Паста песто з руколиПаста песто з руколи – варіант поширеного італійської страви з пряною зеленню рукола. Паста з соусом песто за класичним рецептом включає оливкова олія, базилік, насіння пінії, часнику і сиру пекоріно. Різні варіації рецепта збагачують середземноморську кухню. Паста песто з руколи в дієтичному виконанні готується з руколою, що замінює базилік, волоськими горіхами замість насіння пінії, фетою, що грає роль сиру пекоріно. Готуємо соус песто з руколи з допомогою блендера, комбайна, забуваючи про традиційних мармуровій ступці і дерев’яного маточки, спрощуючи процес приготування пасти. Підміна змінює смак традиційного соусу песто, забезпечує вишуканий смак варіаційного страви. Поєднання інгредієнтів соусу песто з руколи наповнене цінними лікувальними, дієтичними властивостями і відмінним смаком. Паста песто з твердих сортів пшениці і фета з низьким вмістом молочного жиру знижують глікемічний індекс і калорійність страви. Дієтична паста з соусом песто з руколи виходить апетитною, смачною, пряної, збагаченої середземноморським запахом рукколи, що нагадує про море, сонце, літо. Блюдо рекомендовано для дієтичного і здорового харчування, підходить для щоденного раціону і меню святкового столу. Паста песто у варіаціях готується з різними пряними травами: кінзою, базиліком, петрушкою, селерою. Варіант «на швидку руку» дозволяє обійтися без блендера. Інгредієнти соусу песто нарізаються, перемішуються вручну. Фету можна замінити натертим твердим сиром з низьким вмістом жиру.

На фото романтична паста фарфалле (метелики), приготовлена з соусом песто з руколи, волоських горіхів і сиру фета. Подається страва з тертим твердим сиром зниженої жирності.

Інгредієнти

  • Рукола — 75 г
  • Волоські горіхи — 1/2 склянки
  • Часник — 1-2 зубчики
  • Оливкова олія extra virgin — 4 ст. л
  • Фета — 150 г
  • Твердий сир зниженої жирності — 100 р.
  • Паста (макарони) з твердих сортів пшениці – 500 г

Паста песто з руколи — спосіб приготування

  • Подрібнюємо волоські горіхи і рубаємо часник.
  • У блендері рубаємо рукколу.
  • Додаємо оливкова олія, горіхи, часник, фету.
  • Перебиваємо компоненти до однорідного стану: рукола повинна бути дрібно порубаний, але помітна в соусі.
  • Соус песто не солимо! Солі достатньо в сирі.
  • Відварюємо Пасту до стану al dente (макарони трохи тверді, але не жорсткі).
  • Викладаємо пасту в тарілки, присмачую отриманим соусом песто з руколи.
  • Подаємо пасту песто з руколи на стіл з тертим твердим сиром зниженої жирності.
  • Схожі:
    Соц закладки