Пропоную вашій увазі унікальний рецепт приготування млинців незвичної форми з різними начинками, по вигляду нагадують чебуреки. Плюси страви – незвичайна подача, економія начинки, легкість і зручність в приготуванні.
Чи є хоч одна міцна та дружна родина, в якій добрі господині не балували своїх улюблених теплою, ароматною домашньою випічкою? А млинці на десерт – це ще і дуже просте і економічне блюдо, приготувати яку не складе праці і недосвідченому кулінару. Сьогодні ми розповімо як зробити звичне блюдо ще більш простим і оригінальним з подачі.
Напевно, у кожної господині свої секрети приготування млинців. Хтось любить млинці на кефірі, молоці, а деяким в якості основи досить і звичайної води. Одні кладуть побільше цукру, інші не скупляться на ванілін, додаючи по 3-4 пачки на 1 літр молока. На смак і колір товаришів не знайти, і тому для «ледачих чебуреків» краще підійде саме те тісто, до якого ви звикли.
Якщо ви ще не визначилися з тим, яке тісто приготувати, пропонуємо вашій увазі універсальний рецепт.
Класичний рецепт приготування тіста для млинців
Нам знадобляться:
- 0,5 літра молока,
- приблизно 2 склянки борошна,
- 2-3 яйця,
- 1 ст. ложка цукру,
- щіпка солі.
Приготування:
Замішуємо тісто так, щоб воно було в міру густим і характерно стікало з ложки (ополоники, якої будемо виливати тісто на сковороду). У нашому рецепті «ледачих чебуреків» важливо, щоб тісто легко відокремлювалося від сковороди. Для цього можна додати 2-3 ст. ложки соняшникової олії.
Саму сковороду теж попередньо потрібно буде змастити соняшниковою або оливковою олією. Але зробити це потрібно дуже акуратно, адже надлишок олії не тільки негативно позначиться на процесі смаження, але і зіпсує смак самих млинців.
Для того щоб домогтися рівномірного покриття поверхні для випікання, можна скористатися старими народними хитрощами. Приміром, вмочити в олію половину головки чищеного ріпчастої цибулі і, насадивши її на вилку, тонким шаром змастити сковороду. Відмінно підійде для тих же цілей і шматочок сала. При цьому ні наявність сала, ні лук не позначаться на смак готової страви.
- Ще один простий рецепт швидких млинців
Приготування начинок для млинців
М’ясні «ледачі чебуреки»
Ми звикли до того, що в чебуреках обов’язково повинна бути м’ясна начинка. Не будемо позбавляти її і наших «ледачі чебуреків». Плюси приготування саме такої страви на відміну від звичайних млинців, фаршировані м’ясним фаршем в тому, що начинки тут витрачається значно менше, процес приготування займає менше часу (не потрібно загортати млинці). Та й така подача страви може внести інтерес і різноманітність в повсякденний раціон.
Отже, для приготування начинки нам знадобляться:
- м’ясний фарш (навпіл яловичини і свинини) – 500 грам,
- 0,5 цибулини,
- сіль і зелень за смаком.
Приготування:
Цибулину потрібно буде дрібно нарізати і змішати з фаршем (найлегше це робити руками). Потім фарш солимо, додаємо зелень.
Для того щоб начинка була соковитою, у фарш можна додати кип’яченої води, охолодженої до кімнатної температури. Об’єм води краще відміряти «на око», адже м’ясо м’яса ворожнечу – рідко можна вгадати, наскільки соковитою вийти начинка без води. Інший раз і половини склянки води на такий обсяг начинки здається мало. Створюється враження, що фарш вбирає воду на очах…
В млинці викладається трохи сирого фаршу (приблизно 2 столові ложки на 1 млинець), так як м’ясо повинно добре просмажиться. Саме з цієї причини «ледачі чебуреки» з м’ясною начинкою рекомендується готувати на повільному вогні.
«Ледачі чебуреки» з бананом і апельсином
Як ви можете здогадатися, готувати млинці можна і з фруктовою начинкою. Дуже оригінально і надзвичайно смачними виходять млинці з начинкою з бананів і апельсинів. Для приготування такої начинки нам знадобиться м’якоть 4-х бананів і двох апельсинів, нарізана маленькими кубиками.
Перемішуємо фрукти в окремій тарілці – і начинка готова! Примітно, що банан, нагріваючись всередині млинчика, перетворюється в апетитну фруктову кашку. А соковитість начинці надає ароматний цитрус. Крім цього, можна не переживати про готовність начинки всередині млинця. Фрукти можна з’їсти і полусырыми, на відміну від м’яса.
- Раджу приготувати: Ледачі листкові конвертики з начинками
Технологія приготування млинців з начинкою
Для приготування таких незвичайних млинчиків треба трохи звикнути. Не засмучуйтеся, якщо у вас не вийде акуратний чебурек з першого разу – піч рівні і рум’яні млинці заняття не з простих.
1. Спершу ми наливаємо млинець на сковороду звичайним способом. Чекаємо, поки він ледь припечется знизу, але в ідеалі на поверхні (зверненої до нас стороні) тісто повинно залишитися трохи сирим, щоб потім воно легше склеїлося.
2. Викладаємо начинку в середину млинця (а краще — майже в центр, ближче до одного з країв. Приблизно двох столових ложок буде достатньо.
3. Беремося за один з кінчиків і складаємо млинець навпіл. Виходить зовнішню подібність чебурека. Прихлопуємо краю «ледачого чебурека», щоб він краще склеился.
4. Трохи почекаємо, щоб «ледачий чебурек» підсмажився так, а потім перевертаємо його, щоб він зарум’яниться і на іншій стороні.
В кінці приготування можна отримані млинці змастити вершковим маслом, тоді вони стануть ще м’якше. Подавати можна з варенням або медом (солодкі), або сметаною.
Рецепт записаний зі слів шеф-кухаря одного з кафе, де у дні Масляної такі млинці з начинками були запропоновані в якості особливого страви. Там же вони були випробувані і тепер випікаються в домашніх умовах як саме ласе блюдо для всієї родини.
© zakustom.ru
