Всім зрозуміло, щоб пісна їжа все-таки не гнітила апетит, її треба у межах пісної дієти намагатися урізноманітнити. Вибір продуктів цього періоду обмежується переважно овочами, фруктами, крупами, борошняними виробами і в дозволені дні рослинним маслом.
Виявляється і в цьому асортименті виявляється безліч варіантів страв для пісного столу. Ось одне з них, яке я углядела в передачі ТК «Глас» і тут же приготувала на свій страх і ризик.
На практиці виявилося, що це на рівні делікатесу. Мова йде про капустяних сечениках (коржиках), в готовому вигляді схожих на розпатлане коржі.
Рецепт оладок з капусти
«Растрепи» Поки рубається свіжа капуста — головний інгредієнт цього пісного страви, поставити на вогонь невелику каструлю з водою і довести її до кипіння, щоб занурити в цей окріп січену квадратиками капусту. Цю капусту поварити на поубавленном вогні протягом п’яти хвилин і після цього відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
За цей час приготувати тісто з пшеничного борошна, солі, білого перцю, коньяку та газованої мінеральної води без яскраво вираженого запаху або гіркоти, ретельно розтерти його без грудочок.
Капусту викласти у відповідне блюдо, вилити в неї тісто, ретельно перемішавши все. У розігріту з рослинною олією сковороду ложкою викладати гіркою капустяну масу, розрівнюючи її по можливості до виду коржі (не переживайте — тісто зробить свою правильну справу — растрепи не розпадуться).
Як тільки поджаристость нижній частині сечеников стане очевидною, їх слід перевернути і смажити з іншого боку до готовності. Подавати краще ці апетитні на вигляд і на смак капустяні «Растрепи» гарячими, злегка, за бажанням, полити соєвим соусом, але можна їсти і теплими.
Інгредієнти для оладок з капусти:
- Капуста свіжа білокачанна — 0,5 середнього качана;
- Питна вода для варіння капусти — 1 літр;
- Мінеральна вода для тіста — 0,5 склянки;
- Борошно пшеничне — 0,5 склянки;
- Коньяк — 1 столова ложка;
- Білий перець — 0,5 чайної ложки;
- Кухонна сіль — 0,5 чайної ложки;
- Олія — 0,5 склянки.
