Сушена папайя — незвичайний сухофрукт, що володіє не тільки приємними смаковими якостями, але і неабиякою користю. Щоб оцінити властивості ласощі по достоїнству, необхідно вивчити склад сухофрукта та його дія на організм.
Склад сушеної папайї
Свіжі плоди папайї зберігають свої корисні властивості недовго, тому тропічний фрукт часто заготовляють для тривалого зберігання. Найбільшою популярністю користується сушка плодів, в такому випадку папайя зберігає максимум цінних речовин. Приготувати сухофрукти можна вдома, але також папайя часто зустрічається на ринках і в супермаркетах, вона може продаватися у вигляді дрібних і великих кубиків або довгих брусків, в герметичних упаковках або на вагу.
За складом сушена папайя схожа на свіже тропічний фрукт. Однак є й істотні відмінності, які компоненти в сухофруктах представлені у великих обсягах, тоді як вміст інших трохи знижено.
- Клітковина у складі продукту дозволяє отримати приблизно 10% від стандартної добової норми харчових волокон, якщо з’їсти за прийом близько 50 г сухофруктів. Харчові волокна не тільки позитивно впливають на перистальтику кишечника, але і сприяють поліпшенню складу крові, знижують рівень холестерину і глюкози.
- У сушеному фрукті міститься вітамін А, він важливий в першу чергу для зору, оскільки відповідає ха вироблення особливого пігменту сітківки. Крім того, вітамін А продукує еритроцити, необхідні для хорошої роботи імунної системи організму.
- В засушеної папаї зберігається велика кількість каротиноїдів — як і в будь-яких фруктах червоного, оранжевого або жовтого кольору. Особливо багато в сухофрукті присутній бета-криптоксантина, речовини, що зміцнює зір і перешкоджає виникненню катаракти. Також каротиноїди в папайе служать хорошою профілактикою серцево-судинних недуг і дуже корисні при схильності до серцевим захворюванням.
- Сушений фрукт — багате джерело вуглеводів. Всього 1 стандартна порція сухофруктів містить близько 15 г цієї речовини, і таким чином, продукт стає прекрасним доповненням до збалансованого денного раціону.
Крім перерахованих компонентів, сушеною чи в’яленою папаї присутні вітаміни В5 і В9, Е і К, особливо корисні для нормальної роботи нервової системи і головного мозку. До складу продукту входять біофлавоноїди і антиоксиданти, важливі для людського здоров’я ферменти і амінокислоти.
Що стосується вітаміну С, то його присутність в сухофруктах незначно. При висушуванні аскорбінова кислота переважно руйнується і вже не може задовольнити велику частину денної норми речовини.
Мікроелементів в сухофруктах зберігається набагато менше, ніж у свіжих плодах рослини. Однак сушені шматочки плодів все одно багаті магнієм, міддю і калієм, корисні для роботи серця, судин та нирок.
Важливо! До складу сухофруктів папайї з магазину часто входять ароматизатори, консерванти та барвники, що відповідають, у тому числі, за яскравий, життєрадісний колір продукту. Щоб отримати від ласощів більше користі, краще вибирати сушену папайю з максимально натуральним складом без зайвих компонентів.
Корисні властивості сушеної папайї та в’яленої
Незвичайні на вигляд і приємні на смак сухофрукти часто сприймаються, як легкий перекус, не приносить особливої користі для організму. Однак у випадку з папайєю таке твердження в корені невірно — навіть в засушеному вигляді фрукт продовжує залишатися дуже цінним для здоров’я людини.
- За рахунок високого вмісту каротиноїдів і антиоксидантів у своєму складі сушена папайя є продуктом, дієво зміцнює імунітет. Сухофрукт не тільки підвищує опірність організму до простудних захворювань і вірусних інфекцій, але й має протиракову дію. Папайя перешкоджає поширенню вільних радикалів в організмі і попереджує виникнення онкологічних недуг.
- При регулярному вживанні папайя надає очищаючу дію на організм, допомагає виводити токсичні речовини і перешкоджає розвитку алергічних реакцій. У сушеному фрукті присутні біофлавоноїди, які відстежують зміни в організмі і активують захисні сили на боротьбу з будь-якими захворюваннями зовнішнього і внутрішнього характеру.
- Фрукт перешкоджає виникненню авітамінозу та анемії, навіть в сушеному вигляді він як і раніше містить високу кількість вітамінів. Вживати сухофрукт корисно восени, взимку і навесні — в ті періоди, коли потреба у вітамінах виражена особливо сильно, а доступність свіжих фруктів різко знижується.
- Сушений продукт допомагає боротися з запорами і накопичення шлаків в організмі. Клітковина у складі сухофрукта посилює кишкову перистальтику і сприяє своєчасному висновку зайвих речовин. Крім того, харчові волокна в продукті регулюють склад крові — знижують рівень шкідливого холестерину і перешкоджають підвищенню глюкози.
- Вживати сухофрукт корисно при млявому травленні. Сушена папайя зберігає у своєму складі травні ферменти і допомагає роботі шлунку, печінки і підшлункової залози. Засвоєння білків, жирів і крохмалів при її вживанні відбувається швидше і якісніше, завдяки чому організм може отримати максимум цінних речовин надходить з їжі.
- За рахунок присутності калію і магнію в складі сушений фрукт допомагає боротися з набряком і захищає від розвитку недуг серцеву систему і нирки. Якщо регулярно вживати смачні в’ялені або сушені шматочки плодів, то зайва рідина перестане накопичуватися в організмі, налагодиться обмін речовин в тканинах, повернеться бадьорість і гарне самопочуття.
- Сушена папайя — енергетично цінний продукт. Завдяки високому вмісту вуглеводів, сухофрукти чудово відновлюють сили і підвищують працездатність людини. Вживати продукт корисно для покращення настрою, він благотворно впливає на пам’ять і на роботу мозку.
Користь сушеної папайї для жінок виражається в тому, що продукт допомагає подбати про зовнішній красі і молодості. Тропічний фрукт в засушеному вигляді сприяє швидкому відновленню клітин епідермісу, допомагає боротися з ранніми зморшками і ознаками в’янення. При вживанні сухофрукта шкіра стає більш м’якою і пружною, нормалізується вироблення підшкірного жиру і йде проблема прищів і вугрових висипань. В період клімаксу або під час місячних сухофрукт приносить користь гормональній системі і захищає жінку від занепаду сил і різких стрибків настрою.
Для чоловіків особливою цінністю має унікальну властивість папайї — сухофрукт допомагає організму виробляти аргінін. Ця речовина є дуже важливим для репродуктивної системи — воно відповідає за вироблення чоловічих гормонів, підвищує витривалість і зміцнює здоров’я. Також аргінін покращує якість генетичного матеріалу чоловіки і збільшує шанси на зачаття здорової дитини.
Якщо уважно розглянути склад і цінні властивості засушених тропічних плодів, стає очевидно — сухофрукти папайї корисні нітрохи не менше, ніж свіжі плоди.
Як висушити папайю
Сушений тропічний фрукт зустрічається у багатьох магазинах, але все-таки не є самим поширеним на ринку ласощами. До того ж часто виробники пропонують його в сумішах з іншими сухофруктами, тоді як покупцеві хочеться спробувати саме папайю. У таких випадках приготувати ласощі можна самостійно на власній кухні — інгредієнтів для цього знадобиться небагато.
Найпоширеніший рецепт приготування папайї пропонує спочатку відварити шматочки тропічного фрукта в солодкому сиропі, а потім піддати висушування. Калорійність сухофруктів папайї при цьому зростає, однак смакові якості поліпшуються.
Процес приготування виглядає наступним чином:
- папайю очищають від щільної гладкою шкірки і видаляють темні насіння з м’якоті, а потім нарізають плід кубиками або тонкими смужками — за бажанням;
- на плиту ставлять варитися стандартний солодкий сироп — 500 мл води потрібно змішати з 500 г цукру;
- коли вода закипить, вогонь під каструлею злегка зменшують, а в сироп опускають підготовлені шматочки папайї;
- суміш варять протягом 5 хвилин, після чого знімають з плити і дають повністю охолонути;
- після цього каструлю знову поміщають на вогонь і після закипання виварюють папайю ще протягом 5 хвилин.
У готовий сироп додають свіжий лимон без кісточок, нарізані тонкими скибочками, а потім дозволяють суміші повністю охолонути.
На другому етапі приготування папайю піддають безпосередньо висушування. Для цього зварені в сиропі шматочки викладають на решітку або ситечко і злегка обсушують на повітрі. Потім заготовку розкладають на решітці спеціальної сушарки, виставляють температуру 45-50 °С і залишають папайю сушитися на наступні 7-8 годин. При відсутності сушильного апарату можна скористатися і звичайною духовкою, але температуру при цьому потрібно виставляти саму мінімальну, а дверцята духової шафи бажано залишити відчиненими.
Крім звичайної сушіння шматочків фрукта в духовці або сушарці, можна вдатися також до вялению папайї. У цьому випадку заготовку розкладають тонким шаром на рівній поверхні і залишають на повітрі до тих пір, поки з шматочків не випарується майже вся волога. Здійснити в’ялення в домашніх умовах цілком реально, але потрібно пам’ятати, що за часом процес займе кілька діб. До того ж сушити фрукт на повітрі при дуже низькій вологості і хорошому провітрюванні, інакше продукт почне загнивати і пліснявіти.
Висушити або завялить фрукт можна і без попереднього відварювання в цукровому сиропі. Однак у такому випадку сухофрукти будуть помітно відрізнятися за виглядом від фото сушеної папайї, як правило, магазинне ласощі готують саме з використанням сиропу.
Увага! Для приготування сухофруктів підходить тільки стигла папайя з жовто-оранжевою м’якоттю і чорними насінням. Зелений недозрілий плід містить токсичні речовини, небезпечні для людського організму.
Застосування в кулінарії
Сушений фрукт папайя можна приготувати вдома або придбати в магазині, щоб вживати смачні і корисні шматочки фрукта в якості легкого перекусу. Однак кулінарне застосування сушеної папайї набагато ширше — ласощі використовують в складі різних страв.
- Сухофрукти можна додавати в кисломолочні продукти — сир, йогурт і сметану. Яскраві фруктові шматочки допоможуть зробити легкий сніданок або вечерю більш смачним і корисним. Вживати сухофрукти разом з сиром або йогуртом можна навіть на дієті — в малих кількостях папайя не завдає шкоди фігурі.
- Ще одна сфера застосування сушеного фрукта — це різноманітна випічка. Маленькі солодкі шматочки сухофруктів кладуть у здобне тісто, додають у пироги, тістечка, кекси і торти. Оскільки термін придатності сушеного фрукта набагато вище, ніж у свіжого, зберігатися така фруктова випічка може досить довго.
- Незвичайний варіант вживання сушеної папайї — додавання маленьких шматочків в морозиво. У поєднанні з холодним ласощами папайя порадує яскравим тропічним смаком в літню спеку.
- Класти сухофрукти можна готові сніданки, в мюслі, пластівці та злакові каші. Вітамінна добавка збільшить користь звичних страв, а смакові якості сніданку помітно покращаться.
- Сушений фрукт можна поєднувати з безалкогольними коктейлями та алкогольними напоями — сухофрукт додасть їм незвичайний аромат і подарує приємні смакові нотки.
Великою популярністю користуються суміші з різних сухофруктів з додаванням папайї, ласощі можна поєднувати з засушеними шматочками бананів, кураги і чорносливу.
Сушена папайя може послужити відмінною заміною для солодких цукерок і печива, за смаком вона нітрохи не поступається звичним солодощів, а користі приносить набагато більше. Оскільки поживність у ласощі досить висока, фрукт може стати хорошим варіантом для швидкого перекусу, наприклад, на роботі, в дорозі або на навчанні, якщо для повноцінного обіду не вистачає часу.
Рада! Якщо приготувати вдома папайю без попереднього відварювання в солодкому сиропі, то таке ласощі принесе користь навіть діабетикам, хоча звичайно, кількість сухофруктів доведеться суворо контролювати.
Скільки в день можна їсти сушеної папайї
Корисні властивості сушеної папайї багато в чому залежать від кількості її споживання. Ласощі, приготоване за класичним рецептом, містить досить багато цукру. І навіть несолодка папайя здатна принести шкоди при передозуванні: високі обсяги клітковини в її складі можуть спровокувати метеоризм і діарею.
З цих причин у день рекомендується з’їдати не більше 50 г сушених шматочків, саме така порція сухофруктів вважається стандартною. Для несолодкої папайї дозування можна збільшити до 70-80 г продукту на добу, проте зловживань, як і раніше, краще уникати.
Протипоказання
Користь і шкода сушеної папайї для організму визначаються наявністю індивідуальних протипоказань. Відмовитися від вживання ласощів необхідно:
- при алергії на папайю або окремі компоненти у її складі;
- при гастриті або виразковій хворобі у стані загострення;
- при гострому панкреатиті;
- при схильності до ожиріння.
При цукровому діабеті можна вживати виключно ласощі, приготоване без використання цукру — від звичайних солодких шматочків тропічного фрукта доведеться відмовитися. І навіть папайю, засушену без попередньої обробки, необхідно їсти з підвищеною обережністю.
Необхідно пам’ятати, що може завдати шкоди організму недоспіла папайя. При засушуванні небезпека зелених плодів не стає менше, після термічної обробки в них зберігаються токсичні речовини.
Скільки калорій в сушеної папайї
Калорійність сушеної папайї на 100 г залежить від способу її обробки. Якщо продукт був виготовлений із застосуванням цукру, то його поживність складе в середньому близько 300 ккал. Для несолодкої папайї цей показник набагато нижчий — всього близько 50 ккал на 100 р.
Калорійність в’яленої папайї
При висушуванні продукту на повітрі калорійність в’яленої папайї становить близько 327 ккал на 100 р. Високий показник пов’язаний з тим, що води і цукру в продукті зберігається більше, ніж у сушених скибочках.
Терміни та умови зберігання
У порівнянні зі свіжим фруктом засушенная або в’ялена папайя має значно збільшеними термінами придатності. Сухофрукти на прилавках магазинів в закритому вигляді можуть зберігатися аж до 3 років, хоча при повністю натуральному складі показник може бути трохи нижче.
Що стосується ласощі, приготованого в домашніх умовах, то корисні властивості і приємний смак воно утримує протягом 6 місяців. Зберігати сушену папайю необхідно вдалині від яскравого сонячного світла, в умовах низької вологості і при зниженій температурі. Краще всього підійде для зберігання холодильник. Тримати ласощі потрібно сухою і чистою тарі з щільно закручується кришкою, при цьому рекомендується час від часу перевіряти, чи не накопичилося в ємності з сухофруктами конденсату, він може призвести до передчасному псуванню продукту.
Висновок
Сушена папайя — смачне ласощі з тропічного фрукта, яке має анітрохи не меншою користю, ніж свіжі плоди екзотичного дерева. При грамотному використанні сухофрукти можуть помітно поліпшити стан здоров’я і навіть допоможуть впоратися з хронічними порушеннями травлення.
