Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фотоКожна господиня на торжество особливо ретельно продумує меню святкового столу. І можу запевнити, що більшість з них не обходиться без такого поширеного салату, як оселедець під шубою. Напевно, цей вид салату можна сміливо віднести до класики святкових столів.
Сьогодні я вирішила поділитися з вами класичним рецептом її приготування, а раптом для когось він ще є незвіданим? Покрокові фото полегшувати процес приготування цього традиційного для нашої країни святкового рецепта початківцям господиням.

Давайте для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти, а саме:
(салат)
картопля – 4 шт.
буряк (середній) – 3 шт.
морква – 3 шт.
яйця курячі – 4 шт.
цибуля ріпчаста – 1 шт.
оселедець солона – 1 шт.
оцет – за смаком
(майонез)
рослинне масло – 1,5 склянки
гірчиця – 1 ч. ложка
жовток – 2 шт.
лимон – ? шт.
сіль – за смаком
цукровий пісок – за смаком
вода – за смаком
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Ну що ж приступаємо до приготування салату «оселедець під шубою». Для цього нам необхідно заздалегідь підготувати овочі. Картопля, буряк, морква відварити в гарячій воді до готовності. Краще варити не у воді, а на пару. Готовність перевіряємо шляхом проколювання овочів ножем, за часом картопля вариться приблизно півгодини, а буряк і моркву – годину-півтора, залежно від розміру. А яйця варимо близько 7-10 хвилин, цього буде достатньо.
Потім готуємо ріпчасту цибулю. Очищаємо його від лушпиння і нарізаємо середніми шматками.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Цибуля бажано замаринувати в оцті, розбавленим з водою (за смаком). Відставимо його приблизно на 20-30 хвилин.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Тим часом займемося приготуванням майонезу. Я віддаю перевагу його, якщо ж бажаєте його можна просто придбати в магазині. Для приготування домашнього майонезу відокремимо два жовтки від білків.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Відправимо жовтки в глибоку ємність для збивання. Потихеньку, дуже тонкою цівкою додаємо рослинне масло в жовтки, які ми в цей час, не припиняючи збиваємо з допомогою міксера. Початок дуже важливе! Якщо ми наллємо занадто багато масла відразу – майонез не зіб’ється. Тому можна навіть для цієї мети скористатися чайною ложкою.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Коли увіллємо і взобьем потрібну кількість рослинного масла з жовтками, додати одну чайну ложку гірчиці, за смаком сіль і цукор і сік з половини лимона. Пробуємо на смак, якщо що додаємо чогось більше. Розбавляємо водою майонез поступово. Він не повинен бути дуже рідким – дивіться потрібної вам консистенції. Чим густіше майонез – тим жирніше.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Майонез готовий повертаємося до салату. Очистимо від шкаралупи яйця.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Дуже дрібно їх натремо на тертці.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Потім очистимо від шкірки і відварену картоплю.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Його також краще натерти на дрібній тертці – тоді салат буде набагато ніжніше.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Моркву натираємо попередньо очистивши.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Також зробимо з буряком. Поки всі підготовлені інгредієнти відставляємо окремо.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Підготуємо оселедець, очистимо її від нутрощів, видалимо голову, якщо вона є і знімемо шкірку. Загалом, я зазвичай роблю з оселедця – філе. Тобто видаляємо всі кісточки.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Нарізаємо філе оселедця кубиками.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Тепер найцікавіше – починаємо викладати шари «оселедця під шубою». На дно селедочниці відправимо маринований цибулю, зіллємо з нього всю рідину. Потім поверх цибулі розподілимо нарізану оселедець.
У деяких рецептах оселедець кладуть самим першим шаром на дно посуду, але це не вірно – вона повинна лежати як мінімум на одному якомусь овочевому шарі. Інакше у вас при їжі частенько може виходити «оселедець окремо, шуба окремо».
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Поверх оселедця рівномірно розподілимо шар натертої картоплі.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Змастимо цей шар нашим майонезом.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Після чого на майонез розподілимо курячі яйця. Цей шар також змастимо майонезом.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Наступним шаром у нас буде моркву. Її теж перемазываем майонезом.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
І останній шар це натертий буряк, покрита також майонезом. Відставимо салат для просочення.
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Салат шуба під оселедцем готовий! Прикрасимо його і подаємо до столу!
Оселедець під шубою – класичний рецепт, покрокові фото
Можливий варіанти зміни класичного рецепту оселедця під шубою:
– робити без яєць;
– першим покласти шар картоплі, на нього цибулю, потім оселедець, а після вже буряки-морква.
Але якщо ви робите перший раз, то краще витримувати наведені рекомендації.
Приємного вам апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки