Печериці по-корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Печериці по-корейськи – відмінний варіант страви, підходить під будь-який захід. Плоди досить сильно вбирають в себе різні приправи, що робить закуску ароматної і смачної. Крім того, блюдо відрізняється низькою калорійністю і містить в собі безліч корисних компонентів.

Як зробити печериці по-корейськи

Печериці по-корейськи знаходяться в золотій середині між салатом і холодною закускою. Блюдо отримало міжнародне визнання за рахунок великої кількості смакових якостей. Крім того, печериці відрізняються щільною структурою, що дозволяє їм зберегти свою форму при обробці оцтовою кислотою. Страва по-корейськи потрібно готувати задовго до подачі на стіл, оскільки плоди повинні просочитися маринадом. Існує безліч вдалих рецептів приготування печериць. Кожен з них відрізняється набором інгредієнтів і приправ. Важливе значення має і час витримки продукту в маринаді.

Перед приготуванням закуски підвищену увагу слід приділити вибору головного компонента. Печериці повинні бути гладкими, білими і недеформированными. Вм’ятин при натисканні утворюватися не повинно. Запах цвілі і темні плями є серйозним приводом для відмови від покупки. Бажано купувати продукт у перевірених місцях.

Попередження! Фахівці не радять брати гриби в пачках і лотках, так як вони часто бувають не першої свіжості.

Якщо гриби збирають власноруч, слід приділити увагу місця збору. Воно не повинно розташовуватися в близькості від доріг і промислових об’єктів. У цьому випадку в грибах зосереджена велика кількість токсинів.

Рецепти приготування печериць по-корейськи

Маринувати печериці по-корейськи в домашніх умовах зовсім нескладно. При цьому вони виходять набагато смачніше закупного продукту. Для приготування страви потрібно підготувати обробну дошку, глибоку ємність, каструлю і столові прилади. Крім печериць, можуть знадобитися додаткові інгредієнти. Закуску допустимо ставити на стіл тільки через кілька годин після приготування. Також можлива закачування страви на зиму.

Класичний рецепт грибів шампіньйонів по-корейськи

Традиційний варіант завжди вважався найбільш затребуваним. Мариновані печериці швидкого приготування по-корейськи входять в перелік найпопулярніших закусок світу. Вони відрізняються простим приготуванням і можливістю поєднання з будь-яким гарніром і напоями.

Інгредієнти:

  • 350 г печериць;
  • 2 листків лавра;
  • 25 мл оцтової кислоти;
  • ½ Ч. л. насіння кінзи;
  • 3 ст. л. олії соняшнику;
  • 3 часникового зубчики;
  • щіпка цукрового піску;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1,5 ст. л. соєвого соусу.

Печериці по корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Алгоритм приготування:

  1. Гриби ретельно очищають і поміщають в каструлю з водою. Готувати їх потрібно протягом 15 хвилин.
  2. Готові печериці поміщають в окрему миску. Туди ж відправляють інші сипучі інгредієнти. Часник потрібно попередньо подрібнити за допомогою преса.
  3. Соняшникову олію змішують з оцтом і соєвим соусом. Ретельно перемішану суміш додають до печерицям.
  4. Закривають кришкою і ховають в холодильник на 12 годин.

Увага! Вкрай не рекомендується варити печериці довше 20 хвилин.

Смажені печериці по-корейськи

Смажені шампіньйони нітрохи не гірше варених. Закуску, приготовану за цією технологією можна застосовувати в якості самостійного блюда. Її готують в стилі стир-фрай. Характерною особливістю вважають хрустку текстуру і яскраво виражений аромат. Головною умовою приготування закуски є швидка просмаження інгредієнтів на розпеченій сковорідці.

Компоненти:

  • 350 г печериць;
  • 40 мл соєвого соусу;
  • 55 мл олії соняшнику;
  • 1 цибулина;
  • 20 мл оцтової кислоти;
  • половина гострого перцю чилі;
  • 1 морква;
  • 20 г імбиру;
  • 10 г кунжуту;
  • 10 г цукрового піску.

Печериці по корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Етапи приготування:

  1. Імбир і перець обсмажують на розпеченій сковорідці, після чого прибирають їх в окрему миску.
  2. В цю ж ємність кидають порізані цибулю, моркву та печериці.
  3. Через п’ять хвилин заливають оцтову кислоту і соус з соєвих бобів. Потім додають цукор.
  4. Перед прийомом їжі гриби прикрашають кунжутним зернами.

Рецепт маринованих печериць по-корейськи

Смак закуски по-корейськи безпосередньо залежить від складу маринаду. При його приготуванні необхідно чітко дотримуватися пропорції інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • 80 г моркви;
  • 250 г грибного продукту;
  • 70 г ріпчастої цибулі;
  • 1 ч. л. подрібненого червоного перцю;
  • 1 ч. л. коричневого цукру;
  • 3 ст. л. соусу з соєвих бобів;
  • 0,5 ч. л. насіння кінзи;
  • 5 р імбирного кореня;
  • ¼ Ч. л. чорного запашного перцю;
  • 15 г часнику;
  • 1,5 ст. л. бальзаміку;
  • сіль і зелень – за смаком.

Етапи виконання:

  1. Печериці промивають під водою, ретельно очищаючи від бруду. Потім їх розміщують в каструлю з водою і ставлять на вогонь. Тривалість готування не перевищує 10 хвилин.
  2. Моркву очищають і подрібнюють на крупній тертці. До неї додають цибулю, нарізану півкільцями і часник, подрібнений пресом.
  3. У миску з овочами насипають сіль, після чого суміш залишають на 10 хвилин.
  4. Варені гриби нарізують на четвертинки і додають до овочевої суміші.
  5. Коріандр подрібнюють в ступі до порошкоподібного стану. Разом з іншими прянощами його додають до грибів.
  6. У ємність вливають суміш з бальзамічного оцту, соняшникової олії і соус з соєвих бобів. Закуску відправляють маринуватися в холодильник на дві години.
  7. Перед вживанням страву посипають зеленню.

Печериці по корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Печериці по-корейськи з морквою

Мариновані шампіньйони з корейською морквою стали по-справжньому традиційним поєднанням. Перед пікантними нотками смаку закуски по-корейськи не встоїть жоден гурман.

Компоненти:

  • 450 мл води;
  • 400 г моркви;
  • 600 г грибів;
  • ½ Ч. л. червоного перцю;
  • 6 ст. л. олії соняшнику;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 1 лист лавра;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 2,5 ст. л. 9% столового оцту;
  • 4 часточки часнику.

Процес приготування:

  1. Гриби очищають, нарізають соломкою і відправляють варитися на 10 хвилин.
  2. До готовим печерицям додають приправи, лавровий лист і столовий оцет.
  3. Після зняття з вогню їх залишають в стороні до повного охолодження.
  4. Моркву натирають на крупній тертці соломкою. Її необхідно перетерти руками, щоб вона випустила сік. Потім її змішують з сіллю і цукровим піском. Через 15 хвилин у миску кладуть подрібнений коріандр, паприку, чорний перець і видавлений в пресі часник.
  5. Моркву викладають на розпечену сковороду, періодично помішуючи.
  6. В окремій ємності підсмажують кубики цибулі, а потім додають їх до моркви.
  7. Гриби кладуть на сковорідку, змішуючи з морквою. Через три хвилини готування кришку закривають.
  8. Остившему страви дають настоятися в холодильній камері не менше шести годин. Вживати його потрібно в прохолодному вигляді.

Печериці по корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Печериці по-корейськи з кунжутом

Цілі печериці по-корейськи готують з додаванням кунжутних зерен. Рецепт дуже простий у приготуванні, але, незважаючи на це, заслуговує окремої уваги.

Компоненти:

  • 3 часникового зубчики;
  • 350 г печериць;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 30 мл оцту;
  • 2 листків лавра;
  • ½ Ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 2 ст. л. олії соняшнику;
  • 2 ст. л. кунжутних зерен.

Рецепт:

  1. Промиті від бруду гриби варять у закипілої води не довше 16 хвилин.
  2. Всі приправи і рідкі складові перемішують в окремій ємності.
  3. Печериці позбавляють від зайвої вологи.
  4. Кунжут ретельно обсмажують на розпеченій сковорідці без додавання олії соняшника.
  5. В гриби заливають підготовлений маринад і засипають кунжут. Все ретельно змішують. Закуску відправляють в холодильну камеру на 2-3 години.

Печериці по корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Зауваження! Для прикраси корейської закуски часто використовують маслини, скибочки лимона або рубану зелень.

Печериці по-корейськи на зиму в банках

Печериці по-корейськи нерідко заготовляють на зиму. У цьому випадку термін придатності продукту становить один рік.

Компоненти:

  • 2 часникового зубчики;
  • 2 ч. л. кунжуту;
  • 300 г печериць;
  • 1,5 ст. л. оцту;
  • 3 гілочки петрушки;
  • 4 зерна чорного перцю;
  • 0,25 ч. л. коріандру;
  • 2 ст. л. олії соняшнику;
  • 1 лист лавра;
  • сіль – за смаком.

Принцип приготування:

  1. Очищені гриби замочують у воді, після чого залишають на вогні, на 16 хвилин.
  2. У цей час слід зайнятися приготуванням маринаду. В окрему ємність складають подрібнену петрушку і часник. До них додають рослинне масло, коріандр, перець, сіль і лист лавра.
  3. Наступним кроком заливають оцтову кислоту. Суміш акуратно перемішують.
  4. На сухій розігрітій сковорідці до золотистого відтінку засмажують кунжут, після чого його додають до маринаду.
  5. Варені печериці замочують у підготовленій рідини і залишають на кілька годин.
  6. Скляні банки поміщають в духовку для стерилізації. Потім у них закладають заготовки, після чого кришки закручують.

Печериці по корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Гострі печериці по-корейськи

Компоненти:

  • 1 кг грибів;
  • 4 листків лавра;
  • 100 мл олії соняшнику;
  • 1 ч. л. червоного меленого перцю;
  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ч. л. коріандру;
  • куркума – за смаком;
  • 100 мл рисового оцту;
  • 1 ч. л. чорного перцю.

Процес приготування:

  1. Гриби ретельно миють, потім поміщають в ємність, наповнену водою з лавровим листом. Після закипання продукт готують близько 9-10 хвилин.
  2. Відварені гриби засипають спеціями. Зверху поливають розігрітим маслом соняшнику. У страву додають оцет, цукровий пісок і сіль. Всі компоненти акуратно змішують між собою.
  3. Ємність з замаринувати плодами прибирають в холодильну камеру на всю ніч.

Печериці по корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Печериці по-корейськи з соєвим соусом

Соєвий соус – один з головних компонентів в корейському блюді. При його використанні слід дотримуватись обережності з сіллю. Існує високий ризик пересолити закуску.

Компоненти:

  • 1 кг дрібних шампіньйонів;
  • 150 мл соєвого соусу;
  • 80 мл 90% оцту;
  • 4 часникового зубчики;
  • 1,5 ч. л. солі;
  • 1 пакетик приправи для моркви по-корейськи;
  • 2,5 ст. л. цукру.

Печериці по корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Рецепт:

  1. Гриби варять близько 20 хвилин на середньому вогні. Після закипання з поверхні обов’язково видаляють пінку.
  2. Інші інгредієнти з’єднують в глибокій мисці. Часник необхідно подрібнити часникодушилкою.
  3. Відварені гриби нарізають навпіл, а потім заливають маринадом і прибирають в холодильну камеру на ніч.

Печериці по-корейськи з перцем чилі

Любителям пікантних страв сподобається заготівля по-корейськи з додаванням перцю чилі. При необхідності його кількість в рецепті може змінюватись.

Інгредієнти:

  • 1 стручок перцю чилі;
  • 1,5 кг печериць;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 1 ч. л. солі;
  • щіпка меленого коріандру;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 1 цибулина;
  • 2 моркви;
  • 3 ст. л. оцту.

Процес приготування:

  1. Гриби варять протягом 10 хвилин, а потім сушать за допомогою паперового рушника. Після їх нарізають на четвертинки.
  2. Овочі подрібнюють будь-яким підходящим способом і поміщають на сковорідку разом з приправами.
  3. Через п’ять хвилин витримування на вогні до них додають печериці.
  4. В кінці приготування в закуску вливають оцтову кислоту, активно перемішують і відставляють убік.
  5. Через п’ять годин її дозволено подавати гостям.

Печериці по корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Печериці по-корейськи з цибулею

Рецепт холодної закуски з печериць по-корейськи з ріпчастою цибулею вважається менш поширеним. Незважаючи на це, блюдо дуже смачне і корисне.

Інгредієнти:

  • 2 цибулини;
  • 700 г грибів;
  • 7 зубчиків часнику;
  • 50 мл оцтової кислоти;
  • 1 пучок петрушки;
  • сіль, коріандр, чорний перець – за смаком;
  • 100 мл соняшникової олії.

Рецепт:

  1. Гриби варять протягом 14 хвилин на зниженій потужності. У готовому вигляді їх кладуть у друшляк для позбавлення від непотрібної рідини.
  2. В окремій тарілці змішують дрібно нарізаний часник і цибулю, після чого додають оцет, олію, перець і коріандр.
  3. Готовий маринад змішують з грибами, потім блюдо прибирають в холодильник на дві години. Якщо заготівля постоїть всю ніч, її смак стане ще більш насиченим.
  4. Безпосередньо перед вживанням в їжу додають рубану зелень.

Печериці по корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Печериці по-корейськи з кольоровою капустою і коріандром

Тонкий грибний смак відмінно відтіняє поєднання кольорової капусти з коріандром. Блюдо, приготоване на основі цих компонентів, виходить хрустким і в міру гострим. Рецепт з фото печериць по-корейськи з кольоровою капустою відмінно ілюструє, наскільки проста закуска в приготуванні.

Інгредієнти:

  • 700 г цвітної капусти;
  • 200 мл столового оцту;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 1 морква;
  • 150 г цукру;
  • 1 л води;
  • 2 ст. л. солі;
  • перець, паприка, коріандр, лавровий лист – за смаком.

Рецепт:

  1. Капусту вимочують у холодній, злегка підсоленій воді. Потім її акуратно поділяють на суцвіття.
  2. Гриби відварюють протягом 10-15 хвилин.
  3. Моркву очищають і натирають на тертці, після чого її злегка обсмажують.
  4. З приправ, оцту і соняшникової олії готують маринад. Їм заливають овочі, змішані з грибами. Все акуратно перемішують і прибирають в холодильник.
  5. Через 2-3 години страва стає готовим до вживання.

Печериці по корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Важливо! При відсутності столового оцту в страву можна додавати яблучний.

Печериці по-корейськи з овочами

Печериці по-корейськи допустимо комбінувати практично з будь-якими видами овочів. Їх часто готують спільно з кабачками і помідорами. Щоб зрозуміти принцип приготування печериць по-корейськи, досить подивитися відео або ознайомитися з фото рецептом.

Інгредієнти:

  • 2 помідори;
  • 1 пучок петрушки;
  • 60 мл соєвого соусу;
  • 30 мл олії соняшнику;
  • 1 кабачок;
  • 200 г печериць;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 15 мл бальзамічного оцту;
  • 7 г насіння кінзи.

Процес приготування:

  1. Гриби варять до готовності в злегка підсоленій воді. Потім їх подрібнюють на невеликі смужки.
  2. Кабачки очищають від шкірки і насіння, після чого нарізають кубиками і злегка обсмажують на маслі. Через 10 хвилин сковорідку закривають кришкою, щоб продукт дійшов до повної готовності.
  3. В окремій мисці змішують інші інгредієнти. Помідори нарізають кубиками. Часник можна подрібнити з допомогою ножа або спеціальним пресом.
  4. Всі компоненти змішують, накривають кришкою і прибирають в холодильник. Бажано періодично помішувати салат для кращого розподілу прянощів.
  5. Через п’ять годин закуску подають до столу.

Печериці по корейськи: як зробити з морквою, кунжутом, гострим перцем і в банках на зиму

Калорійність печериць по-корейськи

Вживання в їжу печериць по-корейськи не сприяє набору ваги. Це обумовлене їх низькою калорійністю. Вона становить 73 ккал на 100 р. Незважаючи на це, блюдо вважається дуже поживним. У ньому міститься:

  • 3,42 г білків;
  • 2,58 г вуглеводів;
  • 5,46 г жирів.

Прихильники правильного харчування намагаються вживати його в обмеженій кількості з-за рясного змісту прянощів.

Висновок

Печериці по-корейськи – улюблений салат більшості гурманів. Але зловживати ним категорично не рекомендується. Також слід обмежити його вживання людям з хронічними захворюваннями травної системи.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь