Макарони – універсальний гарнір, який за допомогою різноманітних добавок легко перетворюється в самостійну страву. Досить приготувати соус, додати гриби і проста ситна їжа стає оригінальною, набуває незабутній, насичений смак. Одне з таких блюд — паста з лисичками.
Як приготувати пасту з лисичками
Паста була популярною стравою італійських сімей з низьким достатком. Вони перемішували макарони з тими продуктами, які могли придбати виходячи з мізерного бюджету. З часом блюдо придбало велику популярність і поширилося по всьому світу. Особливо смачною вона виходить з додаванням лисичок.
Щоб паста була ідеальною, слід віддати перевагу макаронів тільки з твердих сортів пшениці. Ще одна важлива умова – їх не можна переварювати.
На відміну від інших грибів, попередня підготовка лисичок не займає багато часу. Гриби потрібно перебрати, промити, видалити гілочки і мох. Залити водою і поварити на мінімальному вогні не більше години. Якщо лисички дрібні, то достатньо буде півгодини. При варінні немає необхідності змінювати і зливати воду. Після закипання утворюється піна, яку обов’язково потрібно знімати. Разом з нею на поверхню піднімається залишився сміття.
Деякі рецепти передбачають використання лисичок без варіння. В цьому випадку час їх смаження збільшується.
Рада! Щоб лисички сильніше розкрили свій смак потрібно замочити їх на пару годин у молоці. Така процедура допоможе позбавити гриби від можливої гіркоти і домогтися максимальної ніжності продукту.
Для приготування пасти макаронні вироби відварюють згідно рекомендацій виробника. Потім обсмажують гриби і додаткові компоненти. Смачне блюдо вийде, якщо додати вершки, овочі, бекон, курку або рибу.
Масло рекомендується використовувати оливкову, а сир твердих сортів: граніт або пармезан.
Як правильно вибрати макарони:
- за кольором вони повинні бути жовтого або кремового відтінку, але без сторонніх добавок, що додають колір. Якщо паста біла, жовта або сірувата, значить продукт неякісний;
- форма не грає ніякої ролі. Головне – правильно їх відварити, не доводячи до повної готовності;
- на поверхні можуть бути присутні темні точки – це частинки оболонки зерен, які не впливають на смак. Зате білі крупинки говорять про неякісне замісі тесту. Такий продукт буде розварюватися і зіпсує смак страви;
- у складі повинні бути присутніми тільки вода і борошно, зрідка виробники додають яйце;
- використовувати можна тільки макарони з твердих сортів пшениці. Такий продукт не буде розварюватися і порадує повноцінним смаком. Саме такий вид макаронних виробів при помірному вживанні не приносить шкоди фігурі.
Якщо в рецепті використовуються вершки, то не можна доводити до кипіння. Інакше вони стянутся і підгорять. Їх заливають теплими в макарони і продовжують приготування страви.
Рецепти пасти з лисичками
Гриби допомагають зробити блюдо пікантним і незвичайним. Лисички підсилюють поживні і смакові якості пасти.
Важливо! Щоб паста була ідеальною, макаронні вироби повинні бути al dente – злегка недовареними.
Паста з лисичками і беконом
Порадуйте гостей на святі вишуканим блюдом. Вершковий соус в поєднанні з ситним беконом і лисичками перетворить звичні макарони на витвір кулінарного мистецтва.
Потрібно:
- спагетті – 450 г;
- сіль за смаком;
- лисички – 300 г;
- перець – 5 р;
- оливкова олія – 30 мл;
- бекон – 300 г;
- кріп – 20 г;
- вершки – 400 мл
Як готувати:
Паста з лисичок з вершками
Корисні і поживні гриби додадуть чудовий аромат пасті. Рецепт пасти з лисичками у вершковому соусі відрізняється простотою приготування і дивовижним смаком, який гідно оцінить вся сім’я.
Потрібно:
- паста – 450 г;
- пармезан – 200 г;
- вершки жирні – 500 мл;
- петрушка – 50 г;
- сіль за смаком;
- сирокопчена грудинка – 300 г;
- цибуля – 160 г;
- лисички – 400 р.
Як готувати:
Важливо! Спеції і сіль необхідно додавати в гриби строго на початку приготування, так як при смаженні на лисичках утворюється скориночка, що не дозволяє вбирати аромати і сіль.
Паста з лисичками, часником і куркою
Лісові гриби в поєднанні з ніжним білим м’ясом виходять особливо ароматними та смачними.
Потрібно:
- паста – 500 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- лисички – 400 г;
- часник – 4 зубчики;
- пармезан – 280 м;
- куряче філе – 600 г;
- перець – 5 р;
- цибуля – 240 г;
- петрушка – 30 г;
- вершки – 500 мл;
- часник – 4 зубчики.
Як готувати:
Рада! Дрібні лисички допоможуть зробити страву більш красивим і апетитним.
Паста з лисичками у томатному соусі
Незважаючи на те, що в рецепті використовуються найпростіші компоненти, готове блюдо виходить напрочуд смачним
Важливо! Не варто економити на макаронах. Найдешевший продукт не може бути високої якості. Щоб насолодитися смаковими якостями, потрібно купувати пасту середньої вартості.
Потрібно:
- спагетті – 300 г;
- сушена паприка – 15 г;
- лисички – 300 г;
- часник – 3 зубчики;
- сіль за смаком;
- цибуля – 260 г;
- шинка – 200 г;
- вода – 240 г;
- оливкова олія – 50 мл;
- свіжі томати – 550 р.
Як готувати:
Не варто заготовляти пасту запас. Якщо розігрівати її в мікрохвильовій печі – з вершків випарується вся рідина і паста вийде сухою. Крім того, після остигання вона втрачає свої смакові якості.
Паста з лисичками, сиром і лососем
Якщо в сім’ї різні смакові переваги, то можна об’єднати улюблені компоненти і приготувати оригінальне, приголомшливо смачне блюдо. Риба, сир і гриби перетворять звичайні макарони в апетитний і ситний вечеря.
Потрібно:
- паста будь-якої форми – 500 г;
- філе лосося – 400 г;
- базилік – 7 аркушів;
- вершки – 300 мл;
- чорний перець – 5 р;
- лисички – 300 г;
- сіль за смаком;
- сир – 200 г твердого;
- оливкова олія – 50 мл;
- біле вино – 100 мл сухого.
Як готувати:
Важливо! Варити макарони необхідно у великому обсязі води, щоб вони не злиплися.
Калорійність
В залежності від рецепту, калорійність готового страви буде незначно відрізнятися. Паста з лисичками і з додаванням бекону містить в 100 г 256 ккал, з вершками – 203 ккал, з куркою і часником – 154 ккал, з томатною пастою – 114 ккал, з сиром і лососем – 174 ккал.
Висновок
При дотриманні простих рекомендацій, смачна паста з лисичками вийде у будь-якого з першого разу. Не треба бояться експериментувати. До складу дозволяється додавати будь-які спеції, зелень, м’ясо і овочі, тим самим щоразу надаючи улюбленій страві нові смакові відчуття.
