Аспарагус рослина у нас ще не дуже поширене і нечасто зустрінеш його в наших меню. Але любителі італійської, німецької або англійської кухні знають, що таке спаржа, користь і шкода якої нам поки не відомий.
Її можна назвати і їжею, і ліками. У спаржі є такі складові, яких немає більше ні в одному овоче, значить її корисні властивості можна назвати унікальними. Не даремно ті, хто знає про користь, намагаються вирощувати її самі. Спаржа весняний овоч, який з’являється самим першим, збір пагонів починається в квітні. У нас вона вважається делікатесом, хоча сам по собі овоч простий і доступний.
Насправді аспарагус знали ще в Древньому Єгипті. Йому надавали магічні властивості і, звичайно ж, застосовували як ліки. Клеопатра використовувала сік паростків спаржі для вмивання, може бути саме тому вони вважалася однією з найкрасивіших жінок?
Спаржа – корисні властивості для організму.
Загалом-то ми вживаємо лише один вид – аспарагус лікарський, з безліччю його різновидів, тобто сортів. Багато хто знають, що є спаржа біла, а є зелена. По суті це одне і те ж. Просто біла спаржа вирощується без сонця, її прикопують грунтом, щоб пагони отбелились.
Завжди особливо цінувалася саме біла спаржа, хоча зелена має більш виражений смак і багата хлорофілом, адже саме він постачає нашу кров киснем. Але це ще не основний компонент, що входить до її складу.
Спаржу носили як амулети і використовували як сильний афродизіак, для залучення протилежної статі. Саме з спаржы в кінці 18-го століття була вперше виділена амінокислота, яку назвали аспарагінової.
- Найцінніша властивість цього унікального продукту в великій кількості вітаміну К. Він бере участь в процесі кровотворення і життєво необхідний нашому організму.
- 20% добової норми фолієвої кислоти, яка необхідна вагітним для формування плоду. Фолієва кислота також бере участь в кровотворенні, формує червоні тільця і допомагає роботі печінки.
- Є у складі спаржі та інші вітаміни групи В, присутні там і вітаміни краси Е і А. Нікотинова кислота, яка допомагає при хворобах печінки, цирозі і гепатиті, а ще вона знижує тиск, тому спаржа рекомендована, як постійний продукт в меню гіпертоніків.
- Її не зайвим буде включити в раціон і хворим на цукровий діабет. А з-за великої кількості клітковини вона добре стимулює роботу нашого шлунково-кишкового тракту.
- Ну, звичайно ж, знаменитий аспарагін. Завдяки йому хворі набагато швидше одужують після інфаркту. Він стимулює серцевий м’яз.
- Тим, хто страждає зайвою вагою, не тільки жінкам, це дуже низькокалорійний продукт. Спаржа знаходиться в лідерах повсякденного раціону спортсменів бодібілдерів, які не дозволяють собі ні краплі зайвого жиру.
Спаржа – протипоказання і шкоду.
Загалом протипоказань не так вже й багато. Є індивідуальна непереносимість, але вона зустрічається дуже рідко. Протипоказаний аспарагус хворим на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки.
Є ще одне застереження. Після того, як спаржа переварилася в шлунку, від тіла починає виходити не дуже приємні запах, який зникає через кілька годин. Вся справа в з’єднаннях сірки, які при перетравленні починають розпадатися.
До речі, спаржа це всього лише багаторічна трава, але дуже смачна і корисна. Спробуйте, не пошкодуєте. Декоративними видами спаржі або аспарагуса, можна прикрашати сади і будинки.
