Якщо додати небагато фантазії і бажання, то навіть самий звичайний сніданок, обід або вечеря в святкову подію. Такий ось курячий паштет можете зробити не у вигляді рулетика, а просто з готової кашки сформувати цеглинка, тоді начинка вам не знадобиться, а можете зробити його трохи м’якше і просто намазувати на хліб і подати бутерброди.,
Інгредієнти:
Куряча печінка — 1 кг
Цибуля — 1 шт.
Морква — 2 шт.
Овочі — 1 за смаком.
Вершкове масло — 100 р.
Сіль, перець — за смаком.
Сало свиняче — 150-200 р.
Зелень — 1 за смаком.
Спосіб приготування:
І так, першим ділом ретельно промиваємо курячу печінку. Іноді навіть можна залишити її замоченою в прохолодній воді хвилин на 15-20, щоб усунути всі забруднення і запахи, або навіть в молоці.
Сало ріжемо на шматочки невеликого розміру. Якщо візьмете вже солоне сало, то надалі сам паштет потрібно солити набагато менше. Як слід вытапливаем сало на сковороді.
Чистимо моркву і цибулю, цибулю нарізаємо півкільцями, не дуже товстими. Моркву нарізаємо тонкими кружечками. Якщо вам не хочеться возитися, можна просто натерти на крупній тертці. Обсмажуємо цибулю разом з вытопленным салом до прозорості, після чого додаємо моркву. Пасеруємо до появи золотистого відтінку.
Тепер на сковороду викладаємо курячу печінку. Хвилин через п’ять після додавання печінки солимо вміст сковороди.
Обсмажуємо до готовності печінки, після чого даємо їй повністю охолонути.
Коли вміст сковороди повністю охолоне, пропускаємо все через м’ясорубку.
Перекладаємо печінковий пюре в миску і додаємо вершкове масло, попередньо размягчив його при кімнатній температурі до м’якості.
Ретельно все перемішуємо до утворення однорідної маси. Якщо бажаєте отримати більш гладку консистенцію паштету, то можете на цьому етапі скористатися блендером.
Потім на 20-30 хвилин відправляємо в холодильник, щоб маса трохи подстыла і після цього Ви вже можете сміливо намазувати на бутерброди. Але ми підемо трохи далі, на харчову плівку викладаємо отриману кашку.
Акуратно, рівномірним шаром розподіляю паштет по плівці, щоб вийшов пласт товщиною в сантиметр-півтора.
Другим шаром буде злегка розм’якшене вершкове масло, його теж рівномірно розмазуємо по всій площі квадрата. До речі в масло рекомендую додати трошки солі, так само трохи спецій на свій розсуд і злегка збити міксером або блендером.
В якості третього шару викладаємо порізану зелень і дрібно нарізаний болгарський перець або наприклад свіжі помідори твердих сортів. Все це можна злегка поперчити на свій розсуд.
Акуратно згортаємо паштет в рулет, намагаючись не загорнути плівку. Прибираємо знову в холодильник застигати, як правило, для такого рулету знадобиться 5-6 годин.
Залишилося тільки порізати наш рулет не дуже товстими скибочками і подати на стіл. Бажаю Вам приємного апетиту!