Папайя сушена: склад, корисні властивості, калорійність, фото

Сушена папайя — незвичайний сухофрукт, що володіє не тільки приємними смаковими якостями, але і неабиякою користю. Щоб оцінити властивості ласощі по достоїнству, необхідно вивчити склад сухофрукта та його дія на організм.

Папайя сушена: склад, корисні властивості, калорійність, фото

Склад сушеної папайї

Свіжі плоди папайї зберігають свої корисні властивості недовго, тому тропічний фрукт часто заготовляють для тривалого зберігання. Найбільшою популярністю користується сушка плодів, в такому випадку папайя зберігає максимум цінних речовин. Приготувати сухофрукти можна вдома, але також папайя часто зустрічається на ринках і в супермаркетах, вона може продаватися у вигляді дрібних і великих кубиків або довгих брусків, в герметичних упаковках або на вагу.

За складом сушена папайя схожа на свіже тропічний фрукт. Однак є й істотні відмінності, які компоненти в сухофруктах представлені у великих обсягах, тоді як вміст інших трохи знижено.

  • Клітковина у складі продукту дозволяє отримати приблизно 10% від стандартної добової норми харчових волокон, якщо з’їсти за прийом близько 50 г сухофруктів. Харчові волокна не тільки позитивно впливають на перистальтику кишечника, але і сприяють поліпшенню складу крові, знижують рівень холестерину і глюкози.
  • У сушеному фрукті міститься вітамін А, він важливий в першу чергу для зору, оскільки відповідає ха вироблення особливого пігменту сітківки. Крім того, вітамін А продукує еритроцити, необхідні для хорошої роботи імунної системи організму.
  • В засушеної папаї зберігається велика кількість каротиноїдів — як і в будь-яких фруктах червоного, оранжевого або жовтого кольору. Особливо багато в сухофрукті присутній бета-криптоксантина, речовини, що зміцнює зір і перешкоджає виникненню катаракти. Також каротиноїди в папайе служать хорошою профілактикою серцево-судинних недуг і дуже корисні при схильності до серцевим захворюванням.
  • Сушений фрукт — багате джерело вуглеводів. Всього 1 стандартна порція сухофруктів містить близько 15 г цієї речовини, і таким чином, продукт стає прекрасним доповненням до збалансованого денного раціону.

Крім перерахованих компонентів, сушеною чи в’яленою папаї присутні вітаміни В5 і В9, Е і К, особливо корисні для нормальної роботи нервової системи і головного мозку. До складу продукту входять біофлавоноїди і антиоксиданти, важливі для людського здоров’я ферменти і амінокислоти.

Що стосується вітаміну С, то його присутність в сухофруктах незначно. При висушуванні аскорбінова кислота переважно руйнується і вже не може задовольнити велику частину денної норми речовини.

Мікроелементів в сухофруктах зберігається набагато менше, ніж у свіжих плодах рослини. Однак сушені шматочки плодів все одно багаті магнієм, міддю і калієм, корисні для роботи серця, судин та нирок.

Важливо! До складу сухофруктів папайї з магазину часто входять ароматизатори, консерванти та барвники, що відповідають, у тому числі, за яскравий, життєрадісний колір продукту. Щоб отримати від ласощів більше користі, краще вибирати сушену папайю з максимально натуральним складом без зайвих компонентів.

Папайя сушена: склад, корисні властивості, калорійність, фото

Корисні властивості сушеної папайї та в’яленої

Незвичайні на вигляд і приємні на смак сухофрукти часто сприймаються, як легкий перекус, не приносить особливої користі для організму. Однак у випадку з папайєю таке твердження в корені невірно — навіть в засушеному вигляді фрукт продовжує залишатися дуже цінним для здоров’я людини.

  • За рахунок високого вмісту каротиноїдів і антиоксидантів у своєму складі сушена папайя є продуктом, дієво зміцнює імунітет. Сухофрукт не тільки підвищує опірність організму до простудних захворювань і вірусних інфекцій, але й має протиракову дію. Папайя перешкоджає поширенню вільних радикалів в організмі і попереджує виникнення онкологічних недуг.
  • При регулярному вживанні папайя надає очищаючу дію на організм, допомагає виводити токсичні речовини і перешкоджає розвитку алергічних реакцій. У сушеному фрукті присутні біофлавоноїди, які відстежують зміни в організмі і активують захисні сили на боротьбу з будь-якими захворюваннями зовнішнього і внутрішнього характеру.
  • Фрукт перешкоджає виникненню авітамінозу та анемії, навіть в сушеному вигляді він як і раніше містить високу кількість вітамінів. Вживати сухофрукт корисно восени, взимку і навесні — в ті періоди, коли потреба у вітамінах виражена особливо сильно, а доступність свіжих фруктів різко знижується.
  • Сушений продукт допомагає боротися з запорами і накопичення шлаків в організмі. Клітковина у складі сухофрукта посилює кишкову перистальтику і сприяє своєчасному висновку зайвих речовин. Крім того, харчові волокна в продукті регулюють склад крові — знижують рівень шкідливого холестерину і перешкоджають підвищенню глюкози.
  • Вживати сухофрукт корисно при млявому травленні. Сушена папайя зберігає у своєму складі травні ферменти і допомагає роботі шлунку, печінки і підшлункової залози. Засвоєння білків, жирів і крохмалів при її вживанні відбувається швидше і якісніше, завдяки чому організм може отримати максимум цінних речовин надходить з їжі.
  • За рахунок присутності калію і магнію в складі сушений фрукт допомагає боротися з набряком і захищає від розвитку недуг серцеву систему і нирки. Якщо регулярно вживати смачні в’ялені або сушені шматочки плодів, то зайва рідина перестане накопичуватися в організмі, налагодиться обмін речовин в тканинах, повернеться бадьорість і гарне самопочуття.
  • Сушена папайя — енергетично цінний продукт. Завдяки високому вмісту вуглеводів, сухофрукти чудово відновлюють сили і підвищують працездатність людини. Вживати продукт корисно для покращення настрою, він благотворно впливає на пам’ять і на роботу мозку.

Користь сушеної папайї для жінок виражається в тому, що продукт допомагає подбати про зовнішній красі і молодості. Тропічний фрукт в засушеному вигляді сприяє швидкому відновленню клітин епідермісу, допомагає боротися з ранніми зморшками і ознаками в’янення. При вживанні сухофрукта шкіра стає більш м’якою і пружною, нормалізується вироблення підшкірного жиру і йде проблема прищів і вугрових висипань. В період клімаксу або під час місячних сухофрукт приносить користь гормональній системі і захищає жінку від занепаду сил і різких стрибків настрою.

Папайя сушена: склад, корисні властивості, калорійність, фото

Для чоловіків особливою цінністю має унікальну властивість папайї — сухофрукт допомагає організму виробляти аргінін. Ця речовина є дуже важливим для репродуктивної системи — воно відповідає за вироблення чоловічих гормонів, підвищує витривалість і зміцнює здоров’я. Також аргінін покращує якість генетичного матеріалу чоловіки і збільшує шанси на зачаття здорової дитини.

Якщо уважно розглянути склад і цінні властивості засушених тропічних плодів, стає очевидно — сухофрукти папайї корисні нітрохи не менше, ніж свіжі плоди.

Як висушити папайю

Сушений тропічний фрукт зустрічається у багатьох магазинах, але все-таки не є самим поширеним на ринку ласощами. До того ж часто виробники пропонують його в сумішах з іншими сухофруктами, тоді як покупцеві хочеться спробувати саме папайю. У таких випадках приготувати ласощі можна самостійно на власній кухні — інгредієнтів для цього знадобиться небагато.

Найпоширеніший рецепт приготування папайї пропонує спочатку відварити шматочки тропічного фрукта в солодкому сиропі, а потім піддати висушування. Калорійність сухофруктів папайї при цьому зростає, однак смакові якості поліпшуються.

Процес приготування виглядає наступним чином:

  • папайю очищають від щільної гладкою шкірки і видаляють темні насіння з м’якоті, а потім нарізають плід кубиками або тонкими смужками — за бажанням;
  • на плиту ставлять варитися стандартний солодкий сироп — 500 мл води потрібно змішати з 500 г цукру;
  • коли вода закипить, вогонь під каструлею злегка зменшують, а в сироп опускають підготовлені шматочки папайї;
  • суміш варять протягом 5 хвилин, після чого знімають з плити і дають повністю охолонути;
  • після цього каструлю знову поміщають на вогонь і після закипання виварюють папайю ще протягом 5 хвилин.

У готовий сироп додають свіжий лимон без кісточок, нарізані тонкими скибочками, а потім дозволяють суміші повністю охолонути.

На другому етапі приготування папайю піддають безпосередньо висушування. Для цього зварені в сиропі шматочки викладають на решітку або ситечко і злегка обсушують на повітрі. Потім заготовку розкладають на решітці спеціальної сушарки, виставляють температуру 45-50 °С і залишають папайю сушитися на наступні 7-8 годин. При відсутності сушильного апарату можна скористатися і звичайною духовкою, але температуру при цьому потрібно виставляти саму мінімальну, а дверцята духової шафи бажано залишити відчиненими.

Крім звичайної сушіння шматочків фрукта в духовці або сушарці, можна вдатися також до вялению папайї. У цьому випадку заготовку розкладають тонким шаром на рівній поверхні і залишають на повітрі до тих пір, поки з шматочків не випарується майже вся волога. Здійснити в’ялення в домашніх умовах цілком реально, але потрібно пам’ятати, що за часом процес займе кілька діб. До того ж сушити фрукт на повітрі при дуже низькій вологості і хорошому провітрюванні, інакше продукт почне загнивати і пліснявіти.

Папайя сушена: склад, корисні властивості, калорійність, фото

Висушити або завялить фрукт можна і без попереднього відварювання в цукровому сиропі. Однак у такому випадку сухофрукти будуть помітно відрізнятися за виглядом від фото сушеної папайї, як правило, магазинне ласощі готують саме з використанням сиропу.

Увага! Для приготування сухофруктів підходить тільки стигла папайя з жовто-оранжевою м’якоттю і чорними насінням. Зелений недозрілий плід містить токсичні речовини, небезпечні для людського організму.

Застосування в кулінарії

Сушений фрукт папайя можна приготувати вдома або придбати в магазині, щоб вживати смачні і корисні шматочки фрукта в якості легкого перекусу. Однак кулінарне застосування сушеної папайї набагато ширше — ласощі використовують в складі різних страв.

  • Сухофрукти можна додавати в кисломолочні продукти — сир, йогурт і сметану. Яскраві фруктові шматочки допоможуть зробити легкий сніданок або вечерю більш смачним і корисним. Вживати сухофрукти разом з сиром або йогуртом можна навіть на дієті — в малих кількостях папайя не завдає шкоди фігурі.
  • Ще одна сфера застосування сушеного фрукта — це різноманітна випічка. Маленькі солодкі шматочки сухофруктів кладуть у здобне тісто, додають у пироги, тістечка, кекси і торти. Оскільки термін придатності сушеного фрукта набагато вище, ніж у свіжого, зберігатися така фруктова випічка може досить довго.
  • Незвичайний варіант вживання сушеної папайї — додавання маленьких шматочків в морозиво. У поєднанні з холодним ласощами папайя порадує яскравим тропічним смаком в літню спеку.
  • Класти сухофрукти можна готові сніданки, в мюслі, пластівці та злакові каші. Вітамінна добавка збільшить користь звичних страв, а смакові якості сніданку помітно покращаться.
  • Сушений фрукт можна поєднувати з безалкогольними коктейлями та алкогольними напоями — сухофрукт додасть їм незвичайний аромат і подарує приємні смакові нотки.

Великою популярністю користуються суміші з різних сухофруктів з додаванням папайї, ласощі можна поєднувати з засушеними шматочками бананів, кураги і чорносливу.

Сушена папайя може послужити відмінною заміною для солодких цукерок і печива, за смаком вона нітрохи не поступається звичним солодощів, а користі приносить набагато більше. Оскільки поживність у ласощі досить висока, фрукт може стати хорошим варіантом для швидкого перекусу, наприклад, на роботі, в дорозі або на навчанні, якщо для повноцінного обіду не вистачає часу.

Рада! Якщо приготувати вдома папайю без попереднього відварювання в солодкому сиропі, то таке ласощі принесе користь навіть діабетикам, хоча звичайно, кількість сухофруктів доведеться суворо контролювати.

Скільки в день можна їсти сушеної папайї

Корисні властивості сушеної папайї багато в чому залежать від кількості її споживання. Ласощі, приготоване за класичним рецептом, містить досить багато цукру. І навіть несолодка папайя здатна принести шкоди при передозуванні: високі обсяги клітковини в її складі можуть спровокувати метеоризм і діарею.

З цих причин у день рекомендується з’їдати не більше 50 г сушених шматочків, саме така порція сухофруктів вважається стандартною. Для несолодкої папайї дозування можна збільшити до 70-80 г продукту на добу, проте зловживань, як і раніше, краще уникати.

Папайя сушена: склад, корисні властивості, калорійність, фото

Протипоказання

Користь і шкода сушеної папайї для організму визначаються наявністю індивідуальних протипоказань. Відмовитися від вживання ласощів необхідно:

  • при алергії на папайю або окремі компоненти у її складі;
  • при гастриті або виразковій хворобі у стані загострення;
  • при гострому панкреатиті;
  • при схильності до ожиріння.

При цукровому діабеті можна вживати виключно ласощі, приготоване без використання цукру — від звичайних солодких шматочків тропічного фрукта доведеться відмовитися. І навіть папайю, засушену без попередньої обробки, необхідно їсти з підвищеною обережністю.

Необхідно пам’ятати, що може завдати шкоди організму недоспіла папайя. При засушуванні небезпека зелених плодів не стає менше, після термічної обробки в них зберігаються токсичні речовини.

Скільки калорій в сушеної папайї

Калорійність сушеної папайї на 100 г залежить від способу її обробки. Якщо продукт був виготовлений із застосуванням цукру, то його поживність складе в середньому близько 300 ккал. Для несолодкої папайї цей показник набагато нижчий — всього близько 50 ккал на 100 р.

Калорійність в’яленої папайї

При висушуванні продукту на повітрі калорійність в’яленої папайї становить близько 327 ккал на 100 р. Високий показник пов’язаний з тим, що води і цукру в продукті зберігається більше, ніж у сушених скибочках.

Терміни та умови зберігання

У порівнянні зі свіжим фруктом засушенная або в’ялена папайя має значно збільшеними термінами придатності. Сухофрукти на прилавках магазинів в закритому вигляді можуть зберігатися аж до 3 років, хоча при повністю натуральному складі показник може бути трохи нижче.

Що стосується ласощі, приготованого в домашніх умовах, то корисні властивості і приємний смак воно утримує протягом 6 місяців. Зберігати сушену папайю необхідно вдалині від яскравого сонячного світла, в умовах низької вологості і при зниженій температурі. Краще всього підійде для зберігання холодильник. Тримати ласощі потрібно сухою і чистою тарі з щільно закручується кришкою, при цьому рекомендується час від часу перевіряти, чи не накопичилося в ємності з сухофруктами конденсату, він може призвести до передчасному псуванню продукту.

Висновок

Сушена папайя — смачне ласощі з тропічного фрукта, яке має анітрохи не меншою користю, ніж свіжі плоди екзотичного дерева. При грамотному використанні сухофрукти можуть помітно поліпшити стан здоров’я і навіть допоможуть впоратися з хронічними порушеннями травлення.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь