Особливості вживання, користь і шкоду квасоліБобові одними з перших стали використовуватися людиною в їжу. Невибагливі до умов вирощування, скоростиглі і досить урожайні рослини стали доступною і поживною їжею для представників багатьох народів. Квасоля – це виходець з Південної Америки, де боби цієї овочевої культури археологи знаходять у шарах, що відносяться до часів стародавньої цивілізації ацтеків. З тих пір культура поширилася по всьому світу, а завдяки своїм корисним властивостям квасоля стала бажаним гостем на столах по всьому світу.

Склад насіння квасолі та її калорійність

Особливості вживання, користь і шкоду квасоліВід чого залежить користь квасолі, шкідлива вона, якщо є якісь проблеми зі здоров’ям, і які недуги легше вилікувати, включивши в раціон страви з цим видом бобових? Харчові та лікувальні властивості квасолі визначаються її складом, якому можуть позаздрити багато продукти, фармацевтичні препарати. На 100 грам насіння квасолі доводиться:

  • 54,5 грама вуглеводів, з яких 4,5 грама – цукру, а решта – крохмаль;
  • 22,5 грама білків;
  • 1,7 грама жирів;
  • 14 грамів вологи;
  • 3,9 грам клітковини.

Практично на чверть квасолю складається з цінного для людського організму білка, що вже визначає її вагоме значення в раціоні сучасних людей. Крім цього квасоля багата на вітаміни B1, B2, B3 і B6, B9, E і PP. Чим корисна квасоля ще? У зрілих насінні і соковитих стулках містяться такі важливі для життєдіяльності людини речовини, як фтор, залізо, фосфор і кальцій, калій і молібден, йод, марганець і магній, а також мідь, цинк і натрій.

Високу калорійність квасолі потрібно враховувати при бажанні скинути вагу, а також контролюючих масу тіла вагітним жінкам. На 100 грам насіння в залежності від сорту припадає від 298 до 301 ккал. А от зелені стручки, які мають не меншими корисними властивостями, ніж квасоля лущильная, містять лише 31 ккал.

Квасоля, може по праву вважатися продуктом, що містить практично всі необхідні людині речовини в самих правильних кількостях пропорціях.

Особливості вживання, користь і шкоду квасоліБілки квасолі засвоюються на диво легко, чому сприяє наявність у складі вітамінів, найважливіше місце серед яких займає аскорбінова кислота та сполуки, які відносяться до групи B. Вітамін PP підтримує білковий обмін, сприяє працездатності серцево-судинної і нервової системи. Також нікотинова кислота підтримує стан слизової кишечника, бере участь у роботі системи травлення, благотворно впливає на тиск.

Корисні властивості квасолі

Особливості вживання, користь і шкоду квасоліНасіння квасолі корисні і мінералами, що входять до їх складу. Це природний джерело заліза, вкрай затребуваного при станах, близьких до анемії, коли тканинам і органам з-за нестачі цього елемента загрожує кисневе голодування. Корисні властивості квасолі неоціненні при інфекційних захворюваннях, загрозу сезонних простудних і вірусних захворювань. А прекрасною підтримкою для зору, серця і судин стає фосфор і магній.

Основний вплив страви з квасолі впливають на систему травлення, стимулюючи очищення організму від патогенних мікроорганізмів, шлаків і токсинів. Ситна і смачна квасоля – це профілактика атеросклерозу, гіпертонії і діабету. Тому квасолю часто рекомендують людям зрілого і старшого віку.

При спостерігається ослаблення перистальтики кишечника корисна квасоля в складі кулінарних страв обов’язково активізує травлення, змусить усі, включені в процес органи чітко і ефективно працювати. А крім цього, кишечник покинуть усі накопичені шлаки, не переварені залишки їжі і токсини.

Роль своєрідної щітки квасоля виконує і відносно холестерину. Це корисна властивість квасолі давно відомо лікарям, які радять включити в меню бобові всім, хто схильний до атеросклерозу або вже відчуває на собі його негативний вплив.

Незважаючи на високу калорійність, квасоля – це компонент дієтичного і лікувального харчування при масі недуг і порушення обміни процесів. Також квасоля знаходить місце в раціоні людей, які відчувають наслідки тривалих фізичних і нервових навантажень. Страв з бобів цієї рослини під силу відновити сили, повернути душевну рівновагу і зміцнити імунну захист. Саме тому медики рекомендують квасолю при загрозі або вже розвивається туберкульоз.

Особливості вживання, користь і шкоду квасоліВідзначено і сечогінну властивість квасолі, що разом з протизапальним ефектом дозволяє говорити про користь вживання бобів при різних захворюваннях сечостатевої сфери, включаючи цистит і сечокам’яну хворобу.

Є легенда, що подрібнене насіння бобових входили до складу пудри, якою колись користувалася Клеопатра.

Сьогодні жінкам доступні більш ефективні косметичні засоби, але використовувати корисні властивості квасолі на благо шкіри цілком можливо. Кашка з відварених насіння квасолі допоможе нормалізувати відділення шкірного жиру, зніме роздратування і м’яко підтягне зморшки. Подібною дією володіє навіть відвар насіння.

Запобіжні заходи

Особливості вживання, користь і шкоду квасоліПри величезну користь квасолі, шкоди від вживання бобів не менш вагомий, якщо не враховувати деякі нескладні правила. Насамперед, не варто вживати в їжу не пройшли термічну обробку насіння та стулки. Справа в тому, що, крім корисних речовин, квасоля містить ряд білків і вуглеводів, які організму вкрай складно або навіть неможливо засвоїти. Крім цього, в яркоокрашенных, червоних або чорних насінні квасолі містяться глікозиди, що надають токсичну дію на організм.

Щоб відчути користь квасолі, а не шкоду, перед вживанням її не тільки відварюють, але і на кілька годин обов’язково замочують. Такий захід дозволяє основній масі шкідливих речовин покинути продукт і перейти у воду.

І все ж глікозиди, велика кількість клітковини і білка можуть мати негативний вплив на самопочуття, викликавши болі і відчуття тяжкості в шлунку. Яскравий симптом після вживання недостатньо провареної і замоченою квасолі – рясне утворення газів і навіть ознаки отруєння. Враховуючи ці особливості, вкрай обережно слід вживати квасоля при вагітності, інакше не виключені хворобливі спазми, шкідливі і мамі, і малюкові. Коли майбутній мамі хочеться побалувати себе улюбленою стравою з квасолі, у воду, де варяться боби можна додати трохи насіння фенхелю або кропу. А свіжою зеленню цих пряних трав, що знижують газоутворення, присмачити свою порцію.

Особливості вживання, користь і шкоду квасоліЯкщо такі застереження стосовно вагітних жінок, то можна квасоля мамі, що годує? Оскільки через молоко дитина може отримати і деякі шкідливі речовини, і алергени, то при грудному вигодовуванні краще остерегтися від квасолі при наявності негативних реакцій на продукт організму самому мами. В іншому ж рекомендації аналогічні тим, що стосуються страв з квасолі при вагітності. Важливо пам’ятати, що червона квасоля більш небезпечна для груп ризику, ніж білі боби.

Також не варто захоплюватися квасолею людям похилого віку, а от при загостренні панкреатиту, гастриту і виразкової хвороби, холециститі і коліті цей продукт і зовсім протипоказаний.

Відео про користь стручкової квасолі

Соц закладки
Соц закладки