Скільки кулінарів, стільки і рецептів маринування м’яса для шашлику. Всім відомо, що якість такого маринаду — це половина, якщо не більше, смаку готового шашлику. Спробуємо урізноманітнити і без того яскравий «світ» шашликів та інших смачних страв з м’яса, адже нас чекають смачні пікніки і приємні моменти біля мангалу.
Рецепт маринування м’яса для шашлику з м’якоттю ківі
На 2 кілограми м’яса знадобляться два середньої величини плоду. М’яке ківі, знявши шкірку, розім’яти руками, а тверде — дрібно порізати і в обох випадках рівномірно перемішати з шматочками заготовленого м’яса для шашлику. Всі улюблені спеції: цибулю, перець, лавровий лист додати слідом. Через півгодини м’ясо готове до насадці на шампури.
Рецепт маринування м’яса для шашлику з ягодами граната
Враховуючи вартість натурального граната, таке маринування не з дешевих. Для нього знадобляться ягоди двох гранатів, в крайньому випадку
- 1 склянку натурального соку граната;
- 140 грамів сухого червоного вина на 3-4 кілограми м’яса
- багато кільцями ріпчастої цибулі.
Шматочки м’яса змішуємо з ягодами граната, поливаємо червоним вином і залишаємо несолоними на 10-12 годин, не менше — можна і довше. За 1,5-2 години до приготування шашлику м’ясо слід посолити і все перемішати. Мариноване таким способом м’ясо слід відразу обпалити на вогні протягом кількох секунд, щоб шматочки були «запечатані» скоринкою і не втрачали корисний сік. Продовжувати готувати шашлик по відомим правилам.
Рецепт маринування м’яса для шашлику з мінеральної сильно газованою водою
Приготоване м’ясо для шашлику залити сильно газованою мінеральною водою і залишити під гнітом на 2 години, після яких вийшла в залишку рідину злити, додати цибулю кільцями, переважні спеції, сіль, майонез або сметану без надлишку і залишити настоятися протягом 10-15 хвилин безпосередньо перед смаженням. Передбачається, що будь-яке м’ясо буде м’яким.
