Пасхальна трапеза – прекрасна можливість втілити всі свої добрі і світлі мили в традиційних частування. В центрі святкового столу, звичайно, паска. Існує безліч рецептів цієї страви. Я поділюся з вами рецептом паски з цукатами. Тісто виходить легким, слухняним. Готувати з нього – одне задоволення!, Рецепти виробів з тіста,
Інгредієнти:
молоко – 1 л
цукор – 800 г
яйця – 20 шт.
масло вершкове – 150 г
маргарин – 150 г
дріжджі свіжі – 100 г
сметана – 200 г
борошно пшеничне – 3 кг
сіль – щіпка
ванільний цукор – 40 г
цукати – 150 г
Процес приготування:
Важливо: всі інгредієнти та посуд, що використовуються в приготуванні пасок, повинні бути кімнатної температури, нехолодними!
1. Молоко нагріти до 38-40 градусів і розчинити в ньому дріжджі. Маргарин і вершкове масло розтопити на водяній бані. У великій каструлі поєднуємо розтоплені маргарин і масло, цукор, молоко з дріжджами, яйця (без одного білка, його ми використовуємо для помадки) і сметану. Все ретельно перемішуємо до однорідного стану. Залишаємо отриману опару “бродити” 6-7 годин. Вона буде то знижуватися, то підвищуватися.
2. Тим часом займемося цукатами і сухофруктами. Родзинки і курагу промити і добре просушити на паперовому рушнику. Курагу і цукати порізати дрібними кубиками.
Через зазначений час додаємо в тісто цукати, сухофрукти, сіль, ванільний цукор або інші спеції за смаком). Поступово втручається в тісто просіяне пшеничне борошно. Ретельно вимішуємо тісто руками близько півгодини. Воно повинно бути однорідним, відставати від стінок і дна каструлі. У процесі вимішування на руку можна лити трохи рослинного масла. Залишаємо тісто ще на 1.5-2 години.
3. Після останнього разу тісто добре збільшилося. Поділяємо тісто для пасок на частини. Розкладаємо його по змазаним вершковим маслом або маргарином формами, заповнюючи їх на одну третину. Відправляємо паски в добре розігріту духовку. Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою довгої шпаги.
4. Готові паски обережно виймаємо з форми. Даємо їм трохи охолонути. Змащуємо верхівку кожного паски збитим білком і посипаємо зверху посипкою.
Вихід із зазначеної норми тесту: 10-12 пасок.