Паста песто з руколи – варіант поширеного італійської страви з пряною зеленню рукола. Паста з соусом песто за класичним рецептом включає оливкова олія, базилік, насіння пінії, часнику і сиру пекоріно. Різні варіації рецепта збагачують середземноморську кухню. Паста песто з руколи в дієтичному виконанні готується з руколою, що замінює базилік, волоськими горіхами замість насіння пінії, фетою, що грає роль сиру пекоріно. Готуємо соус песто з руколи з допомогою блендера, комбайна, забуваючи про традиційних мармуровій ступці і дерев’яного маточки, спрощуючи процес приготування пасти. Підміна змінює смак традиційного соусу песто, забезпечує вишуканий смак варіаційного страви. Поєднання інгредієнтів соусу песто з руколи наповнене цінними лікувальними, дієтичними властивостями і відмінним смаком. Паста песто з твердих сортів пшениці і фета з низьким вмістом молочного жиру знижують глікемічний індекс і калорійність страви. Дієтична паста з соусом песто з руколи виходить апетитною, смачною, пряної, збагаченої середземноморським запахом рукколи, що нагадує про море, сонце, літо. Блюдо рекомендовано для дієтичного і здорового харчування, підходить для щоденного раціону і меню святкового столу. Паста песто у варіаціях готується з різними пряними травами: кінзою, базиліком, петрушкою, селерою. Варіант «на швидку руку» дозволяє обійтися без блендера. Інгредієнти соусу песто нарізаються, перемішуються вручну. Фету можна замінити натертим твердим сиром з низьким вмістом жиру.
На фото романтична паста фарфалле (метелики), приготовлена з соусом песто з руколи, волоських горіхів і сиру фета. Подається страва з тертим твердим сиром зниженої жирності.
Інгредієнти
- Рукола — 75 г
- Волоські горіхи — 1/2 склянки
- Часник — 1-2 зубчики
- Оливкова олія extra virgin — 4 ст. л
- Фета — 150 г
- Твердий сир зниженої жирності — 100 р.
- Паста (макарони) з твердих сортів пшениці – 500 г
