Кожна господиня на торжество особливо ретельно продумує меню святкового столу. І можу запевнити, що більшість з них не обходиться без такого поширеного салату, як оселедець під шубою. Напевно, цей вид салату можна сміливо віднести до класики святкових столів.
Сьогодні я вирішила поділитися з вами класичним рецептом її приготування, а раптом для когось він ще є незвіданим? Покрокові фото полегшувати процес приготування цього традиційного для нашої країни святкового рецепта початківцям господиням.
Давайте для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти, а саме:
(салат)
картопля – 4 шт.
буряк (середній) – 3 шт.
морква – 3 шт.
яйця курячі – 4 шт.
цибуля ріпчаста – 1 шт.
оселедець солона – 1 шт.
оцет – за смаком
(майонез)
рослинне масло – 1,5 склянки
гірчиця – 1 ч. ложка
жовток – 2 шт.
лимон – ? шт.
сіль – за смаком
цукровий пісок – за смаком
вода – за смаком
Ну що ж приступаємо до приготування салату «оселедець під шубою». Для цього нам необхідно заздалегідь підготувати овочі. Картопля, буряк, морква відварити в гарячій воді до готовності. Краще варити не у воді, а на пару. Готовність перевіряємо шляхом проколювання овочів ножем, за часом картопля вариться приблизно півгодини, а буряк і моркву – годину-півтора, залежно від розміру. А яйця варимо близько 7-10 хвилин, цього буде достатньо.
Потім готуємо ріпчасту цибулю. Очищаємо його від лушпиння і нарізаємо середніми шматками.
Цибуля бажано замаринувати в оцті, розбавленим з водою (за смаком). Відставимо його приблизно на 20-30 хвилин.
Тим часом займемося приготуванням майонезу. Я віддаю перевагу його, якщо ж бажаєте його можна просто придбати в магазині. Для приготування домашнього майонезу відокремимо два жовтки від білків.
Відправимо жовтки в глибоку ємність для збивання. Потихеньку, дуже тонкою цівкою додаємо рослинне масло в жовтки, які ми в цей час, не припиняючи збиваємо з допомогою міксера. Початок дуже важливе! Якщо ми наллємо занадто багато масла відразу – майонез не зіб’ється. Тому можна навіть для цієї мети скористатися чайною ложкою.
Коли увіллємо і взобьем потрібну кількість рослинного масла з жовтками, додати одну чайну ложку гірчиці, за смаком сіль і цукор і сік з половини лимона. Пробуємо на смак, якщо що додаємо чогось більше. Розбавляємо водою майонез поступово. Він не повинен бути дуже рідким – дивіться потрібної вам консистенції. Чим густіше майонез – тим жирніше.
Майонез готовий повертаємося до салату. Очистимо від шкаралупи яйця.
Дуже дрібно їх натремо на тертці.
Потім очистимо від шкірки і відварену картоплю.
Його також краще натерти на дрібній тертці – тоді салат буде набагато ніжніше.
Моркву натираємо попередньо очистивши.
Також зробимо з буряком. Поки всі підготовлені інгредієнти відставляємо окремо.
Підготуємо оселедець, очистимо її від нутрощів, видалимо голову, якщо вона є і знімемо шкірку. Загалом, я зазвичай роблю з оселедця – філе. Тобто видаляємо всі кісточки.
Нарізаємо філе оселедця кубиками.
Тепер найцікавіше – починаємо викладати шари «оселедця під шубою». На дно селедочниці відправимо маринований цибулю, зіллємо з нього всю рідину. Потім поверх цибулі розподілимо нарізану оселедець.
У деяких рецептах оселедець кладуть самим першим шаром на дно посуду, але це не вірно – вона повинна лежати як мінімум на одному якомусь овочевому шарі. Інакше у вас при їжі частенько може виходити «оселедець окремо, шуба окремо».
Поверх оселедця рівномірно розподілимо шар натертої картоплі.
Змастимо цей шар нашим майонезом.
Після чого на майонез розподілимо курячі яйця. Цей шар також змастимо майонезом.
Наступним шаром у нас буде моркву. Її теж перемазываем майонезом.
І останній шар це натертий буряк, покрита також майонезом. Відставимо салат для просочення.
Салат шуба під оселедцем готовий! Прикрасимо його і подаємо до столу!
Можливий варіанти зміни класичного рецепту оселедця під шубою:
– робити без яєць;
– першим покласти шар картоплі, на нього цибулю, потім оселедець, а після вже буряки-морква.
Але якщо ви робите перший раз, то краще витримувати наведені рекомендації.
Приємного вам апетиту!
