В кулінарних традиціях різних країн накопичено багатий досвід з приготування закусок, включають в себе різноманітні інгредієнти і поєднання смаків. До приготування закуски необхідно підходити з особливою увагою, так як будь-який невірний крок може зіпсувати як зовнішній вигляд, так і смакові якості страви.
Холодні закуски до святкового столу
Найпоширенішими видами холодних закусок російською столі вважаються бутерброди, рибна, овочева та м’ясна нарізка, мариновані овочі та гриби. Проте останнім часом господині прагнуть порадувати гостей не тільки традиційними, але і оригінальними рецептами холодних закусок.
Тарталетки з начинкою
Рецепт цієї закуски вважається найбільш швидким у приготуванні. Її можна приготувати, якщо гості приїхали до вас несподівано.
Для цього вам знадобиться: 8 тарталеток, 300 г варених креветок, 100 г м’якого сиру, пучок кропу або петрушки, 3 варених яйця, майонез. Для начинки відварити яйця і креветки в підсоленій воді. Далі дрібно поріжте зварені продукти і додайте до них тертий сир, додати порізану зелень, майонез. Перемішайте отриману масу до однорідної консистенції і розкладіть по тарталеткам. Викладіть готові тарталетки на блюдо, прикрашене листям зеленого салату. У приготуванні такої закуски можна використовувати різні види начинок, комбінуючи з в залежності від ваших смакових уподобань.
Рулетики з огірків і форелі з сиром «Філадельфія»
Японська кухня полюбилася російським, тому у кожної господині в запасі повинен бути рецепт холодної закуски з японським акцентом.
Для рецепту вам знадобиться: 3 свіжих огірка, 1 упаковка сиру «Філадельфія», червона ікра для прикраси, 200 г малосольною форелі, дерев’яні шпажки. Наріжте форель і огірки уздовж на тонкі пластини. Коли будете різати рибу, то не забудьте змочити ніж в холодній воді, щоб риба не прилипала. Далі візьміть пластину з риби і покладіть на неї пластину з огірка, розподіліть їх рівно по відношенню один до одного. Намажте сиром «Філадельфія», а потім акуратно скрутіть рулетиком і закріпіть дерев’яної шпажкою. У центр кожного рулетика покладіть по три ікринки червоної ікри.
Мариновані кабачки в корейському стилі
Така закуска відрізняється вишуканим смаком. Для рецепту вам знадобиться: 4 молодих кабачка, зелень кропу, сухий базилік, приправа орегано, 3 ст. л. меду, 6 ст. л. соєвого соусу, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. оливкової олії, сіль за смаком.
Перед приготуванням необхідно нарізати кабачки уздовж пластинами завтовшки 3-5 мм і скласти їх у велику чашку. Посоліть кабачки, перемішайте і залиште на 20 хвилин, щоб вони дали сік. Тепер зробіть маринад. Для цього змішайте мед, оливкова олія, всі приправи (орегано, кріп, базилік), соєвий соус і часник. Якщо зацукрований мед, то варто підігріти його на водяній бані. Всі інгредієнти соусу ретельно перемішайте. Відіжміть сік, що виділився з кабачків і залийте їх маринадом. Покладіть кабачки у велику чашку і струсніть декілька разів, щоб маринад рівномірно розподілився, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодне місце. Через 6 годин і у вас вийде дуже смачна закуска. Холодні закуски перед подачею на стіл обов’язково необхідно охолодити, щоб вони не втратили свої смакові якості.
Дивуємо гостей: оригінальні закуски на святковий стіл
Здивувати вибагливих гостей – задача не проста, вимагає творчого мислення в сфері кулінарії. Якщо ви освоїте приготування декількох рецептів оригінальних закусок, то гості не залишаться байдужими.
Кошики з сиру фаршировані овочами і грибами
Для рецепту необхідно: по 100 г різних сортів твердого сиру, 1 червоний і жовтий перець, 1 твердий помідор, 1 банку консервованої кукурудзи, оливкова олія для смаження, майонез, сіль за смаком.
Спочатку зробіть сирні кошики. Натріть на дрібній тертці сир і змішайте. Розігрійте сковороду на повільному вогні і акуратно покладіть на неї 2 ст. ложки сирної маси. Сир повинен плавитися повільно, утворюючи невеликий млинець. Візьміть дерев’яну лопатку і зніміть вийшов млинець зі сковороди. Візьміть склянку і переверніть його дном вгору, а потім покладіть сирний млинець зверху на дно склянки. Важливо стежити за рівномірним розподілом м’якою сирної маси по краях склянки. Залиште на кілька хвилин для застигання. Для начинки порізати соломкою болгарський перець і обсмажте, додайте нарізаний огірок, консервовану кукурудзу і майонез. Перемішайте овочі і розкладіть по сирним кошиках. До подачі на стіл зберігайте на холоді, щоб сир не встиг стати м’яким.
Террін з курячої печінки
Террін – традиційна закуска французької кухні. Готувати його довго, але результат вас обов’язково порадує.
Щоб приготувати класично террін з курячої печінки вам знадобиться: 400 г курячої печінки, 250 г курячого філе, тонка нарізка бекону, 40 мл коньяку, 1 сире яйце, чорний мелений перець за смаком, щіпка кмину, 1 головка часнику, зелень будь-яка, сіль.
Курячу печінку і філе подрібнити блендером до однорідної маси, додати подрібнений часник, сире куряче яйце, зелень, чебрець, а в кінці влити коньяк. Потім ретельно перемішати отриману масу і дати настоятися 10-15 хвилин. Візьміть глибоку форму для випікання выкложите дно тонкими смужками бекону. Смужки обов’язково повинні звисати на кілька сантиметрів з боків форми. Наповніть форму получившимся фаршем з печінки і накрийте зверху звисають смужками бекону і фольгою. Поставте на водяну баню в духовку на 150 °С і випікайте до готовності. Далі залиште террін на холоді, а потім акуратно вийміть з форми та наріжте на порційні шматочки.
Помідори з сиром «Моцарела»
Така закуска в італійському стилі готується досить швидко і володіє вишуканим італійським смаком. Для рецепту вам знадобиться: 4 великих помідори, 200 г сиру «Моцарелла», 100 р сиру, 2 ст. л. натурального йогурту, сіль за смаком, зелень кропу, сушений базилік. Помідори ріжемо великими кружечками. Змішайте всі інші інгредієнти і выкложите на кружечки помідорів. Зверху посипте сушеним базиліком.
Легкі закуски на святковий стіл
Якщо ви стежите за своїм харчуванням, то на вашому столі обов’язково будуть присутні легкі закуски.
Рекомендуємо подивитися рецепти:
Смачні та прості салати на день народження
Святкові страви на день народження
Канапе для дитячого свята
Кульки з буряка з кунжутом
Буряк – один з кращих овочів для легких закусок. Щоб приготувати кульки з буряка візьміть 2 варених буряків, 50 г обсмажених волоських горіхів, сіль, перець за смаком, 50 г кунжуту, 1 ст. л. сметани, пучок зелені. Буряк натріть на дрібній тертці, додайте дрібно рубані волоські горіхи, сметану, сіль і перець. Далі підсмажте на сухій сковороді кунжутне насіння. Сформуйте невеликі кульки і обваляйте в кунжуті. Подавати на стіл, посипавши зеленню.
Чорнослив, фарширований сиром
Ще один з варіантів легких закусок – це фарширований чорнослив. Для цього рецепта вам необхідно: 10 шт великого чорносливу, 100 г сиру твердих сортів, кілька смужок бекону, шпажки. Чорнослив слід попередньо розпарити, щоб він став м’яким. У кожну ягоду покласти невеликий шматочок сиру, обмотати смужкою бекону і закріпити на шпажку.
Фаршировані печериці
Печериці відмінно підійдуть для приготування легких закусок. Візьміть 6 великих печериць, 100 г курячого філе, 1 головку ріпчастої цибулі, 50 г майонезу, 50 г сиру, сіль і чорний перець за смаком. Очистіть капелюшок гриба, зробивши в ньому поглиблення. Далі підсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю і куряче філе. Наповніть капелюшки печериць отриманою начинкою, посипте тертим сиром і запечіть в духовці до розплавлення сиру.
Гарячі закуски до святкового столу
Гарячі закуски подають гостям в останню чергу. Головним умова правильної подачі є температура закусок. Вони повинні бути обов’язково теплими.
Жульєн з кальмарами
Один з популярних рецептів гарячих закусок – жульєн. Начинкою для нього можуть стати курка, гриби і будь-які морепродукти. Для жульєна з кальмарів вам знадобиться: 200 г очищених кальмарів, 50 мл вершків, 10 г вершкового масла, 1 червона цибулина, 100 р сиру, 2 помідора, сіль, зелень петрушки. Кальмари нарізати кільцями, і покладіть в кокотниці, а зверху покладіть кружечок помідора. Обсмажте цибулю на вершковому маслі і посипте кальмари з помідорами. Вершки змішати з тертим сиром, сіллю і петрушкою. Залийте в кокотниці і запікайте в духовці при температурі 170 °С.
Курячі крильця в кисло-солодкому соусі
Для приготування гарячої закуски з курячих крилець в кисло-солодкому соусі вам знадобиться: 1,5 кг курячих крил, 2 зубчики часнику, 100 г соєвого соусу, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. гірчиці, 1 апельсин, 1 ст. л. меду, паприка, 50 г білого вина, сіль. Змішайте соєвий соус, гірчицю, сік апельсина, сіль, мед і часник. Перемішайте і залийте маринадом крильця. Зверху посипте паприкою і поставте в духовку. Після 20 хвилин запікання витягніть крильця і влийте у форму вино і знову поставте в духовку.
Рулети з крабових паличок з м’ясом
Щоб приготувати такі рулети візьміть: 1 упаковку крабових паличок, 100 г будь-якого фаршу, 1 упаковка сиру для тостів, 2 ст. л. панірувальних сухарів, 2 ст. л. борошна, 1 яйце, 3 ст. л. рослинного масла, сіль. Опустіть крабові палички в теплу воду на 2 хвилини. Розгорніть крабову паличку і покладіть на один з країв пластинку плавленого сиру. На сир викладіть фарш і поверніть крабову паличку рулетом. Умочіть рулет у збите сире яйце, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на рослинному маслі. Перед подачею посипте зеленню.
