцю кулінару, але це не означає, що це буде менш смачно, чим більш складне блюдо.
Так як ви можете бути прихильником вегетаріанства, або м’ясоїдом , то ми спробували дати рецепти які були б цікаві всім.
Так само ми дамо шкалу складності страви , і звичайно ж БЖУ і калорійність кожної страви.
І найголовніше, не бійтеся експериментувати))))) Навіть складне блюдо все починається з одного кроку в бік холодильника))).
Млинці під соусом з печериць запечених в духовці
Короткий рецепт.
Приготувати млинці, підготувати фарш попередньо відваривши соєве м’ясо і обсмаживши цибулю, приготувати грибний соус, обсмаживши гриби і цибулю і притушив їх до готовності, а потім блендером збивши в однорідну масу. Начинені фаршем млинці запекти в духовці з грибним соусом.
Розширений рецепт.
Інгредієнти:
Для млинців:
Борошно — 200 гр.
Яйця свіжі — 2 шт.
Вода — 500 мл
Сіль — дрібка
Цукор ( фруктоза) — 1 ч. л.
Масло рослинне — 2 ст. л.
Для фаршу:
Соєве м’ясо — 100 гр.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Масло рослинне — 2-3 ст. л.
Для соусу:
Печериці — 500 гр.
Цибуля ріпчаста — 2 шт.
Молоко ( або вода) — 500 мл
Масло рослинне — 2-3 ст. л.
Сіль — 1 ч. л. без гірки
Перець чорний
Розмарин або прованські трави
1. Для млинців.
Змішуємо інгредієнти, даємо постояти хвилин двадцять, і печемо млинці.
2. Фарш.
1. Соєве м’ясо замочуємо у воді на пів години.
2. Опрокидываем на друшляк і даємо стекти воді.
3. У глибокому посуді нагріваємо воду і в киплячу воду закладаємо набряклі соєве м’ясо.
4. Доводимо до кипіння і варимо 2 – 3 хвилини.
5. Опрокидываем готове соєве м’ясо на друшляк.
6. Поки соєве м’ясо остигає , ріпчасту цибулю нарізаємо кубиком і обжириваем в олії до золотистого кольору.
7. Остигле м’ясо додаємо в блендер і блендируем перетворюючи в фарш.
8. Потім додаємо в нього смажену цибулю, сіль, чорний перець , перемішуємо і фарш готовий.
3. Грибний соус.
1. Печериці нарізаємо на пластинками середньої товщини, цибулю ріжемо кубиком.
2. Обсмажуємо спочатку печериці до моменту коли вони перестали виділяти воду, потім додаємо цибулю і обсмажуємо його до прозорості, додаємо воду або молоко і кип’ятимо 15 – 20 хвилин.
3. Після блендируем все в однорідну масу, додаємо сіль , перець , розмарин або прованські трави.
А тепер збираємо блюдо.
Деко змащуємо олією.
Загортаємо фарш в млинці, викладаємо у форму і заливаємо їх грибним соусом, ставимо в духовку при температурі 180 ° С на 30 — 40 хвилин.
Рекомендації.
Можна хвилин за 10 перед закінченням запікання посипати сиром.
Фарш можна використовувати м’ясний, попередньо обсмаживши.
Вага страви 1700 гр. Калорійність 2246 Кал. БЖУ 122-88-239
Як від ( жульєн)
Це страва родом з Франції, у нас його називають «жульєном» за формою нарізці. Жульєн це форма нарізки – тонкою соломкою не більше 2 мм в товщину. Готується просто.
Інгредієнти.
Куряче філе — 120 гр.
Вершки жирністю 32% — 100 гр.
Печериці — 140 гр.
Масло рослинне — 1 ст. л.
Цибуля — 1 штука
Сіль — 2 щіпки
Сир легкоплавкий ( гауда, білоруське золото, голландський…) — 20 гр.
Мускатний горіх — 1 гр. ( за бажанням)
Зелень — 10 гр.
1. Нарізаємо дрібно цибулю, сир тремо на тертці, решта все ріжемо жульєном, тобто тонкою соломкою.
2. Розігріваємо олію в сковороді і обсмажуємо цибулю до прозорості, потім до цибулі додаємо гриби і продовжуємо смажити все помішуючи приблизно 4 хвилини.
3. Після додаємо до грибів курятину і смажимо ще хвилини 2 – 3 , не забуваючи помішувати.
4. Додаємо в сковороду вершки і тушкуємо хвилин 6 поки не випарується волога і вершки не загустеют.
5. Перекладаємо все в кокотниці, у кого немає кокотниці сміливо перекладаєте в невеликі формочки, посипаємо все тертим сиром. І поміщаємо в розігріту до 180 º с — 200 º с духовку , запікати 15 хвилин.
6. Посипаємо зеленню.
Вага страви 450 гр Калорійність-713.05 БЖУ 41.45-54.21–12.74
Перепиленные яйця в печерицях запечені в духовці
Ця закуска , напевно одне з найпростіших страв. Але це блюдо варто спробувати.
Інгредієнти:
Печериці великі — 12 шт
Яйця перепиленные — 12 шт
Вершкове масло – 120 гр.
Зелень кропу — 5 гр
Сіль
Перець.
1. Печериці почистити, промити, видалити ніжки ( вони нам в цьому блюді не знадобляться) і промокнути серветкою.
2. Посипати капелюшки зсередини сіллю і перцем.
3. Печериці капелюшками вгору скласти у форму, попередньо змастивши її олією.
4. Яйця окремо додати капелюшки грибів, по одному в кожну шляпку .
5. Масло змішати з нарізаною зеленню і додати зверху яйця.
6. Форму поміщаємо в розігріту до 175ºС духовку на хвилин 15.
Вага 485 гр БЖУ 0.73- 99.03- 1.28 Калорійність страви 899.5
Запіканка з печериць і черствого хліба в духовці
Даний рецепт буде цікавий тим у кого їсти черствий хліб.
Робиться не складно.
Інгредієнти:
Білий черствий хліб – 500 гр.
Вершкове масло – 150 гр
Молоко – 200 мл
Яйця – 4 шт
Печериці – 400 гр
Цибуля ріпчаста — 1 шт
Сіль
1. З хліба зрізаємо шкірку.
Хліб нарізаємо укладаємо в каструлю і заливаємо молоком.
Тримаємо в молоці до розм’якшення хліба.
Виймаємо, злегка віджимаємо і розминаємо виделкою.
2. Цибулю ріжемо кубиками і обсмажуємо на розігрітій олії до прозорості.
Додаємо нарізані пластинками гриби і смажимо до моменту коли гриби злегка підсмажаться.
Додаємо до грибів розім’яту м’якоть , перемішуємо і продовжуємо смажити до того моменту коли суміш почне відлипати від сковороди.
Знімаємо з вогню і охолоджуємо
3. Яєчні жовтки перетираємо з сіллю.
Білки збиваємо до стійкої піни.
Збиваємо білки з жовтками обережно перемішуючи знизу вгору.
Яєчну суміш додаємо до грибів і перемішуємо.
4. Форму для запікання змащуємо олією і викладаємо туди підготовлену масу.
5. Запікаємо при 180 º с — 200ºС 20 хвилин до готовності.
Вага страви 1400 БЖУ 53.34-158.93-20.54 Калорійність — 1738.65
Дуже соковиті печериці запечені у фользі в духовці
Інгредієнти
Печериці, бажано великі ( королівські) — 10шт
Часник – 10 зубчиків
Сир ( будь-легкоплавкий сорт)- 200гр.
Сіль
І, звичайно ж, фольга.
1. Відокремлюємо ніжки від шляпок.
2. Часник видавлюємо по зубчику в кожну шляпку.
3. Сир нарізати купиком або натерти і додати в кожну шляпку.
4. Ніжку покласти зверху капелюшки і загорнути кожен гриб у фольгу.
5. Духовку розігріваємо до 180 º с і запікаємо хвилин 20 – 30.
Вага страви 300 гр. БЖУ 51,4-59-15,55 Калорійність – 797 51
Печериці по селянськи, запечені з картоплею в духовці
Інгредієнти:
Картопля – 500 гр.
Печериці – 400 гр.
Часник — 4 зубчики
Сіль – 1 ч. л. без гірки
Перець чорний
Прованські трави
Масло рослинне – 50гр.
Робиться дуже просто.
1. Печериці нарізаємо на чотири частини.
2. Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматками.
3. До картоплі додаємо гриби, олія, через прес видавлюємо часник і все перемішуємо.
4. Викладаємо у форму.
5. Розігріваємо духовку до 200 º с і ставимо форму в духовку на 1 годину.
6. У процесі запікання кілька раз перемішуємо картоплю.
Вага страви 850 гр. БЖУ 27.85-56-83.89 Калорійність — 952.3
Свинина запечена в духовці з печерицями
Інгредієнти
Свинина – 700 гр
Печериці – 400 гр.
Сіль — 1 ч. л. без гірки
Перець чорний
Масло вершкове — 40 гр
Масло рослинне – 25 гр
Майонез – 200 гр
Сметана – 200 гр
Сир — 150 гр
1. Цибулю порізати півкільцями.
2. М’ясо нарізати шматочками товщиною приблизно 1 см
3. Печериці розрізати навпіл.
4. У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити печериці до того моменту поки не випарується вся волога це приблизно хвилин 7 -9.
5. Додати в гриби сіль підлогу норми і підлогу норми перцю.
6. М’ясо посолити залишилася сіллю, поперчити і перемішати.
7. Деко змастити маслом і викласти туди м’ясо, як можна щільніше.
8. На м’ясо викласти цибулю.
9. Змастити цибулю товстим шаром майонезу.
10. Зверху майонезу викласти обсмажені гриби. Залишився майонез змішати з сиром і викласти поверх грибів.
11. Поставити в розігріту до 180 º с духовку на 50 хвилин — 70.
Вага 1650 БЖУ 176.35-411.43-14.77 Калорійність-4473.7
Гриби в лаваші (рецепт простий, але дуже, дуже смачний і ситний)
Цей рецепт буде цікавий тим, що виходить дуже смачний пиріг , який робиться з лаваша.
Інгредієнти:
Лаваш – 3 – 4 штуки середніх лаваша
Гриби – 700 гр
Цибуля ріпчаста – 2-4 шт
Масло рослинне – 4 ст. л.
Сметана 20% жирності – 300 – 400 мл
Яйця — 4-5 шт.
Сир — 200гр.
сіль
перець
Для початку підготуємо начинку.
Нарізаємо тонкими пластинками гриби, цибулю тонкими півкільцями.
Розжарюємо на середньому полум’я в сковороді масло, що я роблю це в воке, і додаємо туди цибулю, смажимо до прозорості.
Додаємо гриби і смажимо до моменту коли гриби стануть золотистими. Солимо, перчимо, знімаємо з плити.
Начинка готова.
Тепер готуємо заправку.
Сир тремо на тертці.
Яйця додаємо в сметану і перемішуємо ( сметана стане рідкою).
Тепер додаємо в сметанно-яєчну суміш, сир, солимо і перемішуємо.
Заправка готова.
Залишилося зібрати запіканку.
Розстилаємо лаваш і викладаємо частину начинки, розмазуючи по всьому лавашу, якщо десь не буде начинки нічого страшного (розподіліть за кількістю лавашів).
Тепер ми звертаємо рулетиком, не щільно. і викладаємо на деко.
Так робимо з усіма листами лаваша, викладаючи їх в один шар, можна рулетик загинати як вам буде зручно, можна викласти звернувши «равликом», якщо форма кругла.
Заливаємо зверху укладені заправкою.
Ставимо в розігріту духовку при 200°С хвилин на 30. Дивіться по скоринці.
Якщо ви робите в мультиварці той час запікання 50 хвилин.
Печериці мариновані цілком в майонезі і запечені в духовці (легко і швидко)
І останній, простий рецепт на швидку руку як запекти печериці в духовці цілком, коли у тебе гості на порозі, а в холодильнику тільки гриби і майонез.
Інгредієнти:
Печериці середнього розміру — 500 гр
Часник — 4 зубчики
Майонез — 200 мл
Перець
Паприка
Прованські трави
Можна і без спецій, хто як любить.
А тепер готуємо!
Додаємо в гриби майонез , часник і спеції. Змішуємо.
Маринуємо дві години.
Викладаємо в духовку і запікаємо до золотистого кольору при температурі 180°С.
А поки запікається ви відкриваєте пляшку вина і включаєте музику))))
Цей рецепт мене завжди виручає коли часу немає, а печериці є))).
Гриби мариновані в соєвому соусі на шпажках, запечені в духовці
Цей рецепт для тих хто хоче шашликів, але м’ясо не їсть. Гриби називають рослинним м’ясом тому чому б і ні. На вулиці погода для барбекю так собі, але є духовка і бажання поїсти пісні шашлики. А значить готуємо.
Інгредієнти:
Печериці ‑ 300 г
Масло рослинне ‑ 2 ст. л.
Соус соєвий темний -2 ст. л.
Сік лимонний ‑ 1 ч. л.
Паприка ‑ 0,5 ч. л.
Кріп ‑за смаком
Часник ‑ 1 зубчик
Сіль ‑ за смаком
Перець гострий мелений
А тепер як робити.
1. Гриби промити під проточною водою, або обтерти серветкою.
2. Кріп дрібно нарізати, змішати з іншими складовими, покласти гриби в пакет і залити їх маринадом , маринувати протягом трьох годин.
3. Взяти шпажки, і нанизати гриби на них.
4. Деко вислати фольгою і розмістити на ньому гриби.
5. Мариновані печериці запікаємо при температурі 200 градусів ‑ 15 хвилин
Думаю ми змогли оглядово дати різні рецепти, як можна приготувати гриби щоб урізноманітнити наш стіл. Дуже сподіваюся що ці страви припадуть вам до смаку.
Всім приємного апетиту!
