Добрий день, дорогі читачі. Зима – це сезон свят, великих і маленьких. За традицією більшість з них ми зустрічаємо з родиною, за столом, заставленим смачними, ситними, але занадто жирними стравами. Участь в «марафоні» під девізом «прощай, струнка фігура», неодмінно відгукнеться зайвими кілограмами або проблемами з травленням, а то й приділити увагу правильному меню.
Його неодмінною складовою повинна стати овочева нарізка. Фото оформлення страви, як зазвичай, додаються. Нехай вони послужать вам зразком для наслідування і натхненням до створення власних кулінарних шедеврів.
Коли стане в нагоді овочева тарілка
Сирі овочі корисні і низькокалорійні, прекрасно насичують, надають пікантний смак риби, птиці або м'яса. Тому красиво оформлена нарізка цілком підійде для святкового столу. Якщо ваша сім'я обожнює проводити час за переглядом фільмів і серіалів, поглинаючи чіпси або попкорн, запропонуйте близьким заміну шкідливому фаст фуду в вигляді смужок, або брусків з овочів з легким смачним соусом.
Різні види нарізки цілком можуть стати основою фуршетного столу, коли ви з приятелями зібралися трохи випити, а потім гарненько потанцювати. Переїсти таких закусок навряд чи вийде, а з легким алкоголем сири, фрукти, овочі і м'ясні делікатеси поєднуються непогано.
Що входить в овочеву нарізку
Як випливає з назви закуски, скласти її можна з будь-яких овочів, свіжих, солоних, маринованих. Найчастіше ресторанний варіант представлений традиційними огірками, томатами і болгарським перцем. У домашніх умовах овочева тарілка виглядає багатше. Господині доповнюють її соковитими стеблами селери, яскравою морквиною, різними видами редьки або редису, кільцями ріпчастої цибулі.
Пожвавити оформлення страви дозволяє зелень петрушки, кропу, цибулі перо, гілочки базиліка, листові салати, рукола. На тарілку з нарізаними овочами можна викласти зерна кукурудзи, зелений горошок, мариновані печериці, оливки, маслини, помідори черрі на гілці.
Як подають нарізку з овочів
Найзручніше подавати асорті на спеціальному блюді Менажница, розділеному на кілька секторів. Посередині у нього є спеціальна ємність під соус. Власне овочі розкладають по відділеннях, розташовуючи їх від центру до країв.
Досить оригінально виглядають ємності для соусу, зроблені з половинок болгарського перцю. При сервіровці можна використовувати звичайні тарілки великого діаметру, або кришталеві салатники плоскої форми з низькими бортиками. Якщо овочі не дуже соковиті, їх цілком можна розкласти на дошці. В якості підкладки скористайтеся листям салату типу латук, айсберг, Радичі або романно.
Як красиво нарізати овочі – фото і відео
Красива нарізка виходить з овочів, розділених на часточки або пластини однакового розміру і формату. Якщо ви не хочете залишати занадто багато відходів, відмовтеся при викладенні від кілець з помідорів, редиски або огірків. При такій обробці верхню і нижню частину овочів однозначно доведеться викидати.
Можна розділити редис, і томати хрест на хрест, а огірки або редьку порізати однаковими брусочками. Ріпчасту цибулю, якщо ви зважитеся його використовувати, шаткують кільцями. Болгарський перець добре виглядає, нарізаний широкими смужками, або півкільцями.
Щоб ваша нарізка перетворилася на витвір мистецтва, раджу освоїти прості техніки кулінарного карвінгу для початківців. Я підібрала для вас нескладні інструкції, як робити квіти з овочів, якими і сама час від часу користуюся.
Щоб вирізати складні фігури, необхідний спеціальний інструмент. У нашому випадку цілком достатньо буде невеликого, але дуже гострого ножа.
Отже, крок за кроком розглянемо, як виготовити квітка з червоного редису. Варіантів виконання кілька, дивіться на цих покрокових фото, що для вас простіше. А нижче опис для одного з варіантів.
Для початку розрізаємо коренеплід на дві половинки горизонтально, по звивистій лінії. У вас повинні вийти дві заготовки, які за формою нагадують чашу квітки. Обережно розділіть кожен «пелюстка», так, ніби ви хочете очистити коренеплід від шкірки. Зігніть верхні зрізи і занурте «квітка» в холодну воду на кілька хвилин, щоб він випростався. Подібним чином оформіть другу половинку. Втім, заготовки для «квіточок» виглядають непогано і без додаткової обробки.
Якщо в своїх здібностях до художнього вирізання ви не впевнені і максимум, що виходить непогано, це тонкі кружальця, не варто впадати у відчай. З них теж можна спорудити дуже милі овочеві «квіточки», які додадуть настрою кулінарного шедевру.
Любителі трояндочок неодмінно оцінять ідею виготовлення квітів з скибочок огірків, скріплених зубочистками. До речі, подібні прикраси виходять з морквини, тонко нарізаної редьки, відвареного буряка.
Також подивіться ці відео, за допомогою яких ви без зусиль зможете зробити красиві квіти з овочів:
Соуси до овочевої нарізці
Селера, морква або свіжі огірочки, безсумнівно, корисні. Тільки ось вживати їх в чистому вигляді готовий не кожен. Але вихід є! Подайте до вашої овочевий тарілці кілька видів легких соусів на основі сметани або оливкової олії.
До складу першого входить кисломолочний продукт, сухий часник, дрібно рубана зелень, сіль. Інгредієнти змішуйте на свій смак, для гостроти можна додати французьку гірчицю, мелений перець. Оливкова олія теж чудово доповнює смак овочів. До нього додають лимонний сік, або бальзамічний оцет, зелень, сіль і перець.
Домашній майонез корисніший за магазинний, до того ж його зовсім нескладно зробити за допомогою звичайного міксера, який, напевно, у вас є. Знадобиться половина склянки молока, стакан будь-якого рослинного масла, 1,5 ложки яблучного оцту. За смаком додаємо сіль, перчик, французьку гірчицю. З'єднуємо все компоненти, ретельно збиваємо, поки маса не загусне. До речі, домашній майонез годиться і для заправки салатів.
Напишіть в коментарях, чи подобається вашій родині овочева нарізка? Фото оформлення страви і рецепти соусів, сподіваюся, допоможуть вам зробити її ще смачніше і святковіше.
Підписуйтесь на мій блог, щоб дізнатися більше про домашнє господарство, моду і стиль. Діліться посиланнями з друзями, якщо стаття вам сподобалася. На цьому дозвольте з вами попрощатися. Бажаю вам всього доброго і веселих свят.
