Осінні страви: 5 незвичайних рецептів з овочів і фруктів

Осінні страви: 5 незвичайних рецептів з овочів і фруктів

Гарбузовий суп, суп з буряком, кускус з кольоровою капустою і так далі. В рамках нашої сезонної осінньої лихоманки ми поговоримо про осінні страви. Величезний плюс цих рецептів у тому, що принаймні один з інгредієнтів для них можна знайти на власному городі. Ви здивуєтеся наскільки можуть бути оригінальні і цікаві осінні страви.

Список всієї тієї смакоти, яку нам щороку дарують город і сад, величезний, в одній статті все неможливо перерахувати. А тому ми звернемо увагу лише на деякі продукти:

  • капусту,

  • гарбуз,

  • виноград

  • яблука.

Всього перерахуємо 5 цікавих рецептів для осіннього столу.

Гарбузовий суп з яблуком

Осінні страви: 5 незвичайних рецептів з овочів і фруктів

Яка ж осінь без супу з гарбуза! Класичний рецепт з картоплею знайомий багатьом, більш екзотичний варіант з кокосовим молоком і свіжим імбиром теж вже розглядалося. А ось гарбузовий суп з яблуком — це вже щось новеньке.

Для приготування такого супу на 6 персон нам потрібно:

  • 700 гр. гарбуза,
  • 200 гр. картоплі,
  • 1 цибулина,
  • 1 невеликий корінь свіжого імбиру,
  • 2 столові ложки соняшникової олії,
  • 800 мл овочевого бульйону,
  • 350 гр. яблучного пюре (просто натріть кілька середніх яблук),
  • сіль за смаком,
  • мелений перець,
  • 4 столові ложки збитих вершків.

До речі кажучи, приготування такого гарбузового супу не забирає багато часу. І це, звичайно, величезний плюс.

Спосіб приготування:

Отже. Моєму гарбуз, розрізаємо її, видаляємо насіння і все зайве. Потім ріжемо м’якоть на шматочки.

Миємо, чистимо і ріжемо кубиками картоплю.

Чистимо і ріжемо цибулю і імбир.

У глибоку тару (це може бути і хороша каструля) наливаємо масло і чекаємо поки підігріється. Потім додаємо наші овочі і смажимо приблизно 3-5 хвилин, не забувайте помішувати.

Додаємо бульйон, солимо, перчимо і тушкуємо 20 хвилин, до тих пір, поки овочі не стануть м’якими.

Потім додаємо в каструлю наше яблучне пюре і все змішуємо.

Подається такий фрукто-гарбузовий суп з прикрасою з вершків. Якщо хочеться чого-небудь хрусткого — візьміть обсмажені гарбузове насіння (звичайно, очищені) і додайте їх у суп.

Швидкий суп-пюре з буряка

Осінні страви: 5 незвичайних рецептів з овочів і фруктів

З нашим наступним рецептом швидкого страви ви зможете подавати суп в мить ока. Це частування як не можна краще підходить для того, щоб зігрітися у мокрий холодний осінній день.

Для порції на двох осіб знадобляться наступні інгредієнти:

  • 4 невеликих варених буряків,
  • 1 кокосове молоко (зазвичай упаковки по 400 мл),
  • сіль,
  • перець,
  • сік лимона,
  • гілочка свіжої кінзи для прикраси,
  • 1 чайна ложка оливкової олії.

Спосіб приготування:

Буряк тремо на дрібній тертці. Змішуємо її та сіль, перець, лимонний сік і олію з розігрітим кокосовим молоком до однорідного стану пюре. Можна використовувати блендер.

Перед подачею прикрасьте суп-пюре кінзою.

Кускус з цвітної капусти з гарбузом і м’ятою

Осінні страви: 5 незвичайних рецептів з овочів і фруктів

Цей рецепт взятий з одного вегетаріанського блогу. Для того, щоб приготувати таку страву для 2-3 людей, нам знадобиться:

  • 1 головка цибулі (можна взяти шалот);
  • 500 гр. цвітної капусти;
  • 400 гр. гарбуза;
  • 1 гранат / 60 гр. насіння граната;
  • 25 гр. насіння гарбуза (очищені);
  • 2 — 3 столові ложки лимонного соку;
  • пучок свіжої м’яти;
  • 300 мл овочевого бульйону;
  • оливкова олія;
  • перемелені зерна чилі (подібна приправа називається Chili Flocken);
  • сіль;
  • 1⁄2 чайної ложки кмину;
  • 1⁄2 до 1 чайної ложки солодкого порошку паприки;
  • свіжий тертий мускатний горіх.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 220 градусів. Викладіть деко папером для випічки.

Цвітну капусту розділите на суцвіття, потім їх потрібно дрібно порубати, перетворивши в кускус.

Гарбуз треба вимити і нарізати середніми шматочками (приблизно на один укус кожен). Кілька шматочків гарбуза відкладіть убік для прикраси.

Потім змішайте дві-три столові ложки оливкової олії, дрібку солі, перемелений чилі, солодкий перець, дрібку кмину і залийте цією сумішшю шматочки гарбуза (великі теж). Викладіть на деко і запікайте приблизно 12 хвилин під фольгою.

Поки готується гарбуз, кускус з цвітної капусти відправте в глибоку сковорідку і залийте 200 мл бульйону. Смажте до тих пір, поки більша частина рідини не випарується. Не забувайте помішувати! Після того, як капуста буде готова, зніміть її з вогню.

Тепер нам потрібно обсмажити цибулю. До нього додати гарбуз з духовки (великі шматочки відкладіть в сторону). Все це потрібно залити рештою бульйоном і обсмажити. До цього пюре додайте мускатний горіх, цвітну капусту і лимонний сік.

Додайте мелені насіння гарбуза.

Перед подачею кускус можете прикрасити насінням граната, м’ятою і великими запеченими шматочками гарбуза.

Порада: щоб кускус з цвітної капусти був більше схожий на кускус, цвітну капусту можна рубати в блендері порціями. Поки суцвіття не наберуть потрібну консистенцію.

Яскравий осінній салат із запеченою виноградом

Осінні страви: 5 незвичайних рецептів з овочів і фруктів

Смак винограду і сиру — класика. До складу наступного осіннього рецепта входить козячий сир, який, до речі, вельми корисний. Отже, для приготування страви на 4 персони нам буде потрібно:

  • 500 гр. винограду;
  • 1 ст. л. олії;
  • 2 яйця;
  • сіль;
  • 300 гр. вершкового козячого сиру;
  • 1 щіпка червоного перцю;
  • 250 грамів листя салату;
  • 1 червоний лук;
  • 1,5 столові ложки лимонного соку;
  • 3 — 4 столові ложки оливкової олії;
  • мелений перець;
  • цукор;
  • 3 столові ложки подрібнених волоських горіхів.

Спосіб приготування:

Виноград миємо, ріжемо на половинки і розкладаємо в невеликі змащені форми для випічки.

Беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Білки солимо і збиваємо.

Сир змішуємо з жовтком і червоним перцем, змішати зі збитими білками.

Цією масою заливаємо виноград і запікаємо в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 градусів.

Якщо сирна скоринка почне пригорати — то страва готова і слід його виймати.

Поки сир з виноградом запікається, вимийте листя салату. Очистіть цибулю. Наріжте салат і цибулю. Приправте сіллю, перцем, щіпкою цукру і лимонним соком.

Посипте готову страву цією сумішшю і тертими волоськими горіхами.

Наша порада: для випічки ви також можете використати форму для кексів — порцій вийде більше.

Смажені гриби з брюссельською капустою

Осінні страви: 5 незвичайних рецептів з овочів і фруктів

Осінь — грибний сезон. Ось чому наша колекція осінніх страв не обійдеться без грибів. Наступний рецепт поєднує в собі гриби з іншим класичним осіннім овочем — брюссельською капустою.

Вам знадобляться наступні інгредієнти для приготування страви на 4 персони:

  • 600 гр. свіжої брюссельської капусти;
  • 1,5 кг. грибів (можна взяти звичайні печериці);
  • 4 середніх цибулини;
  • 1 кг. картоплі;
  • сіль;
  • 6 столових ложок олії;
  • 200 мл. молока;
  • 6 пір’їнок зеленої цибулі;
  • перець;
  • 3 столові ложки вершкового масла;
  • тертий мускатний горіх.

Спосіб приготування:

Очистіть і вимийте брюссельську капусту. Потім очистіть гриби (занадто великі розріжте навпіл). Потім очистіть і наріжте цибулю.

Поставте варити картоплю.

У сковороді нагріти 3 ст. л. масла і обсмажити в них гриби. Як тільки вони будуть майже готові — додайте нарізану цибулю.

Брюссельську капусту злегка підсушіть і додайте до грибів. Сіль перець за смаком.

З картоплі треба зробити пюре, для чого нагрійте молоко з маслом, а потім додайте до картоплі і розімніть всі разом. Можете приправити сіллю, перцем і горіхом.

Подавайте пюре з грибами і нарізаною зеленою цибулею.

Наша порада: гриби при смаження виділяють багато рідини. Якщо кількість, зазначена в нашому осінньому рецепті занадто велике для вашої сковороди, ви можете готувати гриби і капусту в декілька заходів.

Як бачите, осінні страви дуже і дуже різноманітні. Вони оригінальні і, звичайно, смачні. Сонячної вам осені і приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь