У розпал святкового новорічного застілля настає найчастіше настає такий момент, коли душа вимагає чогось солоденького, але торт або яку-небудь іншу випічку шлунок вже не приймає.
В таких випадках завжди до речі легкий десерт Панна Котта, який відрізняється вишуканим ніжним смаком і радує око привабливим виглядом.
Панна Котта — це традиційний італійський вершковий десерт, схожий на молочне желе. Дослівно назва десерту перекладається як «варений крем» або «варені вершки», але по суті — це кремовий пудинг без або з різними добавками. В якості добавок в панна котту йдуть шматочки фруктів, ягоди, карамельний або фруктово-ягідний соус.
Рецепт Панна Котто з малиною
Інгредієнти для панна котто:
- заморожена або свіжа малина — 350 р,
- ванільний цукор — 5 г,
- цукрова пудра — 3 ст. л.,
- желатин — 3 аркуша,
- вершки (35% жирності) — 0,5 літра,
- цукор-пісок — 100 г,
- лимонний сік — 1,5 ст. л.,
- ром — 2 ст. л.
Інгредієнти для соусу:
- цукрова пудра — 1,5 ст. л.,
- полуниця свіжа — 100 г,
- ром — 2 ст. л.,
- лимонний сік — 2 ст. л.
Як приготувати панна котту з малиною:
Малину змішати з цукром і додати ром, потім збити масу в пюре за допомогою блендера. Не забудьте залишити кілька ягід для сервірування десерту.
Перелити вершки в невелику каструлю і варити на самому повільному вогні протягом 15 хвилин (обсяг зменшитися з 500 мл. до 400 мл).
Далі потрібно зняти каструлю з вогню і додати ванільний цукор і пюрированную малину, все ретельно перемішати.
Попередньо замочений желатин, слід віджати і відправити в ще гарячу вершково-малинову масу.
Залишилася малину розкладаємо по формах (склянках, креманках) і зверху виливаємо підготовлений крем. Потім злегка остуджуємо десерт, а після відправляємо в холодильник мінімум на 3 години.
Для прикраси легкого десерту приготуємо соус. Для цього полуницю потрібно промити, потім нарізати четвертинками і засипати цукровою пудрою і залити сумішшю з рому і лимонного соку.
Після цього потрібно злегка струсити і залишити хвилин на 10-15, щоб полуниця просочилася сиропом. Полуничний соус готуємо за бажанням, десерт і без соусу буде виглядати чудово.
Готову панна котту викладаємо на тарілочки і поллємо приготованим соусом з полуницею або ж просто додаємо соус в креманки, прикрашаємо малиною і листочками м’яти і подаємо на стіл.
Приємного вам апетиту!
