Парасольки в клярі: як приготувати на сковороді і фритюрі, час смаження, рецепти з фото

Парасольки в клярі виходять соковитими і ніжними дивно смачними. Досвідчені грибники люблять збирати плоди з великими капелюшками, так як їх смак нагадує куряче м’ясо. Багато хто боїться їх готувати, але спробувавши один раз, хочеться поласувати ними знову.

Парасольки в клярі: як приготувати на сковороді і фритюрі, час смаження, рецепти з фото

Великі парасольки в клярі виглядають більш ефектно

Як приготувати гриби парасольки в клярі

Перш ніж приступити до смаження, вибирають тільки щільні плоди. Їх перебирають, залишаючи цілі екземпляри, не поточенные черв’яками. Смачніше всього виходять в клярі молоді цілі капелюшки. Якщо зібраний урожай складається з великих парасольок, то їх нарізають на частини.

Підготовлені плодові тіла ретельно промивають, а потім просушують на паперовому рушнику. Після цього готують кляр, в який вмочують кожну шляпку і підсмажують у маслі.

Рада! Гриби необхідно переробити відразу після збору, так як вони дуже швидко псуються.

Як посмажити парасольки в клярі у фритюрі

Приготовлені гриби у фритюрі виходять смачними, але калорійними, тому не підходять для дієтичного харчування.

Необхідні компоненти:

  • парасольки – 600 г;
  • сіль;
  • лимон – 1 плід;
  • жир для фритюру – 1 л;
  • борошно – 110 г;
  • пиво – 130 мл;
  • яйце – 1 шт.

Покроковий процес:

  1. Очистити лісові плоди. Видалити ніжки. Швидко промити, щоб парасольки не встигли увібрати воду.
  2. Нарізати великими шматками.
  3. Закип’ятити 480 мл води. Влити сік, вичавлений з цитруса. Помістити гриби і бланшувати їх три хвилини.
  4. Дістати шумівкою і перекласти на паперовий рушник. Просушити.
  5. Яйця з’єднати з пивом, сіллю і борошном. Збити. Маса повинна вийти тягучою. Якщо вона вийшла занадто рідкою, то підсипати трохи борошна.
  6. Прогріти у фритюрі жир. Температура повинна стати 190°с. Якщо немає термометра, то можна опустити дерев’яну ложку. Якщо на її поверхні утворилися бульбашки, то необхідна температура досягнута.
  7. Вмочити в кляр підготовлені грибні частини. Вони повинні бути покриті тестом повністю.
  8. Перекласти в гарячий жир. Готувати п’ять хвилин. Скоринка повинна стати золотистою.
  9. Викласти на серветки, які допоможуть увібрати в себе надлишки жиру.

Парасольки в клярі: як приготувати на сковороді і фритюрі, час смаження, рецепти з фото

Капелюшки можна нарізати будь-якої форми

Як смажити гриби парасольки в клярі на сковороді

Основа кляру – борошно і яйця. В якості додаткових компонентів використовують воду, пиво, сметану або майонез. Із зазначених у вибраному рецепті інгредієнтів готують тягуче тісто, в яке вмочують промиті і нарізані на великі частини капелюшки.

Смажать заготовки у великому обсязі масла на сковороді з кожного боку. В результаті на поверхні має утворитися приваблива апетитна хрустка скоринка.

Парасольки в клярі: як приготувати на сковороді і фритюрі, час смаження, рецепти з фото

Листя салату допоможуть зробити вигляд страви більш апетитним і ефектним

Рецепти грибів парасольок в клярі

Рецепти приготування грибів парасольок в клярі відрізняються простотою. Плодові тіла не вимагають попередньої теплової обробки. У рідкісних випадках їх відварюють в киплячій воді не більше 3-7 хвилин.

Класичний рецепт грибів парасольок в клярі

Рецепт з фото допоможе приготувати гриби парасольки в клярі, щоб вони вийшли соковитими хрусткими і ароматними. Якщо приготувати капелюшки в цілому вигляді, то вони стануть гідною прикрасою святкового столу, а за смаком будуть нагадувати куряче філе. Запропонований варіант найпоширеніший у любителів тихого полювання.

Необхідні компоненти:

  • гриби парасольки – 8 плодів;
  • сіль;
  • яйце – 3 шт.;
  • перець;
  • борошно – 80 г;
  • часник – 4 зубки;
  • панірувальні сухарі – 130 р.

Покроковий процес:

  1. Очистити від забруднень, луски і пилу капелюшки. Сполоснути під водою.
  2. Великий пласт грибного млинця буде виглядати ефектно, тому розрізати на частини його немає необхідності. Для зручності можна нарізати капелюшок порційно на довільні шматки або трикутники.
  3. Посолити і посипати грибні частини перцем.
  4. За допомогою виделки або віночка перемішати яйця. Вони повинні бути однорідними. Посолити. Видавити через землянку часточки часнику або натерти їх на дрібній тертці. Перемішати.
  5. Додати борошно. Розмішати. Якщо утворилися грудки, то можна збити блендером.
  6. Якщо плоди були зібрані в екологічно чистому місці, то відварювати їх не треба. Якщо є сумніви, то краще залити плоди окропом і тушкувати на середньому вогні сім хвилин. Таким чином, з водою вийдуть накопичилися шкідливі речовини.
  7. Відварений продукт викласти на серветки і просушити.
  8. Занурити кожну частину в борошняну суміш. Щоб поверхня рівномірно була покрита кляром, гриб краще наколоти на виделку.
  9. Обваляти в сухарях, які допоможуть надати страві красиву хрустку скоринку.
  10. Перекласти в гарячу сковороду з великою кількістю масла.
  11. Вогонь переключити на середній режим. Готувати сім хвилин великий плід і п’ять хвилин – нарізаний на частини. Перевернути. Потримати до золотистого відтінку.
  12. Закрити кришкою. Перемкнути полум’я на мінімум. Потомити парасольки в клярі сім хвилин.

Рада! Парасольки мають насиченим ароматом, тому крім перцю і солі, додати інші спеції не треба.Парасольки в клярі: як приготувати на сковороді і фритюрі, час смаження, рецепти з фото

У процесі смаження треба стежити, щоб скоринка вийшла золотистою

Як готувати гриби парасольки в клярі з пива

Смажені гриби парасольки в пивному клярі порадують високими смаковими якостями. Блюдо оцінять чоловіки. Для приготування використовують вершкове масло, яке надає готовому страві приємний присмак.

Необхідні продукти:

  • парасольки – 8 плодів;
  • сіль;
  • пиво – 120 мл;
  • вершкове масло;
  • яйце – 2 шт.;
  • чебрець – 2 г;
  • борошно – 110 р.

Покроковий процес:

  1. Краще всього для кляру підходить темний сорт пива. З’єднати його з яйцями. Збити віночком.
  2. Насипати борошно. Посолити. Додати перець і чебрець. Знову розмішати вінчиком. Маса повинна стати однорідною. Якщо залишаться грудочки борошна, то зовнішній вигляд і смак страви буде зіпсований.
  3. Вмочити в кляр очищені і промиті плодові тіла.
  4. Перекласти в сковороду з розтопленим маслом.
  5. Смажити з кожного боку до красивого рум’яного стану. Подавати можна з картопляним пюре і овочами.

Парасольки в клярі: як приготувати на сковороді і фритюрі, час смаження, рецепти з фото

Є парасольки в клярі смачніше всього теплими

Як готувати гриби парасольки в клярі з часником

Час смаження парасольок в клярі за запропонованим рецептом залежить від розміру плодових тел. Якщо треба прискорити процес, то краще капелюшки нарізати на шматки.

Необхідні компоненти:

  • парасольки – 12 плодів;
  • вода – 60 мл;
  • суміш перців – 3 г;
  • часник – 7 часточок;
  • сіль;
  • велике яйце – 3 шт.;
  • оливкова олія;
  • борошно – 110 р.

Кроки приготування:

  1. Розділити гриби. Ніжки прибрати. Для приготування вони не підходять. Очистити від жорсткої луски капелюшки. Великі розрізати на частини. Якщо плоди невеликі, то краще залишити їх цілими.
  2. Для кляру з’єднати воду з борошном і перемішаними яєчними білками. Збити до однорідності.
  3. Підсолити і додати суміш перців.
  4. Натерти на дрібній тертці часникові часточки і з’єднати з кляром.
  5. Кілька раз вмочити в отриману суміш капелюшки. Вони повинні бути покриті тестом рівномірно. Перекласти в сковороду з гарячим маслом.
  6. Смажити з кожного боку. Поверхня повинна стати рум’яною і хрусткою.

Парасольки в клярі: як приготувати на сковороді і фритюрі, час смаження, рецепти з фото

Смачно подавати страву у гарячому вигляді, посипавши сирної стружкою

Приготування грибів парасольок в клярі з гострим перцем

Це ідеальний варіант для любителів гострих страв. Кількість перцю можна регулювати за смаковими уподобаннями.

Необхідні компоненти:

  • парасольки – 12 плодів;
  • зелене листя салату;
  • яйце – 4 шт.;
  • мелений чилі – 4 г;
  • борошно 130 г;
  • пісне масло;
  • сіль;
  • чорний перець – 3 г;
  • вода – 100 мл

Покроковий процес:

  1. Зрізати ніжки. З капелюшків зняти за допомогою ножа лусочки. В місці з’єднання з ніжкою обрізати темна пляма.
  2. Перелити в піалу яйця. Насипати борошно. Збити віночком, щоб грудочки повністю розбилися. Якщо його немає, то можна скористатися виделкою.
  3. Насипати гострий перець і чорний. Влити воду. Підсолити і перемішати.
  4. Нарізати на великі шматки капелюшки. При бажанні можна залишити їх цілими. Вмочити в кляр.
  5. Розжарити сковороду з олією. Викласти заготовки. Смажити гриби у фритюрі до золотистого кольору. Режим конфорки повинен бути середнім. У процесі готування кришкою не закривати, інакше скоринка не вийде хрусткою.
  6. Тарілку вкрити салатними листям, а зверху розподілити готові парасольки.

Парасольки в клярі: як приготувати на сковороді і фритюрі, час смаження, рецепти з фото

Щоб блюдо вийшло більш поживним, подавати парасольки в клярі найкраще зі свіжими овочами

Рада! Страва вийде більш корисним, якщо замість пісного або рослинного масла, використовувати оливкову олію.

Калорійність парасольок в клярі

Калорійність грибів незначно змінюється в залежності від вибраного рецепту. Парасольки в клярі, приготовані у фритюрі в 100 г містять 147 ккал, за класичним рецептом – 98 ккал, з пивом – 83 ккал, з гострим перцем – 87 ккал.

Висновок

Парасольки в клярі легко приготує навіть юний кулінар. Блюдо виходить ароматним ситним і дуже смачним. Подавати в гарячому вигляді, так як після охолодження тісто стає м’яким, що незначно погіршує зовнішній вигляд і смакові якості грибів.

Подобається? Поділіться з друзями:
Відповіді на питання