Паутинник чудовий (Cortinarius praestans): як виглядає, де і як росте їстівний чи ні

Паутинник чудовий – умовно-їстівний представник сімейства Паутинниковых. Гриб попадається на очі нечасто, занесений в Червону Книгу. Щоб поповнити популяцію виду, необхідно при виявленні примірника проходити повз або акуратно його зрізати, намагаючись не пошкодити грибницю.

Опис паутинника чудового

Знайомство з паутинником чудовим необхідно починати з опису зовнішніх характеристик. Гриб має кавову слизову поверхню, а споровий шар прикриває тонка павутина. Щоб не переплутати його з неїстівними екземплярами, потрібно переглянути фото і відео.

Паутинник чудовий (Cortinarius praestans): як виглядає, де і як росте їстівний чи ні

Гриб занесений в Червону Книгу

Опис капелюшки

Капелюшок діаметром 15-20 см має опуклу форму, з дорослішанням вона розпрямляється і до повної зрілості стає втиснула з зморшкуватими краями. Забарвлення у юних примірників фіолетовий, далі змінюється на червоний, в кінці дозрівання набуває коричневий колір. Поверхня бархатиста, матова, у вологу погоду покривається слизовим шаром.

Нижній шар утворений виїмчасто-зрощеними пластинами. В залежності від віку пофарбовані в сірий або темно-кавовий колір. У молодих представників пластини прикриті тонкою світлою павутиноподібної плівкою, по мірі росту вона проривається і у вигляді спіднички спускається на ніжку.

Розмноження відбувається довгастими, великими спорами, які розташовуються в іржаво-буром порошку.

Паутинник чудовий (Cortinarius praestans): як виглядає, де і як росте їстівний чи ні

М’якоть щільна, м’ясиста, з приємним смаком і запахом

Опис ніжки

Щільна ніжка досягає у висоту до 15 див. Поверхня покрита білосніжно-бузковою шкіркою, з віком вона стає світло-шоколадною. Білосніжно-голубувата м’якоть щільна, м’ясиста, при контакті з лугом стає темно-червоною. При розрізі вловлюється приємний грибний аромат.

Паутинник чудовий (Cortinarius praestans): як виглядає, де і як росте їстівний чи ні

Гриб зустрічається тільки в Башкирських лісах

Де і як росте

Паутинник чудовий рідкісний гість листяних лісів. Через зниження популяції його занесли в Червону Книгу. В Росії його можна зустріти тільки в лісах Башкирії. Цей вид утворює грибницю поряд з буком. Росте великими сім’ями, плодоносить з травня до середини жовтня.

Їстівний гриб чи ні

Паутинник чудовий відноситься до 4 групи їстівності. Через приємного грибного смаку широко використовується для приготування різноманітних страв. Його можна смажити, варити, тушкувати. Але найсмачнішими вважаються солоні і мариновані гриби. Так само його сушать. Висушені гриби зберігають у паперових або полотняних пакетах в темному, сухому місці.

Важливо! Сухий продукт зберігають не більше 1 року.

Двійники і їх відмінності

У паутинника чудового, як і у будь-якого лісового жителя, є схожі побратими. До них відносяться:

  1. Водянисто-блакитний – має полушаровидной капелюшком світло-небесного кольору. Поверхня глянцева, слизова. Ніжка щільна, блакитно-фіолетового кольору, ближче до основи забарвлення змінюється на вохристо-жовтий колір. М’якоть сіро-блакитна. Незважаючи на прісний смак і неприємний аромат, даний представник грибного царства, належить до їстівної категорії. Селяться великими сім’ями в широколистяних лісах Приморського краю.
    Паутинник чудовий (Cortinarius praestans): як виглядає, де і як росте їстівний чи ні

    Гриб їстівний, в їжу використовують в солоному і маринованому вигляді

  2. Паутинник Терпсихори – має насичено фіолетове капелюшок з радіальними розлученнями. У дозрілих примірників забарвлення стає червоно-жовтим. Ніжка щільна, м’ясиста, без смаку і запаху. Вид належить до неїстівним видами. Росте в листяних лісах, зустрічається нечасто.
    Паутинник чудовий (Cortinarius praestans): як виглядає, де і як росте їстівний чи ні

    З-за відсутності смаку і запаху, гриб в кулінарії не використовується

Висновок

Паутинник чудовий – умовно-їстівний гриб краснокнижник. Росте в мішаних лісах з травня до середини осені. Через приємного аромату і хорошого грибного смаку його використовують для приготування зимової консервації. Щоб не сплутати даного представника з неїстівними видами, потрібно знати зовнішнє опис та переглянути фото.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь