Парасольки в клярі виходять соковитими і ніжними дивно смачними. Досвідчені грибники люблять збирати плоди з великими капелюшками, так як їх смак нагадує куряче м’ясо. Багато хто боїться їх готувати, але спробувавши один раз, хочеться поласувати ними знову.
Великі парасольки в клярі виглядають більш ефектно
Як приготувати гриби парасольки в клярі
Перш ніж приступити до смаження, вибирають тільки щільні плоди. Їх перебирають, залишаючи цілі екземпляри, не поточенные черв’яками. Смачніше всього виходять в клярі молоді цілі капелюшки. Якщо зібраний урожай складається з великих парасольок, то їх нарізають на частини.
Підготовлені плодові тіла ретельно промивають, а потім просушують на паперовому рушнику. Після цього готують кляр, в який вмочують кожну шляпку і підсмажують у маслі.
Рада! Гриби необхідно переробити відразу після збору, так як вони дуже швидко псуються.
Як посмажити парасольки в клярі у фритюрі
Приготовлені гриби у фритюрі виходять смачними, але калорійними, тому не підходять для дієтичного харчування.
Необхідні компоненти:
- парасольки – 600 г;
- сіль;
- лимон – 1 плід;
- жир для фритюру – 1 л;
- борошно – 110 г;
- пиво – 130 мл;
- яйце – 1 шт.
Покроковий процес:
- Очистити лісові плоди. Видалити ніжки. Швидко промити, щоб парасольки не встигли увібрати воду.
- Нарізати великими шматками.
- Закип’ятити 480 мл води. Влити сік, вичавлений з цитруса. Помістити гриби і бланшувати їх три хвилини.
- Дістати шумівкою і перекласти на паперовий рушник. Просушити.
- Яйця з’єднати з пивом, сіллю і борошном. Збити. Маса повинна вийти тягучою. Якщо вона вийшла занадто рідкою, то підсипати трохи борошна.
- Прогріти у фритюрі жир. Температура повинна стати 190°с. Якщо немає термометра, то можна опустити дерев’яну ложку. Якщо на її поверхні утворилися бульбашки, то необхідна температура досягнута.
- Вмочити в кляр підготовлені грибні частини. Вони повинні бути покриті тестом повністю.
- Перекласти в гарячий жир. Готувати п’ять хвилин. Скоринка повинна стати золотистою.
- Викласти на серветки, які допоможуть увібрати в себе надлишки жиру.
Капелюшки можна нарізати будь-якої форми
Як смажити гриби парасольки в клярі на сковороді
Основа кляру – борошно і яйця. В якості додаткових компонентів використовують воду, пиво, сметану або майонез. Із зазначених у вибраному рецепті інгредієнтів готують тягуче тісто, в яке вмочують промиті і нарізані на великі частини капелюшки.
Смажать заготовки у великому обсязі масла на сковороді з кожного боку. В результаті на поверхні має утворитися приваблива апетитна хрустка скоринка.
Листя салату допоможуть зробити вигляд страви більш апетитним і ефектним
Рецепти грибів парасольок в клярі
Рецепти приготування грибів парасольок в клярі відрізняються простотою. Плодові тіла не вимагають попередньої теплової обробки. У рідкісних випадках їх відварюють в киплячій воді не більше 3-7 хвилин.
Класичний рецепт грибів парасольок в клярі
Рецепт з фото допоможе приготувати гриби парасольки в клярі, щоб вони вийшли соковитими хрусткими і ароматними. Якщо приготувати капелюшки в цілому вигляді, то вони стануть гідною прикрасою святкового столу, а за смаком будуть нагадувати куряче філе. Запропонований варіант найпоширеніший у любителів тихого полювання.
Необхідні компоненти:
- гриби парасольки – 8 плодів;
- сіль;
- яйце – 3 шт.;
- перець;
- борошно – 80 г;
- часник – 4 зубки;
- панірувальні сухарі – 130 р.
Покроковий процес:
- Очистити від забруднень, луски і пилу капелюшки. Сполоснути під водою.
- Великий пласт грибного млинця буде виглядати ефектно, тому розрізати на частини його немає необхідності. Для зручності можна нарізати капелюшок порційно на довільні шматки або трикутники.
- Посолити і посипати грибні частини перцем.
- За допомогою виделки або віночка перемішати яйця. Вони повинні бути однорідними. Посолити. Видавити через землянку часточки часнику або натерти їх на дрібній тертці. Перемішати.
- Додати борошно. Розмішати. Якщо утворилися грудки, то можна збити блендером.
- Якщо плоди були зібрані в екологічно чистому місці, то відварювати їх не треба. Якщо є сумніви, то краще залити плоди окропом і тушкувати на середньому вогні сім хвилин. Таким чином, з водою вийдуть накопичилися шкідливі речовини.
- Відварений продукт викласти на серветки і просушити.
- Занурити кожну частину в борошняну суміш. Щоб поверхня рівномірно була покрита кляром, гриб краще наколоти на виделку.
- Обваляти в сухарях, які допоможуть надати страві красиву хрустку скоринку.
- Перекласти в гарячу сковороду з великою кількістю масла.
- Вогонь переключити на середній режим. Готувати сім хвилин великий плід і п’ять хвилин – нарізаний на частини. Перевернути. Потримати до золотистого відтінку.
- Закрити кришкою. Перемкнути полум’я на мінімум. Потомити парасольки в клярі сім хвилин.
Рада! Парасольки мають насиченим ароматом, тому крім перцю і солі, додати інші спеції не треба.
У процесі смаження треба стежити, щоб скоринка вийшла золотистою
Як готувати гриби парасольки в клярі з пива
Смажені гриби парасольки в пивному клярі порадують високими смаковими якостями. Блюдо оцінять чоловіки. Для приготування використовують вершкове масло, яке надає готовому страві приємний присмак.
Необхідні продукти:
- парасольки – 8 плодів;
- сіль;
- пиво – 120 мл;
- вершкове масло;
- яйце – 2 шт.;
- чебрець – 2 г;
- борошно – 110 р.
Покроковий процес:
- Краще всього для кляру підходить темний сорт пива. З’єднати його з яйцями. Збити віночком.
- Насипати борошно. Посолити. Додати перець і чебрець. Знову розмішати вінчиком. Маса повинна стати однорідною. Якщо залишаться грудочки борошна, то зовнішній вигляд і смак страви буде зіпсований.
- Вмочити в кляр очищені і промиті плодові тіла.
- Перекласти в сковороду з розтопленим маслом.
- Смажити з кожного боку до красивого рум’яного стану. Подавати можна з картопляним пюре і овочами.
Є парасольки в клярі смачніше всього теплими
Як готувати гриби парасольки в клярі з часником
Час смаження парасольок в клярі за запропонованим рецептом залежить від розміру плодових тел. Якщо треба прискорити процес, то краще капелюшки нарізати на шматки.
Необхідні компоненти:
- парасольки – 12 плодів;
- вода – 60 мл;
- суміш перців – 3 г;
- часник – 7 часточок;
- сіль;
- велике яйце – 3 шт.;
- оливкова олія;
- борошно – 110 р.
Кроки приготування:
- Розділити гриби. Ніжки прибрати. Для приготування вони не підходять. Очистити від жорсткої луски капелюшки. Великі розрізати на частини. Якщо плоди невеликі, то краще залишити їх цілими.
- Для кляру з’єднати воду з борошном і перемішаними яєчними білками. Збити до однорідності.
- Підсолити і додати суміш перців.
- Натерти на дрібній тертці часникові часточки і з’єднати з кляром.
- Кілька раз вмочити в отриману суміш капелюшки. Вони повинні бути покриті тестом рівномірно. Перекласти в сковороду з гарячим маслом.
- Смажити з кожного боку. Поверхня повинна стати рум’яною і хрусткою.
Смачно подавати страву у гарячому вигляді, посипавши сирної стружкою
Приготування грибів парасольок в клярі з гострим перцем
Це ідеальний варіант для любителів гострих страв. Кількість перцю можна регулювати за смаковими уподобаннями.
Необхідні компоненти:
- парасольки – 12 плодів;
- зелене листя салату;
- яйце – 4 шт.;
- мелений чилі – 4 г;
- борошно 130 г;
- пісне масло;
- сіль;
- чорний перець – 3 г;
- вода – 100 мл
Покроковий процес:
- Зрізати ніжки. З капелюшків зняти за допомогою ножа лусочки. В місці з’єднання з ніжкою обрізати темна пляма.
- Перелити в піалу яйця. Насипати борошно. Збити віночком, щоб грудочки повністю розбилися. Якщо його немає, то можна скористатися виделкою.
- Насипати гострий перець і чорний. Влити воду. Підсолити і перемішати.
- Нарізати на великі шматки капелюшки. При бажанні можна залишити їх цілими. Вмочити в кляр.
- Розжарити сковороду з олією. Викласти заготовки. Смажити гриби у фритюрі до золотистого кольору. Режим конфорки повинен бути середнім. У процесі готування кришкою не закривати, інакше скоринка не вийде хрусткою.
- Тарілку вкрити салатними листям, а зверху розподілити готові парасольки.
Щоб блюдо вийшло більш поживним, подавати парасольки в клярі найкраще зі свіжими овочами
Рада! Страва вийде більш корисним, якщо замість пісного або рослинного масла, використовувати оливкову олію.
Калорійність парасольок в клярі
Калорійність грибів незначно змінюється в залежності від вибраного рецепту. Парасольки в клярі, приготовані у фритюрі в 100 г містять 147 ккал, за класичним рецептом – 98 ккал, з пивом – 83 ккал, з гострим перцем – 87 ккал.
Висновок
Парасольки в клярі легко приготує навіть юний кулінар. Блюдо виходить ароматним ситним і дуже смачним. Подавати в гарячому вигляді, так як після охолодження тісто стає м’яким, що незначно погіршує зовнішній вигляд і смакові якості грибів.
