Соус з хріном для запеченого м’яса готується так: пшеничне борошно просіяти і злегка підсмажити в сотейнику на маслі, потім влити холодний бульйон і протягом 5 хвилин варити при помішуванні.
Не знімаючи сотейник з вогню, викласти в нього хрін і сметану при помішуванні, довести до кипіння і покласти спеції за смаком.
Ось тепер зняти з вогню і знову ж при помішуванні запустити збитий жовток.
Підготовлену варену яловичину порізати скибками, укласти в жароміцну ємність, обкласти овочами і, полив готовим гарячим соусом, запікати в духовці протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів С.
Красиве і смачне блюдо — м’ясо, запечене з соусом з хрону — буде доречно і в меню домашнього обіду і в разі, якщо ми чекаємо гостей.
Інгредієнти для печеного м’яса під соусом з хрону:
- варена яловичина — 500 грамів;
- пшеничне борошно — 1 столова ложка;
- вершкове масло — 1 столова ложка;
- тертий свіжий хрін — 150 грамів;
- варена морква — 1 корінь;
- корінь селери — 1 штука;
- корінь петрушки — 2 штуки;
- жовток сирого курячого яйця — 1 штука;
- свіжа сметана — 150 мілілітрів;
- м’ясний бульйон — 250 мілілітрів;
- свіжий лимонний сік — 1 лимона;
- кухонна сіль і цукор — за смаком.
