Рецепт паштету з глив – смачна альтернатива м’ясної закуски. Страва припаде до смаку не тільки любителям грибів, але і вегетаріанцям, а також людям, які дотримуються посту або дієти. Той, хто раніше не робив паштет, зможе приготувати смачну страву завдяки різноманітним рецептами.
Як приготувати смачний паштет з глив
Для делікатесу підійдуть будь плодові тіла: свіжі, сушені, заморожені, солоні або мариновані. Сухі гливи перед приготуванням страви необхідно замочити на ніч або відварити у підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти до того моменту, поки вони не розм’якнуть. Заморожені гриби варто перекласти з морозильної камери в холодильник. Свіжі, солоні і мариновані гливи піддаються обробці у відповідності з рецептурою.
Важливо! Всі овочі та гриби, які використовують для готування страви, повинні бути без плісняви та гнилі вм’ятин.
Щоб зберегти вишуканість грибного смаку, не варто старатися зі спеціями, особливо гострими. Також необхідно варити гливи на середньому вогні, інакше вони можуть змінити свою структуру і смакові якості.
Часник рекомендується дрібно нарізати або подрібнювати на тертці, а не пропускати через прес, щоб зберегти смак і корисні речовини цього овоча.
У тому випадку, якщо закуска здається занадто густий, можна розбавити її рослинним або розтопленим вершковим маслом, грибним бульйоном або майонезом.
Для того щоб страва зберегло свій незвичайний смак на тривалий термін, його слід зберігати у холодильнику банку із пластмасовою або гумовою кришкою. Крім того, можна зробити заготівлю на зиму, якщо ємності простерилізувати, закрутити металевими кришками, а в делікатес додати оцтову кислоту в якості консерванту.
Рецепти грибного паштету з глив
Грибну страву можна використовувати в різних варіаціях: для готування бутербродів, кошиків, млинців, пончиків і інших страв. Кулінарам, які раніше не робили закуску з глив, допоможуть рецепти з фото.
Паштет з глив з майонезом
Одна з найпопулярніших варіацій страви – паштет з майонезом. Для його приготування необхідно:
- гриби – 700 г;
- цибуля-ріпка – 3 шт.;
- майонез – 140 мл;
- рослинне масло – 70 г;
- часник – 3 зубчики;
- перець, сіль, приправа для грибів, кріп – за уподобанням кулінара.
Спосіб приготування:
- Гриби очищають, промивають і відварюють в солоній воді 15-20 хвилин. Потім їх необхідно порізати.
- Цибулю шаткують і обсмажують до розм’якшення. Далі до неї додають подрібнені гриби.
- Вогонь роблять менше, висипають дрібно порізаний, очищений часник, кріп і грибну приправу, масу солять і перчать за смаком кулінара. Вміст сотейника тушкують протягом 5 хвилин, а потім пюрируют.
- Паштет змішують з майонезом і наполягають в холодильнику близько 2 годин.
Паштет з глив з овочами
Щоб зробити грибне блюдо з овочами, треба підготувати:
- гливи – 0,7 кг;
- картопля – 2 шт.;
- морква – 1,5 шт.;
- цвітна капуста – 210 г;
- петрушка – 35 г;
- цибуля-ріпка – 2 шт.;
- вершкове масло – 140 г;
- часник – 3 зубчики;
- перець, сіль, приправа грибна – за уподобанням кулінара.
Паштет з грибів глив
Метод приготування:
- Гриби варять до готовності і нарізати кубиком.Увага! ½ Склянки бульйону після відварювання залишають.
- Часник і ріпчасту цибулю шаткують і обсмажують 5-7 хвилин. Далі до овочів кладуть гливи і тушкують протягом 10 хвилин.
- Після підливають бульйон і вводять приправи. Вміст сотейника тушкують 15 хвилин.
- Капусту, моркву і картоплю варять у підсоленій воді до тих пір, поки овочі не приготуються. Потім їх очищають і шаткуємо кубиками середніх розмірів і додають в сотейник.
- Після додавання петрушки, масу подрібнюють за допомогою блендера.
Паштет з глив з сиром
Щоб зробити ніжну вершково-сирний закуску, потрібно:
- гриби – 700 г;
- плавлений сир – 300 г;
- цибуля-ріпка – 4 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- білий хліб – м’якоть 1 скибочки;
- вершкове масло – 70 г;
- перець, петрушка, сіль, мускатний горіх – за смаком кулінара.
Спосіб приготування:
- Часник і цибулю необхідно нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Далі до овочів кладуть нарізані гриби і тушкують близько 20 хвилин, а після смажать до випарювання рідини.
- Вміст сотейника змішують з білим хлібом, маслом і подрібненим сиром. Масу пюрируют, солять, перчать і приправляють мускатним горіхом, після чого знову перемелюють. Поставити в холодильник на 2 години.
Грибний паштет з плавленим сиром
Простий і цікавий дієтичний рецепт з додаванням сиру:
httpss://www.youtube.com/watch?v=HustnBwPkkc&t=2s
Грибний паштет з глив з кабачками
Для закуски з додаванням кабачків знадобиться:
- гливи – 700 г;
- кабачки – 525 г;
- цибуля-ріпка – 3,5 шт.;
- морква – 3,5 шт.;
- вершковий сир – 175 г;
- часник – 8-9 зубчиків;
- соєвий соус – 5 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Паштет з глив і кабачків
Метод приготування:
- Цибулю слід нашаткувати і приготувати до золотистого кольору.
- Очищений кабачок і моркву натирають на крупній тертці. Останню додають в сковороду разом з подрібненими грибами, часником і соєвим соусом.
- Цукіні віджимають і через 10 хвилин додають в сотейник.
- Масу збивають блендером, змішують з сиром і знову пюрируют. Дають постояти годину.
Паштет дієтичний з глив
Тим, хто стежить за своєю фігурою, відмінно підійде дієтичний рецепт. Для нього знадобиться:
- гриби – 600 г;
- нежирний сир – 300 г;
- морква – 2 шт.;
- цибуля-ріпка – 2 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- зелень, перець, сіль – за уподобанням кулінара.
Паштет з глив і нежирного сиру
Спосіб приготування:
- Цибулю і гриби дрібно ріжуть, а моркву подрібнюють за допомогою терки. Продукти тушкують 15-17 хвилин в невеликій кількості води.
- Отриману масу охолоджують, змішують з маслом, сиром, сіллю, перцем, подрібненим часником і зеленню, і перемелюють до однорідного стану.
Паштет з глив з яйцем
Для грибного страви з додаванням яйця знадобляться:
- гливи – 700 г;
- яйце варене – 3,5 шт.;
- цибуля-ріпка – 2 шт.;
- часник – 1,5 зубчики;
- вершкове масло – 140 г;
- сіль, перець, петрушка – за смаком.
Грибний паштет з додаванням яєць
Метод приготування:
- Гриби, цибулю, часник і відварені яйця треба дрібно нашаткувати.
- Ріпчасту цибулю і часник обсмажують до напівпрозорого стану.
- Далі в сотейник кладуть гливи і смажать до готового стану.
- Цибульно-грибну масу змішують з яйцями, а після подрібнюють за допомогою блендера. Блюдо солять, перчать, посипають зеленню і знову пюрируют.
Смачна закуска з грибів:
httpss://www.youtube.com/watch?v=HgQVefU9rgU&t=2s
Паштет з глив з печерицями
Щоб зробити смачну і ситну закуску з печерицями, треба підготувати:
- гливи – 750 г;
- печериці – 750 г;
- цибулина – 3 шт.;
- відварені яйця – 6 шт.;
- вершкове масло – 360 г;
- часник – 3-6 зубчики;
- сіль, перець, зелень – за смаком кулінара.
Паштет з печериць і гливи
Спосіб приготування:
- Гливи і печериці замочують у воді на короткий проміжок часу, ріжуть і обсмажують близько 5 хвилин.
- Потім в сковороду додають подрібнену цибулю, солять, перчать і смажать 2 хвилини до розм’якшення овочів.
- Яйця, зелень, часник дрібно нарізають і змішують з цибульно-грибною сумішшю. У масу вводять розтоплене масло, а після блюдо пюрируют.
Калорійність паштету з грибів глив
Паштет з глив можна назвати дієтичної закускою, оскільки значення енергетичної цінності коливається в межах 50-160 ккал. Більшу частину енергії складають білки і вуглеводи, що корисно при здоровому харчуванні.
Висновок
Рецепт паштету з глив смачний і ситний, але при цьому зовсім не вимагає великих витрат часу і сил. Крім того, страву можна використовувати при приготуванні величезної кількості страв: пампушки, млинці, тарталетки, бутерброди і т. д. Паштет підійде навіть для людей, що дотримують дієту або пост, так як він не калорійний і не містить м’ясо.
