Це оригінальний і простий рецепт окрошки на квасі. Я б навіть назвала його низькокалорійним рецептом окрошки на квасі: в ньому немає яєць, картоплі, ковбаси і т. д. Якщо вдома не виявилося хлібного квасу, цю ж овочеву окрошку можна приготувати на тані (ми на дачі так часто робимо).
Використовувати домашній квас або магазинний – вибирайте самі, або зробіть окрошку на кефірі, з цим же складом продуктів. Будь-який з запропонованих варіантів, я думаю, підійде, в залежності від ситуації, і цей злегка гострий холодний суп з ароматом м’яти прекрасно втамує і голод, і спрагу під час літньої спеки.
Інгредієнти для окрошки на квасі:
- квас окрошковому – півлітра;
- салат-латук – 400 г;
- листя м’яти рубані – 4 ст. л.;
- черемша – 30 г;
- часник – 3 зубки;
- огірки свіжі – 1 шт.;
- яйця курячі (за бажанням);
- сметана;
- цукор-пісок – 0,5 ч. л.;
- сіль, перець білий мелений.
Рецепт окрошки на квасі:
Іноді за таким же рецептом я роблю холодний суп-пюре, тобто всі овочі і зелень (крім огірочка і черемші) подрібнюю в блендері разом зі сметаною і цукром до однорідного стану. Далі розводжу таном або кефіром з мінералкою (замість квасу).
До столу таку окрошку або холодний суп можна подати з чорним часниковим хлібом, тостами з сиром і т. д.
Приємного апетиту!
