Ви можете зібрати врожай таких овочів як шпинату, моркви, петрушки, кропу та цибулі значно раніше, якщо інколи їх посіву буде осінь. Оскільки овочі посіяні восени розвивають більш потужну кореневу систему, і запас вологи використовують набагато краще. Взимку вони отримують природну загартування, і сходять при більш низьких температурах, легко переносить весняні заморозки. Дуже ефективними є посіви під зиму на тому ґрунті, яка повільно відтає і довго не просихає навесні. Непридатними ділянками для осіннього посіву є ті, на яких довго застоюється талі води, і які розташовані на північних і східних схилах.
Дуже важливо вміти правильно вибирати терміни посіву. Якщо посіяти занадто рано, то насіння може прорости взимку і загинути. Також, можна помилитися, посіявши насіння вже в мерзлий грунт. Розраховувати треба так, щоб з осені насіння не проросло, а лише набубнявіли. В середньому потрібно сіяти після перших заморозків.
Також слід не забувати заздалегідь підготувати ділянку. Грунт потрібно перекопати, також удобрити 200-500 г суперфосфату в розрахунку на 10 м2 плюс 200-300 г хлористого калію, в результаті грунт розрівняти. Грядки слід робити на сильно зволоженому грунті, підробивши борозенки по 6 см, посіяти насіння і прикрити землею. Цибулю-сіянку слід присипати перегноєм або торфом (2 см).
Ранньою весною, коли сходи почнуть позначатися, грядки потрібно розпушити і підгодувати 7-10 г сечовини в розрахунку на 1 м. Кращими сортами для підзимових і осінніх посівів можна назвати Нантскую морква або Паризьку каротель, Стригуновский, Даниловський, Мачковскій цибуля, салат Московський, тепличний редис Грибовський, Подзимнюю буряк і петрушку Урожайну.
