Паста з гарбузом

Паста з гарбузом – осіннє дієтичне блюдо, просте в приготуванні, смачне і корисне. Готується соус для пасти з гарбуза з ріпчастою цибулею. Це основні інгредієнти. Варіації блюдо виходять при додаванні в соус часнику, різних прянощів. Гарбузову солодкість гармонійно доповнюють мускатний горіх, кориця, імбир. Нарізаючи гарбузову м’якоть соломкою або кубиками, надаємо страви нову фактуру і смак. Паста з гарбузом у вершковому соусі в дієтичному виконанні вийде при приготуванні соусу на молоці як вершкового соусу з кабачків. Варіації нескладні страви, смачні, яскраві, радісні. Допомагають розвіяти осінню хандру, піднімають настрій, збагачують організм вітамінами і мінералами для боротьби, зміцнюючи імунітет.

Для приготування страви краще вибирати гарбузи з оранжевою м’якоттю. Вони смачніші своїх зеленуватих і бледноватых родичів. Макаронні вироби вибираємо твердих сортів пшениці, які мають низький глікемічний індекс. Види можуть бути різними, але зручніше є короткі різновиди: пір’я (пенне), спіральки (фузіллі, ротини), черепашки, метелики (фарфалле), ріжки, диталини, рігатоні. Для приготування соусу використовуємо рафінована оливкова олія, утворить при термообробці менш складні сполуки, ніж насичені види масел. Приправляємо готову страву пармезаном або твердим сиром зниженої жирності.

Паста з гарбузом виходить низькокалорійної, легкозасвоюваною, м’якої консистенції. Підходить для дієтичного, дитячого та здорового харчування. На фото паста з гарбузом, приготовлена без додавання часнику, прянощів, з натертої соломкою гарбузової м’якоті і спіралеподібних коротких макаронів. Такий варіант страви ніжніше і відповідає вимогам дієтичного харчування. Паста з гарбузом подається гарячою, приправленою натертим твердим сиром і оливковою нерафінованою олією extra virgin.

Інгредієнти

Паста (макарони твердих сортів) — 500 г
Гарбузова м’якоть – 500 г
Ріпчаста цибуля – 1 шт
Рафінована оливкова олія – 2 ст. л.
Сіль – за смаком
Твердий сир низької жирності – 100 г
Нерафінована оливкова олія extra virgin — за смаком
Часник, мускатний горіх, кориця, імбир, молоко – за бажанням

Паста з гарбузом – рецепт приготування

Тиквіна ретельно промиваємо водою, очищаємо від шкірки і насіння.

Гарбузову м’якоть натираємо на крупній тертці або нарізаємо кубиками.

Дрібними кубиками або тонкими кільцями нарізаємо цибулю.

У розігріту сковороду наливаємо рафінована оливкова олія.

Викладаємо в сковороду нарізану ріпчасту цибулю і пасеруємо до м’якості на середньому вогні. При бажанні можна пасерувати рубаний часник.

У пасеровану ріпчасту цибулю викладаємо нашатковану соломкою або нарізану кубиками гарбузову м’якоть. Тушкуємо овочі, періодично перемішуючи, до м’якості. Солимо.

При бажанні приготувати вершковий соус, додаємо в тушковані овочі молоко, доводимо до кипіння і продовжуємо тушкувати на повільному вогні, періодично помішуючи, поки зайва рідина не випарується.

Відварюємо в підсоленій воді макарони твердих сортів пшениці до стану «аль денте».
Готові макарони додаємо нерафінована оливкова олія extra virgin, гарбузовий соус. Перемішуємо.

Паста з гарбузом готова. Подаємо блюдо гарячим, приправленим натертим твердим сиром низької жирності.