Отруєння груздями: свіжими, вареними, солоними та маринованими, симптоми

Отруєння груздями частіше відбувається з вини самої людини. Варіантів багато: гриби були зібрані в забрудненій зоні, неправильно приготовані в кошик потрапило отруйна плодове тіло. Щоб уникнути неприємності з тяжкими наслідками, потрібно дотримувати елементарні правила і вміти надавати першу допомогу, якщо раптом сталося отруєння з необережності.

Можна отруїтися груздями

Існує кілька різновидів груздів, але їстівними вважаються білі і чорні плодові тіла. Гриби солять, маринують, смажать, використовують для салатів та інших страв. Однак при порушенні технології збирання або обробки можна білими і чорними груздями отруїтися, незважаючи на їх належність до їстівного увазі.

Отруєння груздями: свіжими, вареними, солоними та маринованими, симптоми

У грибників груздь вважається одним з популярних їстівних грибів

Можна отруїтися свіжими груздями

Багато досвідчені грибники люблять похвалитися, з’їдаючи сирий гриб. Робити цього не можна, особливо, якщо це стосується груздів. Без вимочування і термічної обробки в тілі їстівного гриба зберігаються отруйні речовини, що викликають інтоксикацію.

Можна отруїтися вареними груздями

Кращою термічною обробкою грибів вважається варіння. Однак навіть проварені плодові тіла іноді викликають інтоксикацію. Причиною служить недостатньо вміле вимочування. Якщо в плодовому тілі залишився молочний сік, то навіть після варіння він зберігає свою токсичність.

Можна отруїтися солоними груздями

Існує багато рецептів засолювання грибів, але всі вони умовно поділяються на два види: з холодного та гарячого способу. Перший варіант найбільш небезпечний. При засолюванні холодним способом плодові тіла не піддають термічній обробці, що збільшує ймовірність отруєння. Гарячий спосіб засолювання більше безпечний, але і тут можуть трапитися неприємності. Солоні плодові тіла викликають інтоксикацію, якщо були зібрані перестиглі екземпляри або гриби до обробки пролежали більше доби на зберіганні.

Можна отруїтися маринованими груздями

Однією з кращих закусок вважаються мариновані гриби. Існують рецепти, за якими можна їсти грузді через кілька днів, і передбачають закатку в банки на зиму. При порушенні технології обробки отруєння настане від грибів, приготованих за будь-яким рецептом. Проте саму небезпечну викликає інтоксикацію консервація, якщо у банках з’явився ботулізм. Важкої форми інтоксикація здатна привести до летального результату, якщо вчасно не звернутися до лікаря.

Важливо! Якою б ретельної не була обробка, отруєння груздями неминуче, якщо під час збору в кошик з їстівними грибами потрапило отруйна плодове тіло.

Симптоми отруєння груздями

Будь їстівний гриб містить у своєму тілі певну кількість токсинів. Однак у груздях не настільки багато отруйної речовини, щоб після потрапляння в організм воно призвело до летального результату. Залежно від ступеня отруєння і, який вид продукту призвів до інтоксикації (сирі, смажені, варені й інші гриби), симптоми проявляються в різний час. Однак основною відмінною рисою при будь-якому варіанті є прояв гастроентериту. Від ступеня інтоксикації вже залежить, в легкій або тяжкій формі буде протікати захворювання.

Отруєння груздями: свіжими, вареними, солоними та маринованими, симптоми

Перший ознака отруєння грибами – поява гастроентериту

Першими ознаками отруєння груздями є:

  • нудота, що супроводжується сильним блювотним ефектом;
  • різкі болі кишечника, спазми в животі;
  • діарея;
  • зниження тиску, порушення рівномірності пульсу;
  • слабке сечовипускання;
  • кружляння голови, виникнення болю в скронях;
  • при сильному отруєнні можливі непритомність, порушення координації.

Всі симптоми пов’язані зі зневодненням організму. Якщо у людини сильний імунітет, отруєння пройде в легкого ступеня, так як організм більшу частину токсинів переробляє самостійно.

Важливо! Отруєнням можна вважати навіть просте переїдання якісного продукту. Гриби «важкі» на шлунок. Їх не рекомендовано давати дітям молодше 5 років і літнім людям.

Перша допомога при отруєнні груздями

Від вчасно наданої першої допомоги залежить швидкість одужання пацієнта, і навіть його життя.

Отруєння груздями: свіжими, вареними, солоними та маринованими, симптоми

При появі перших симптомів, пов’язаних з нудотою і болями в животі, негайно потрібно надати першу допомогу

При появі симптомів інтоксикації, потрібно виконати наступні дії:

  1. Хворому дають випити 1-1,5 л кип’яченої води. Краще зробити слабкий розчин солі або марганцю. Натиснувши пальцем на корінь язика, викликають блювотний ефект. Процедуру проводять 2-3 рази. Промивання шлунка допоможе вивести токсини, які не встигли всмоктатися в організм.
  2. Навіть якщо інтоксикація не супроводжується діареєю, потерпілому ставлять клізму. Промивання кишечника, виводить токсини, які частково вже встигли всмоктатися організмом.
  3. Отруєння часто супроводжується порушенням ритму дихання. Для полегшення стану хворого в кімнаті відкривають вікна, щоб надходило свіже повітря.
  4. З препаратів при отруєнні краще всього допомагають сорбенти. Вони поглинають токсичні речовини, виводять їх з організму. Препарат дають згідно інструкції.
  5. Так як отруєння супроводжується зневодненням організму, то хворому потрібно рясне пиття. Відразу велику кількість води давати не можна. Постраждалого відпоюють малими дозами. У воду можна додати кілька кристалів марганцю. Добре допомагає відвар з сухофруктів, але без цукру.

Застосовувати самостійно медикаментозні препарати від отруєння до приїзду лікаря не можна. В деяких випадках вони здатні ускладнити стан хворого.

Важливо! Існує думка, що алкоголь допомагає швидко впоратися з отруєнням. Насправді прийнята чарка міцного напою ускладнить стан, посилить інтоксикацію.

На відео декілька рад про надання допомоги при отруєнні:

Як запобігти отруєнню груздями

Отруєння легше запобігти, ніж лікувати. Для цього потрібно дотримуватися простих правил:

  • збирати тільки ті плодові тіла, які точно схожі на їстівні гриби;
  • йдучи на полювання, потрібно точно знати отруйних двійників;
  • не класти до кошика старі, пошкоджені плодові тіла;
  • не пробувати на смак сирі гриби;
  • після збору потрібно обробити грузді протягом 5 годин.

За грибами варто вирушати далі від автодоріг і виробничих підприємств. Зібраний урожай потрібно добре вимочити, міняючи воду через кожні 5 годин. Перевагу краще віддати тим рецептами, де приготування передбачає термічну обробку плодових тел.

Отруєння груздями: свіжими, вареними, солоними та маринованими, симптоми

Не варто вживати консервовані грузді, якщо вийшов термін їх зберігання або продукт змінив колір

Висновок

Отруєння груздями пройде в легкій формі, якщо пацієнту уміло надати першу допомогу. Однак краще ретельніше дотримуватися правил збору і технологію обробки грибів, щоб уникнути неприємності.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь