Паска — неодмінний символ Великодня. Є безліч рецептів його приготування, пропонуємо вашій увазі 1 з них.
Вам знадобляться:
1, 5 склянки молока, 500 г борошна, 150 г вершкового масла, 6 яєць, 40-50 г дріжджів, 1, 5 склянки цукру, 50 г мигдалю, цукатів і родзинок, дрібка солі, 1 білок, ванілін, 0, 5 склянки цукрової пудри, 1 чайна ложка лимонного соку.
Розчиняємо в теплому молоці дріжджі і ст. ложку цукру, додаємо поступово близько 150 г просіяного борошна, розмішуємо, накриваємо опару рушником і ставимо в тепле місце.
Відокремлюємо білки від жовтків, прибираємо білки в холодильник, розтираємо жовтки з цукром. Розтопимо масло і охладим. Після того, як опари стане в 2 рази більше, додаємо розтерті з цукром жовтки (залиште один жовток для змазування), охолоджене розтоплене масло, ванілін і сіль, перемішайте все.
Введіть борошно білки. Гвинтові насадки міксера змішають ваше тісто. Тісто вийде не дуже густе, воно буде вільно відставати від посуду. Накрийте і поставте тісто в тепле місце.
Коли тісто підніметься і стане більше у кілька разів, у нього додають промитий і висушений ізюм, нарізані кубиками цукати і мигдаль, який попередньо потрібно очистити і дрібно нарубати.
Вимішувати тісто 5 хвилин і знову поставити для підйому в тепле місце.
Підготуйте заздалегідь форми для випікання пасок: покладіть на дно промаслений пергаментний папір у формі гуртка, змастіть стінки м’яким вершковим або рослинним маслом, меленими сухарями або борошном обсипте дно.
Розкладіть тісто в приготовані форми, нехай тісто підніметься ще, зверху паска змастіть жовтком.
Температура для випікання пасок — 180 градусів, час випікання — 40-60 хвилин (дивлячись який розмір ваших пасок).
При випічці обережно повертайте форму з паскою, однак не трусіть. Готові паски потрібно акуратно вийняти з форми (тільки не зламайте їх! ), бочком покладіть на ліжко або подушку, застелену рушником, їм же і прикрийте і періодично повертайте різними боками, нехай вони так остигають.
Глазур: збийте охолоджений білок, поступово додайте півсклянки цукрової пудри, ст. ложку соку лимона. Нанесіть глазур на паски і дайте підсохнути.
Приємного апетиту!
