Урізноманітнити виходи на природу допоможуть гриби, приготовані на багатті. Дуже смачні та прості рецепти страв з печериць від класичних до грибів в беконі або ягідному маринаді не залишать байдужим навіть найвибагливішого гурмана.
Наближається час шашликів, і хоча приготування на мангалі, асоціюється саме з м’ясом, але печериці на мангалі будуть як мінімум прекрасним доповненням до нього. Але якщо їх правильно приготувати, то це може бути і самостійною стравою і не менш улюбленим, чим шашлики. А якщо ви вегетаріанець і любите пікніки то гриби на багатті припадуть вам як не можна до речі )).
Одна з важливих операцій у підготовці грибів для приготування на вогні — це маринування, щоб грибочки просочилися і придбали більш яскравий смак. Про те, як маринувати, ми вже розповідали на нашому сайті. Я в цій статті не буду приділяти багато часу цього питання, хоча має очі та побачить))))
Печериці на мангалі з сиром
Це ситне блюдо чудово підійде як закуска до вина, поки всі завмерли в очікуванні основного блюда. Готується швидко, хоча і має свої тонкощі.
Інгредієнти:
- великі печериці – 1 кг;
- масло вершкове – 150 г;
- сир – 150 г;
- сіль, перець, зелень, спеції.
Приготування:
- Вершкове масло залишаємо в теплі, щоб воно стало м’яким, додаємо до нього тертий сир, сіль, перець, зелень і спеції.
- Наповнюємо капелюшки начинкою і викладаємо на решітку мангалу капелюшками вгору, запікаємо 7-10 хвилин над тліючим вугіллям до розплавлення сиру і рум’яності.
Подаємо гарячими.
Печериці, у фользі приготовані на мангалі
Страви на мангалі можна приготувати і так як в цьому рецепті, де кожен грибок загортається в фольгу. Якщо є бажання, то можна з грибами загорнути і овочі, надавши додатковий аромат страви.
Інгредієнти:
- печериці – 500 г;
- масло вершкове – 200 г;
- часник – 4-5 зубочки;
- італійські трави – 2-3 щіпки;
- сіль, перець, зелень.
Приготування:
- Готуємо печериці, укладаємо їх на фольгу капелюшків вниз, солимо, перчимо, посипаємо приправою.
- Зверху кладемо вершкове масло, часник рубаний кубиком або видавлений через прес і посипаємо зеленню
- Загортаємо заготовки у фольгу і запікаємо на решітці 10 хвилин.
Подаємо цю закуску гарячою, розгорнувши фольгу, але не виймаючи гриби з неї.
Печериці на вугіллі мариновані з майонезом
Даний рецепт це, можна так сказати, класика приготування грибів над вугіллям, простий, але смачний рецепт, виходить завжди.
Інгредієнти:
- печериці – 1 кг;
- майонез – 200 г;
- сіль – ½ ч. ложки;
- часник – 1-2 зубки;
- лимонний сік – 1 ст. ложка;
- перець, прованські трави.
Приготування:
- Готуємо печериці і складаємо їх в окрему миску.
- Майонез змішати з часником, приправами, сіллю і лимонним соком.
- Додаємо отриману суміш до грибів і перемішуємо, щоб гриби були рівномірно їй покриті.
- Даємо промаринуватися грибів годин п’ять – шість, а краще залишити на ніч.
- Смажимо гриби на решітці хвилин 5-7.
Гриби на мангалі в соєвому соусі
Інгредієнти:
- печериці – 1 кг;
- соєвий соус – 4 ст. ложки;
- оливкова олія – 4 ст. ложки;
- хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
- перець чорний мелений.
Приготування:
- Готуємо гриби
- В окремому посуді змішуємо соєвий соус, масло і приправу.
- Додаємо в маринад печериці і залишаємо на 2 години.
- Жаримо грибочки над вугіллям хвилин десять, не забуваючи періодично поливати маринадом, щоб вони не стали сухими.
Печериці на мангалі в беконі
Цей рецепт для справжніх гурманів. Гриби виходять соковитими і смачними, через смужок бекону, в який вони обгорнуті. Сам же бекон засмажується і перетворюється в хрустку скоринку. Це напевно мій улюблений рецепт!
Інгредієнти:
- великі печериці – 12 шт.;
- тонкі смуги бекону – 12 шт.;
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- бальзамічний оцет, кунжутна олія, орегано і базилік – по 1 ч. ложці;
- сіль, перець.
Приготування:
- Підготовлені гриби солимо, перчимо, поливаємо олією і оцтом, присмачую спеціями і залишаємо на 3 години.
- Кожен замаринований гриб загорнути в смужку бекону і нанизуємо на шампур або кладемо на грати.
- Смажимо печериці над вугіллям до зарум’янювання бекону, повертаючи їх на багатті для рівномірного приготування.
Фаршировані гриби на мангалі
Ще одні рецепт грибів з беконом, але на відміну від попереднього гриби фаршируються плавленим сиром.
Інгредієнти:
- великі печериці – 12 шт.;
- смужки сирокопченого бекону – 12 шт.;
- плавлений сир – 300 г;
- зелень – 0,5 пучка;
- часник (за бажанням) – 1 зубець;
- сіль, перець.
Приготування
- Сир натираємо на дрібній тертці, зелень дрібно ріжемо і змішуємо ці два інгредієнти, додаємо до них часник і ще раз ретельно перемішуємо.
- Підготовлені капелюшки наповнюємо начинкою і загорнути у смужку бекону.
- Нанизуємо заготовки на шампур і запікаємо над вугіллям до рум’яності.
Печериці, мариновані в олії, приготовані на багатті
Щоб печериці вийшли соковитими, хрусткими їх можна замаринувати в оливковій олії, додавши до нього сіль і приправи.
Інгредієнти:
- печериці – 1 кг;
- оливкова олія – 100 мл;
- італійські трави – 1 чайна ложка;
- чебрець – 2 гілочки;
- великий лимон – 1 шт.;
- сіль, перець.
Приготування:
- Готуємо гриби. Додаємо до них масло, італійські трави, чебрець, сік лимона, сіль і перець. Перемішуємо і даємо промаринуватися години дві
- Нанизуємо на шампури або викладаємо на решітку.
- Смажимо над середнім жаром 10 хвилин
Гриби, замариновані в смородиновому маринаді
Незвичайне поєднання грибів і смаку смородини не залишить байдужим навіть вишуканого любителя грибів.
Інгредієнти:
- печериці – 300 г;
- мед рідкий – 20 мл;
- смородина чорна – 100 г;
- паприка мелена – 10 г;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Ягоди моєму, очищаємо від сміття, кладемо в чашу і блендируем заглибним блендером, перетворюючи їх в однорідне пюре
- Готуємо гриби, додаємо до них смородинове пюре і перемішуємо.
- Мед розпускаємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і додаємо його до грибів.
- Додаємо паприку, сіль і ще раз перемішуємо. Залишаємо в холодильник на одну годину для маринування.
- Викладаємо на решітку і запекем над вугіллям до готовності.
Печериці у сметані на багатті
Рідко можна зустріти людини байдужої до поєднання грибів і сметани, тому цей рецепт хоч і не класичний для грибів на багатті, але саме поєднання зі сметаною це, звичайно, класика.
Інгредієнти:
- печериці – 1000 м;
- соус соєвий – 60 мл;
- сметана жирна – 150 мл;
- прованські трави – 10 г;
- зубки часнику – 4 шт.;
- перець, сіль, свіжий кріп – за смаком.
Спосіб приготування:
- Готуємо печериці, якщо лісові печериці, то знімаємо з капелюшків шкірочку
- Сметану змішати з соєвим соусом, прованськими травами, сіллю і перцем
- Зелень кропу моєму і дрібно шаткуємо. Додаємо до сметані.
- Часник видавлюємо через прес в сметанний соус і ретельно перемішуємо компоненти.
- Змішуємо гриби з маринадом і маринуємо три години на холоді
- Коли печериці просочаться, викладаємо їх на решітку і смажимо хвилин сім.
Подаємо гарячі, з пилу жару.
Гриби під винним соусом на шпажках
Родзинка цього рецепту, звичайно ж, у вині, але не тільки, ще й в луці, який додає непередаваний аромат страви.
Інгредієнти:
- печериці – 400 г;
- вино червоне – 200 мл;
- масло рослинне – 50 мл;
- цибуля ріпчаста – 350 г;
- цукор – 15 г;
- оцет яблучний – 20 мл;
- спеції, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулю ріжемо кільцями середньої товщини і складаємо його на дно миски.
- Гриби, краще брати дрібні, викладаємо зверху лука.
- У вино змішуємо з цукром, оцтом, олією, сіллю, спеціями і заливаємо цим маринадом цибулю з печерицями.
- Накриваємо кришкою і даємо промаринуватися години чотири, можна довше, це не настільки принципово.
- Готові печериці наколюємо на шпажки і смажимо над вугіллям до готовності, збризкуючи маринадом.
Якщо ви не любите оцет, то його можна замінити лимонним соком.
У цій статті наведено, звичайно ж, не всі способи маринування печериць для приготування їх на пікніку і було б непогано почути, як ви їх маринуете, і які у вас секрети їх приготування. У статті я хотів показати, що немає перешкод для експериментів.
