Історія знайомства людини з цією культурою починається в країнах Середземномор’я і належить ще до епохи будівництва пірамід і давньої Еллади. Найбільшого визнання петрушка заслужила пізніше, у римлян, які і познайомили з пряною травою решти європейців. Латинська назва петрушки, Petroselinum crispum, швидше за все можна перекласти як кучерявий, що росте на каменях селера. Це говорить про подібність культур, але зовсім не означає, що вже в Стародавньому Римі можна було побачити сучасну кучеряву петрушку, яку добре знають городники всього світу.
Дикорослі рослини, до цих пір зустрічаються по всій Європі, в європейській частині Росії і на Північному Кавказі, мають плоскі листя з зубчастим краєм. Таку різновид досі називають італійською петрушкою, а до основної назви виду додають neapolitanum. Наймолодша петрушка коренева, має приставку tuberosum, а європейці воліють називати такі сорти гамбурзькими.
Кучерява петрушка, з характерною формою листя, що утворюють над грядками щільні зелені шапки висотою від 15 до 40 см, носить назву Petroselinium Crispum var. Crispum.
У Росії ця різновид з’явилася порівняно недавно, а ось в країнах Європи саме кучерявою петрушці належить пальма першості серед перерахованих споріднених видів.
Як виглядає петрушка кучерява на фото
Цікаво, що причиною поширення кучерявою пряної трави, наприклад, у Великобританії стала зовсім не ефектна листя або чудові смакові якості. Ще в Середньовіччі висаджувати на грядках рослини з гладкою листям, в першу чергу, боялися їх схожість з небезпечним бур’янистих рослин Aethusa Cynapium або собачої петрушкою, в достатку що росла всюди.
Щоб зрозуміти, як виглядає кучерява петрушка, потрібно лише кинути погляд на фото, зображує обидва листових виду поруч. Така рослина неможливо переплутати ні з одним культурним або дикорастущим родичем. У звичайної городньої петрушки нижні листя, що утворюють прикореневу розетку, мають трикутну форму, тупі зубчасті кінці і гладку листову пластину темного зеленого відтінку.
Зелень ж кучерявою петрушки більш округла і посічена. Зубчики, що добре помітно на молодих рослини, також заокруглені, а листова пластина по мірі зростання набуває виражену хвилясту форму. Інші ознаки родинних форм практично ідентичні. Правда, спори між кулінарами і садівниками про достоїнства і слабкі сторони кучерявою та італійської петрушки не вщухають вже кілька століть.
Ті, хто віддає перевагу сорти з хвилястою формою листя, говорять про більшої декоративності рослини і його невибагливості:
- Кучерява петрушка чудово росте у відкритому грунті та в теплицях.
- За рахунок гофрованої листової пластини культура менше втрачає вологи у жаркі посушливі дні.
Тому при вирощуванні петрушки в домашніх умовах досвідчені городники радять вибирати саме кучеряве сорти:
- Петрушка городня з гладкою листям може порадувати яскравим ароматом, властивим і листю культури і її коріння.
- Запах петрушки зберігається після термічної обробки, що не характерно для кучерявою різновиди.
Кучерява листя, при достатньому поливі володіє більш м’якою і соковитою консистенцією, використовується у свіжому вигляді. Рубана листя хороша в якості приправи до багатьох страв, її використовують для виготовлення соків, пюре і соусів, а також сушать.
Як посадити і виростити петрушку кучеряву у відкритому грунті?
Перед тим, як посадити петрушку, ще восени готують місце під майбутні грядки. Щоб урожай ефектною зелені в наступному сезоні був дружним і рясним, краще розбивати плантацію для петрушки на ділянці, де до цього вирощували капусту, огірки або інші види гарбузів, картопля, баклажани або томати. Якщо посіяти кучеряву петрушку на місці споріднених рослин, можна мимоволі знизити врожай, оскільки в грунті можуть залишатися збудники небезпечних для культури хвороб і личинки шкідників.
Як, вирощуючи петрушку, підготувати грядки під цю культуру?
- Під зиму ділянку перекопують, при цьому вносячи перегній, перепрілий компост або гній.
- А навесні, коли зійде сніг, грунт обов’язково розпушують, поєднуючи цей процес з внесенням мінеральних добавок.
Туго всходящие насіння кучерявою петрушки перед весняним садінням промивають у теплій воді і залишають для набухання на 18 годин. Оскільки культура володіє доброю морозостійкістю, то висівати насіння у відкритий грунт можна вже з другої половини квітня. Підсівати ж кучеряву петрушку можна аж до серпня. А під зиму сухі насіння загортають у грунт до листопада, з розрахунком, що сходи і соковита зелень з’являться ранньою весною.
Борозенки глибиною 0,6–1,2 см роблять на відстані 7-10 см один від одного, на такій же відстані в землю опускають насіння. У відкритий грунт в одну лунку можна висівати по 2-3 насінини, щоб пізніше прорідити посадки і вибрати найбільш сильні паростки. Після того, як петрушку посадили, грядки дбайливо поливають, щоб не розмити грунт, і мульчують. Якщо весна затяжна, і небезпека заморожування не минула, краще накрити грядки плівкою.
Сухі насіння зійде лише через 2-3 тижні, а пророщені порадують паростками на тиждень раніше.
Листові сорти петрушки можна підсівати протягом літа до кінця липня. Для утворення зеленої маси кучеряву петрушку два рази за річний період підгодовують містить азот добривом. Наприклад, селітри на метр площі має припадати від 50 до 60 грам. Не можна забувати і про поливі посадок. Щоб листя не піддавалася опіків, поливати грядки краще у вечірній час.
Першу зелень можна буде зрізати вже в липні, і збирати до самих холодів. На фото видно, як виглядає петрушка на наступний рік. У цьому сезоні кучерява петрушка буде радувати густою шапкою листя вже у квітні або на початку травня.
Вирощування петрушки в домашніх умовах
Використовувати в їжу свіжу зелень не тільки в теплу пору року, а цілий рік можна, якщо кучеряву петрушку посадити в квартирі, на підвіконні, на балконі або лоджії. У цьому випадку посів проводять в лютому, щоб з’являються паростки міцніли при удлиняющемся світловому дні.
Насіння попередньо замочують і сіють в грунт, що складається з двох частин садової землі і взятих з однієї частини піску, торфу й перегною. Подальше вирощування петрушки в домашніх умовах практично збігається з агротехніків у відкритому грунті. Особливу увагу слід приділити поливу, оскільки в обмеженому обсязі грунт швидше втрачає вологу.
Спростити отримання кучерявої зелені можна, якщо використовувати для вигонки однорічні корені петрушки. Як посадити петрушку цим способом? Восени однорічні кореневища викопують і пересаджують у глибокі горщики з 2-сантиметровим шаром дренажу і пухкої живильним грунтовою сумішшю. До того, як посадити петрушку, коріння можна обробити стимулятором росту, що активізує їх зростання і наблизить поява зелені.
Для вирощування на підвіконні вибирають рівні великі корені зі здоровими верхівковими бруньками, які при засипці залишаються над рівнем ґрунту.
Іноді радять садити коріння петрушки майже впритул. Це дозволить отримати багато листя, але швидко виснажить і кореневища, і ґрунт. Тому в цьому випадку не обійтися без регулярних підгодівлі. Вирощується в домашніх умовах кучерява петрушка, якщо її вчасно поливати і іноді удобрювати, вже через півтора місяця дає щільну шапку листя, готову до зрізування і вживання.
