Пастила з агрусу не тільки смачна, але й корисна. Готову страву має ненав’язливим смаком, в ньому присутня невелика кислинка. В залежності від обраного сорту плодів, колір пастили може бути різним і варіюється від світло-зеленого до темно-бордового відтінку. Приготувати подібне ласощі можна самостійно в домашніх умовах. Завдяки великій кількості рецептів кожен зможе вибрати для себе підходящий варіант.
Секрети приготування домашньої пастили з агрусу
У процесі приготування рекомендується дотримуватися наступних порад:
- якщо викладати ягідне пюре товстим шаром, то ласощі буде не тільки м’яким, але й досить соковитим;
- самим смачним вважається той продукт, який був висушений природним шляхом – поруч з газовою плитою або під прямими сонячними променями;
- для тривалого зберігання використовують пластикові контейнери, які поміщають в холодильник.
Крім цього, не варто забувати, що смакові якості готового продукту безпосередньо залежать від ягідного пюре. Для цих цілей рекомендується вибирати тільки стиглі ягоди, допускається використання трохи перестиглих плодів.
Важливо! Агрус обов’язково повинен пройти термічну обробку, для цього його можна бланшувати, запекти в духовці, помістити в пароварку.
Де можна сушити пастилу з агрусу
Існує кілька способів, завдяки яким можна висушити фруктове пюре:
- природний спосіб – даний варіант сушіння є оптимальним, так як не вимагає додаткових енерговитрат. Час сушіння залежить від товщини выкладываемого шару і може варіюватися від 5 до 10 днів;
- в духовці – при виборі такого способу варто виставляти температурний режим +100°С, при цьому дверцята трохи відкривають;
- також готують пастилу з агрусу в електросушарці – при виставленні максимального температурного режиму весь процес займе від 3 до 6 годин.
Якщо масу з агрусу можна згорнути трубочкою, при цьому вона не ламається і не верхній шар не липне до рук, то ці ознаки свідчать про готовність.
Традиційний рецепт пастили з агрусу
Традиційний рецепт приготування припускає наявність натуральних компонентів з додаванням цукрового піску або без нього.
Для приготування потрібно 1 кг стиглих ягід аґрусу.
Алгоритм дій досить простий:
Рада! Для того щоб фруктова маса не прилипла до дня каструлю, її рекомендується постійно помішувати.
Рецепт крыжовниковой пастили без цукру
Якщо планується готувати пастилу з агрусу в домашніх умовах без додавання цукру, то рекомендується для цих цілей використовувати тільки стиглі солодкі плоди.
Для рецепта знадобиться:
- аґрус – 1,5 кг.
Покроковий процес приготування наступний:
Пастилу фруктову рекомендується сушити на сонці. Через 24 години продукт перевертають, папір міняють – це дозволить запобігти появі цвілі. Коли пластини стають досить щільними, їх підвішують на нитці для повного висихання.
Увага! Товщина пастили повинна бути близько 1,5-2 див.
Смачна пастила з агрусу з медом
Як відзначають багато домогосподарки, особливо смачною виходить пастила з аґрусу в тому випадку, якщо в неї додати невелику кількість меду.
Необхідні інгредієнти:
- аґрус – 500 г;
- мед – 150 р.
Алгоритм приготування виглядає наступним чином:
Так як високі температурні показники можуть знищити всі корисні властивості меду, сушити таку пастилу з агрусу рекомендується природним способом.
Оригінальний рецепт пастили з агрусу з яєчним білком
Ще один популярний рецепт пастили з агрусу в домашніх умовах – з додаванням яєчного білка. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- свіжий агрус – 2 кг;
- цукровий пісок – 600 г;
- яєчний білок – 2 шт.
Алгоритм приготування наступний:
Пастилу викладають на спеціальні лотки і сушать до тих пір, поки вона не буде готова.
Яблучно-крыжовенная пастила
Процес приготування яблучно-крыжовенной пастили мало чим відрізняється від традиційного рецепту. У даному разі беруть необхідну кількість інгредієнтів:
- яблука – 1 кг;
- агрус – 1 кг
Алгоритм приготування:
При бажанні в отриману масу додають цукор, мед або яєчний жовток.
Правила зберігання
У тому випадку якщо було приготовлено невелику кількість пастили з агрусу, її рекомендується розрізати на невеликі шматочки і скласти в скляну банку. Зберігання допустимо при кімнатній температурі.
Якщо пастила приготовлена у великому обсязі, то її також варто попередньо розрізати на шматочки, акуратно розкласти в скляні ємності, які щільно закривають кришками. Для зберігання використовують холодильник. Термін зберігання при дотриманні температурного режиму може доходити до 45 днів.
Найчастіше ягідну пастилу готують для тривалого зберігання. В даному випадку рекомендується упакувати продукцію в герметичні пакети і заморозити. У морозильній камері продукт рекомендується зберігати до 1 року.
Висновок
Пастила з агрусу є досить смачним та натуральним ласощами, яке можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Кожен може вибрати саме той варіант рецепта, який йому найбільше підходить. Крім цього, не потрібно мати спеціальних інструментів і обладнання для сушіння пастили. Обумовлено це тим, що процес сушіння можна здійснювати природним шляхом під прямими сонячними променями.
