Овочеве рагу в мультиварці можна приготувати з гарбуза. Цей смачний і корисний овоч незаслужено забутий в російській кухні. Колись мої племінники з Росії дивувалися, коли я пригощала їх гарбузової кашею: «Гарбуз – це ж щоб свиней годувати!».
На жаль, в російській кухні гарбуз безнадійно записали в кормові овочі. Так і в українській кухні трохи рецептів з гарбуза. Хіба що гарбузова каша. А адже якихось 40-50 років тому у нас з гарбуза готували дуже багато: і запечені горщики з гарбуза, і гарбузовий пиріг, пиріжки з гарбузом, і гарбузова рагу. Саме його сьогодні і будемо готувати.
Інгредієнти:
- помаранчева гарбуз – 600 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт. (великий);
- морква – 1 шт. (велика);
- перець болгарський солодкий – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- зелень – 2-3 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки та кропу;
- спеції (куркума, паприка, кмин, базилік) – 1 ч. ложка;
- сіль, перець чорний мелений – за смаком;
- цукор – 1 ч. ложка;
- олія оливкова – 4 ст. ложки.
Як приготувати овочеве рагу з гарбузом в мультиварці:
Готуємо продукти: гарбуз чистимо і нарізаємо кубиками розміром приблизно 2Х2 див. Посипаємо їх цукром, спеціями і сіллю і відставляємо в сторону.
Помідори та солодкий перець бланшируем і дрібно нарізаємо.
Цибулю нарізаємо великими шматочками, моркву – півкружальцями.
Включаємо мультиварку в режим «Випічка» («Смаження») на 25 хв. Наливаємо масло в каструлю, а через 3-4 хв. кладемо в каструлю цибулю, моркву і гарбуз. Обсмажуємо при відкритій кришці, періодично перемішуючи, до сигналу.
Тепер додаємо в каструлю подрібнені помідори і солодкий перець, а також солі при необхідності. Перемішуємо. Виставляємо режим «Гасіння» на 30 хв.
За 5 хв. до кінця приготування посипаємо рагу зеленню і чорним меленим перцем. Після сигналу наше рагу готово! Воно добре підходить як гарнір до м’ясних страв: свинині або смаженим курячих стегенець.
Приємного апетиту!
