Деякі продукти харчування рекомендуються до вживання всім: дітям, дорослим людям, жінкам під час вагітності, при дотриманні комплексів дієтичного харчування. У таких інгредієнтах міститься рекордна кількість вітамінів, корисних компонентів, що сприятливо впливають на організм. До числа таких продуктів відноситься паштет з курячої печінки. Це ситне блюдо універсально. Його можна використовувати для ситного, але легкого сніданку, застосовувати додатковим компонентом у рулетах, пироги, запіканки.

Покрокові рецепти домашнього паштету з курячої печінки

Існує безліч страв, які можна легко приготувати без значних тимчасових витрат. Закуска на основі курячої печінки готується швидко, а асортимент кулінарних експериментів відрізняється різноманітністю. Продукт добре поєднується з грибами, картоплею, морквою, цибулею. Приготувати з курячої печінки ніжний і повітряний паштет зможе навіть той, хто не має значного досвіду на кухні. Завдяки дотриманню покрокових інструкцій страва вийде смачним і ароматним.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах: рецепт приготування

Класичний рецепт з маслом і овочами

Продукти:

  • печінка – 700 г;
  • морква сира – 3 шт.;
  • картопля – 400 г;
  • цибуля (головки середнього розміру) – 4 шт.;
  • масло (раст.) – 80 мл;
  • масло (злив.) – 250 г;
  • сіль, мелений перець – за бажанням.

Поетапний процес приготування:

  • Головки цибулі подрібнити, моркву натерти або нарізати тонкими кружечками, з картоплі видалити шкірку.
  • Основний інгредієнт промити, розрізати на частини (сполучні тканини краще видалити, перевірити наявність жовчного міхура, здатного миттєво зіпсувати смак підсумкового страви).
  • Приготувати печінкову пасту можна двома способами: змішати всі компоненти на сковороді або кожен інгредієнт обсмажити окремо. У другому випадку страва вийде більш насиченим. Цибулю треба пасерувати до появи м’якості, доводити до золотистого відтінку заготівлю не треба.
  • Загальний час приготування інгредієнтів для страви становить 25 хвилин. Сіль і запашний перець додано через 15 хвилин після початку теплової обробки основних продуктів. Якщо вони обсмажуються окремо, то солити рекомендується основний компонент.
  • Після приготування печінково-овочеву суміш треба пропустити через м’ясорубку (рекомендується повторити процедуру двічі).
  • В теплу масу підмішується розм’якшене масло (вершкове). Паштет з соковитою курячої печінки готовий до вживання.
  • Паштет з курячої печінки в домашніх умовах: рецепт приготування

    Як зробити з сиром і желатином

    Продукти:

    • печінка – 500 г;
    • сир (тб. сортів) – 300 г;
    • желатин (в пакеті) – 10 г;
    • морква – 150 г;
    • помідори – 150 г;
    • цибуля (реп.) – 2 шт.;
    • масло (раст.) – 50 мл;
    • зелень, сіль, будь-які спеції – за бажанням.

    Інструкція по приготуванню:

  • Подрібнити помідори, цибулю і зелень.
  • Моркву і наявну кількість сиру натерти. Попередньо можна відварити овочі.
  • Підготувати основний продукт традиційним способом (печінку промити, розрізати на частини, видалити сполучну тканину, жовчні міхури).
  • Желатин замочити на годину рідини кімнатної температури або теплій воді. Після набухання компонент довести до кипіння, але не варити. Докладні рекомендації зазначаються на упаковках та можуть відрізнятися.
  • На сковороду викласти печінку, томати, цибулю, моркву. Гасити суміш треба не менше 25 хвилин.
  • Пропустити печінкову суміш через м’ясорубку. Додати половину наявного желатину. Перемішати повторно.
  • Додати другу частину желатину, подрібнену зелень і тертий або нарізаний соломкою сир. Суміш знову перемішати. Паштет з курячої печінки готовий.
  • Паштет з курячої печінки в домашніх умовах: рецепт приготування

    Як готувати з грибами та вершками

    Продукти:

    • печінка – 400 г;
    • вершки – 100 мл;
    • молоко – 200 мл;
    • гриби (печериці) – 200 г;
    • цибуля (реп.) – 2 головки;
    • масло (злив.) – 70 г;
    • масло (раст.) – 50 мл;
    • сіль, будь-які спеції – за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • Основний інгредієнт промити, підготувати до обжарке (перевірити наявність жовчних міхурів).
  • Ріпчасту цибулю подрібнюється, злегка обсмажується на невеликій кількості рослинного (або оливкової) олії (цибуля має стати прозорим, м’якої консистенції).
  • Курячу печінку замочити у молоці мінімум на 20-30 хвилин. Після цієї процедури інгредієнт обсмажується на рослинному маслі (молоко попередньо зливається).
  • Гриби треба готувати на окремій сковороді (10 хвилин).
  • Основний компонент, цибулю, гриби треба викласти в одну ємність, суміш подрібнити за допомогою блендера, додати вершки, повторити процедуру.
  • На заключному етапі в пасту додають спеції, розм’якшене масло, повторно перемішують. Готову масу можна намазати на скибочки білого або чорного хліба.
  • Паштет з курячої печінки в домашніх умовах: рецепт приготування

    З яйцем і морквою запечена в духовці

    Продукти:

    • печінка – 500 г;
    • яйце – 2 шт.;
    • масло (злив.) – 150 г;
    • молоко – 50 мл;
    • часник – 1 зубчик;
    • сіль, будь-які спеції – за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • Підготувати основний продукт.
  • Часник подрібнити ступкою або нарізати маленькими шматочками ножем.
  • Всі інгредієнти закладаються в чашу блендера, ретельно подрібнюються.
  • Позбутися від плівок можна за допомогою сита. Суміш вийде консистенції сметани, протерти її через сито не складе праці. Можна використовувати друшляк з невеликими отворами.
  • Маса викладається у формочки (суміш повинна наполовину заповнювати ємкості, теплова обробка збільшить обсяг суміші).
  • Формочки треба поставити на деко, помістити в попередньо розігріту духовку (до стандартних 180 градусів).
  • Процес запікання в духовці становить максимум 20 хвилин. Підсумкове блюдо повинне вийти рожевого кольору.
  • Паштет з курячої печінки в домашніх умовах: рецепт приготування

    Дуже смачний рецепт з коньяком і яблуками

    Продукти:

    • печінка – 450 г;
    • яблуко (солодка) – 1 шт.;
    • цибуля шалот – 2 шт.;
    • вершки (жирні) – 2 ст. л.;
    • масло (злив.) – 150 г;
    • коньяк – 3 ст. л.;
    • сіль, приправи – за бажанням.

    Покрокова інструкція:

  • Основні інгредієнти промити, підготувати (рекомендується видалити сполучні тканини, жир, жовчні міхури при їх наявності).
  • Нарізану цибулю шалот, натерте яблуко обсмажити на вершковому маслі. Консистенція суміші повинна виходити м’якою.
  • Обсмажити печінку на олії (вершковому) з додаванням солі, спецій, вершків. За кілька хвилин до готовності влити коньяк (алкогольний інгредієнт треба підпалити сірником).
  • Змішати всі продукти, подрібнити блендером або м’ясорубкою. Додати решту вершкового масла. Якщо використовуватиметься м’ясорубка, то процес подрібнення повторюється кілька разів (мінімум двічі).
  • Повторно суміш подрібнити блендером. Блюдо готове.
  • Паштет з курячої печінки в домашніх умовах: рецепт приготування

    Курячий паштет з печінки і сердечок в мультиварці

    Продукти:

    • печінка – 500 г;
    • сердечка – 250 г;
    • цибуля (реп.) – 2 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • масло (раст.) – 50 г;
    • сіль, будь-які приправи – за бажанням.

    Покрокова інструкція:

  • Підготувати основні інгредієнти (промити, видалити жовчний міхур, сполучні тканини, жир).
  • У ємність мультиварки закладаються основні продукти, крупно нарізані цибулю, моркву. Приготувати з курячої печінки паштетную масу можна в режимі «Гасіння» (максимальний час гасіння – 2 години).
  • Якщо під час теплової обробки вода випарується, то рекомендується долити її в чашу мультиварки (без води страва буде сухим).
  • Сіль, спеції додаються за 15 хвилин до завершення процесу варіння.
  • Вміст чаші подрібнюється блендером або м’ясорубкою.
  • Паштет з курячої печінки в домашніх умовах: рецепт приготування

    Ніжний паштет з вареної курячої печінки для дітей

    Продукти:

    • печінка – 300 г;
    • масло (злив.) – 150 г;
    • яйце (варене) – 2 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • сіль – за бажанням.

    Покрокова інструкція:

  • Основний інгредієнт промити, видалити сполучні тканини, перевірити наявність жовчного міхура. Продукт відварити з додаванням солі до готовності.
  • Окремо зварити моркву.
  • Можна вибрати один компонент (яйця або морква).
  • Морква нарізати кубиками або тонкими кружечками.
  • За допомогою блендера измельчить всі компоненти для страви. Замінити блендер можна м’ясорубкою, але подрібнення компонентів доведеться повторювати.
  • Після додавання вершкового масла процес подрібнення повторити.
  • Рецепт можна змінити. Більш ситним варіантом буде печінково-м’ясний паштет. Основний продукт у даному випадку змішується з відвареної курячої грудкою, морквою, вершковим маслом.
  • Калорійність страви

    Рецепти з курячої печінки входять до складу дієт. Калорійність цієї страви залежить від використовуваних продуктів. У 100 г традиційної печінково-овочевої суміші міститься не більше 135 ккал. Якщо в рецепті присутні яйця, вершки, молоко, інші додаткові компоненти, то максимальна калорійність складе 245 ккал. У чистому вигляді куряча печінка містить 136 ккал.

    Склад курячої печінки (100 г):

    • білки – 19 м;
    • вуглеводи – 0,6 г;
    • жири – 6 г

    Видеорецепты приготування паштету з курячої печінки

    Відомий кулінар Сталик Ханкашиев, автор кулінарних книг і шеф-кухар Ілля Лазерсон, лікар-дієтолог П’єр Дюкан пропонують свої варіанти інгредієнт для приготування апетитних бутербродів. Докладніше про те, як смачно приготувати курячу печінку, про нюанси підбору продуктів та особливості їх поєднання розповідають відео-рецепти. Всі ролики являють собою наочні покрокові інструкції, повторити які зможуть не тільки досвідчені кулінари, але і початківці кухаря.

    Рецепт від Сталика Ханкишиева

    Майстер-клас від Іллі Лазерсона

    Як приготувати печінковий паштет в домашніх умовах

    Дієтичний рецепт по Дюкану

    Схожі:
    Соц закладки