Початок червня. У Криму починає цвісти часник! Може, це ріже тонке поетичне вухо, зате радує гурманів, справжніх цінителів часникових стрілок, поки не огрубіла квітконіжка.
Раніше я просто виламувала ці стрілки, щоб посилити часникову голівку, і викидала в компостну яму — не знала, якого делікатесу себе позбавляю.
Але хтось пригостив мене смаженими часниковими стрілками, і з тих пір чекаю з нетерпінням цвітіння озимого часнику, який у нас називають «декабристом», так як він зберігається лише до грудня.
Сусідка по дачі не хоче з ними возитися і віддає мені.
Коли у мене цього добра в надлишку, то я їх обробляю (відрізаю тонкий хвостик самого бутона, а все інше разом з бутоном нарізаю «макарончиками», злегка проварюю, зливаю варильну воду, даю охолонути, складаю в маленькі поліетиленові пакетики і зберігаю в морозилці.
При потребі після розморожування прожариваю на рослинному маслі в сковороді — і приємного апетиту.Так само готую свіжі стрілки (треба встигнути зібрати до огрубіння).
Рецепт смажених часникових стрілок з бутонами
Підготовлені часникові стрілки в молочній стиглості викладаю в холодну сковороду, додаю трохи води і під кришкою припускаю хвилин 10.
Додаю рослинного масла (можливі варіанти), трохи солю і без кришки смажу на середньому вогні до зміни кольору до темно-оливкового), не допускаючи пересихання, — стануть жорсткими. Це привабливий інгредієнт складного гарніру до м’яса або до яєчні, а можна просто їсти з хлібом в холодному і гарячому вигляді.
