Дуже простий і швидкий у приготуванні рецепт пасти з неймовірно смачним соусом. І хоча наш варіант відрізняється від традиційного варіанту карбонара, невід’ємним компонентом якої є жирний бекон, він не менш смачний, ситний і, що важливо, підійде навіть вегетаріанцям.
Паста карбонара з помідорами і спаржею – інгредієнти
Вихід 4 порції час приготування 12-17 хвилин
— 250 г пасти з твердих сортів пшениці;
— 2 ч. л. оливкової олії;
— 500 г карликових або «виноградних» помідорів;
— 500 г спаржі (видалити кінчики з обох сторін і нарізати на три частини);
— 3 зубчики часнику – подрібнити;
— морська сіль, мелений перець за смаком;
— 150 – 200 г сиру «Пармезан» або «Пекоріно романо», натертого на дрібній тертці;
— 2 яйця, свіжі листя базиліка.
Також в розділі: Шоколадний торт Захер – найзнаменитіша солодкість Австрії
Як приготувати пасту карбонара
Відваріть пасту відповідно до інструкції на упаковці. Головна умова цієї страви – паста для карбонари не повинна бути переварена, трохи краще недоварити спагеті або макарони. Ще один момент – не готуйте пасту заздалегідь, дуже важливо відкинути макарони безпосередньо перед подачею.
Поки паста вариться, розігрійте в сковороді оливкову олію, обсмажте помідори на середньому вогні, постійно помішуючи протягом 5-6 хвилин. Додайте до помідорів спаржу і продовжуйте готувати ще протягом 2-х хвилин, періодично помішуючи. Туди ж відправте подрібнений часник, приправити все сіллю і меленим перцем за смаком. Протушкувати зі спеціями ще 1 хвилину, зніміть з вогню.
Також в розділі: Рецепт італійського тірамісу
Для соусу карбонара змішайте натертий сир «Пармезан» або «Пекоріно романо» зі збитим яйцем, сіллю і меленим перцем до однорідного стану.
Макарони злити, повернути в каструлю і відразу ж влийте соус в пасту. Добре перемішайте до однорідного стану поки розплавиться сир. Додайте спаржу і помідори, знову перемішайте і відразу ж подавайте до столу, прикрасивши рваними листям базиліка.
Також в розділі: Кращі десерти світу
