Огірки з кунжутом по-корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без

Крім класичних рецептів солоних і маринованих огірків, існує велика кількість різних рецептів, як можна швидко і незвично приготувати ці овочі. Огірки з кунжутом по-корейськи на зиму – трохи незвична, але дуже смачна закуска, яка може бути як самостійною стравою, так і чудовою добавкою до м’яса.

Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без

Секрети приготування огірків по-корейськи з кунжутом

Успіх практично будь-якої страви багато в чому залежить від правильного вибору інгредієнтів і їх попередньої підготовки. Можна виділити кілька рекомендацій досвідчених господинь, які будуть корисні при приготуванні огірків по-корейськи:

  • слід використовувати тільки свіжі пружні овочі, мляві і м’які зіпсують смак закуски;
  • якщо мова йде про заготівлю салатів на зиму, то краще вибирати засолювальні сорти огірків, що мають більш тонкою і ніжною шкіркою;
  • для заготовок відмінно підійдуть плоди невеликого або середнього розміру, які переросли не варто використовувати, це особливо актуально для рецептів, в яких передбачена нарізка брусочками;
  • плоди попередньо потрібно акуратно помити, очистити від бруду і просушити на паперовому рушнику;
  • для заготовок на зиму підійде скляна посуд – банки різного об’єму з пластиковими кришками, така тара добре збереже закуски і не вплине на смакові якості самої страви.

Увага! Перед використанням банки необхідно ретельно промити з содою і обполоснути окропом.

Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без

Дотримання цих простих правил дозволить приготувати смачні закуски, які можна зберігати протягом тривалого часу.

Класичний салат з огірків по-корейськи з кунжутом

Це нескладне в приготуванні блюдо, яке порадує незвичним пікантним смаком і привабливим зовнішнім виглядом. Для приготування страви за класичним рецептом використовують такі продукти:

  • 9-10 огірків;
  • 1-2 моркви;
  • 30 г цукру;
  • 15 г солі;
  • 1 ч. л. чорного або червоного перцю;
  • 1 ч. л. приправи «по-корейськи»;
  • 70 мл столового оцту (9%);
  • 70 мл оливкової олії;
  • 30 г кунжутного насіння.

Приготування:

  1. Огірки помити, просушити і порізати брусочками довжиною 6-7 див.
  2. Морква сполоснути, почистити, просушити і перетерти на крупній тертці або спеціальному слайсері.
  3. Скласти овочі в глибоку тарілку.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  4. В окремій чашці змішати оцет і всі спеції.
  5. Залити сумішшю овочі.
  6. Сковороду з олією поставити на вогонь, додати кунжут, розмішати і посмажити 1-2 хвилини.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  7. Вилити масло до овочів.
  8. Накрити салат кришкою або плівкою і дати просочитися не менше 3-4 годин.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без

Такий салат можна є просто так чи використовувати як добавку до гарніру.

Огірки по-корейськи з часником і кунжутом

Досить поширений варіант – огірки по-корейськи з часником і кунжутом. Ця закуска підійде як для звичайного сімейного обіду, так і для частування гостей. Для цієї страви потрібно взяти такі інгредієнти:

  • 4-5 огірків;
  • 150 г моркви;
  • ½ Головки часнику;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • 1 ч. л. солі:
  • 140 мл 9% оцту;
  • 75 мл оливкової олії;
  • 1 ст. л. кунжутного насіння;
  • 1 ч. л. спецій «по-корейськи».

Процес приготування:

  1. Овочі помити, просушити, очистити моркву.
  2. Порізати огірки тонкими брусочками, а моркву соломкою (зручніше всього використовувати для цього спеціальний слайсер).
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  3. З’єднати овочі і викласти в глибоку ємність.
  4. В окремій мисці змішати оцет, сіль, цукор, приправу і подрібнений часник, і залишити на півгодини настоятися.
  5. Змішати підігріте масло з кунжутом і перелити до маринаду.
  6. Заправити огірки з морквою маринадом і залишити під кришкою мінімум на годину.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без

Рада! Для зберігання на зиму салат треба розкласти в скляні банки так, щоб розсіл повністю покривав овочі, закрити кришкою і простерилізувати близько 30 хвилин.

Огірки по-корейськи з соєвим соусом і кунжутом

Гострий, але надзвичайно смачний салат – огірки по-корейськи з кунжутом і соєвим соусом. Щоб його зробити, потрібно:

  • 8-9 огірків;
  • 20 г солі;
  • 25 г кунжуту;
  • 20 г червоного меленого перцю;
  • 3 зубчики часнику;
  • 40 мл соєвого соусу;
  • 40 мл соняшникової або оливкової олії.

Покроковий рецепт:

  1. Помити і просушити огірки, порізати їх невеликою соломкою або кружечками.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  2. Покласти порізані плоди в глибоку ємність і присипати сіллю, змішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб утворився сік.
  3. Отриманий сік злити і ввести соєвий соус, сіль і перець.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  4. У сотейнику розігріти олію, додати кунжут, перемішати і обсмажити протягом пари хвилин.
  5. Перелити до огірків масло і посипати дрібно порізаним часником.
  6. Ємність, обгорнуту харчовою плівкою, переставити у прохолодне місце. Через 2 години огірки можна їсти.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без

Як приготувати огірки по-корейськи з кунжутом і коріандром

Щоб зробити огірки по-корейськи з кунжутом, можна використовувати різноманітні спеції, які додадуть страві новий смаковий відтінок. Один з варіантів – додавання коріандру.

Інгредієнти:

  • 1 кг огірків;
  • 2 моркви;
  • 40 г цукрового піску;
  • 20 г солі;
  • 40 мл соєвого соусу;
  • 10 г коріандру;
  • 40 мл 9% оцту;
  • півсклянки соняшникової або оливкової олії;
  • 1 ст. л. кунжуту;
  • 3 зубчики часнику;
  • по 5 г меленого чорного і червоного перцю.

Спосіб приготування:

  1. Морква помити, почистити і тонко нашаткувати або натерти на крупній тертці. Висипати в неї по 1 ч. л. солі і цукру, перемішати, трохи пом’яти і відкласти в сторону на 20-25 хвилин.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  2. Огірки помити, просушити, настругати невеликими брусочками або кільцями. Всипати сіль, перемішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб з’явився сік.
  3. Злити сік з огірків, з’єднати їх з морквою, всипати в овочеву суміш цукровий пісок і подрібнений часник.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  4. Рослинне масло підігріти на вогні, додати в нього перець, коріандр і кунжут і потримати на плиті 1-2 хвилини. Перелити суміш до овочів.
  5. Влити оцет і соєвий соус, розмішати, щільно накрити каструлю і поставити в прохолодне місце на годину.

Огірки «кімчі»: рецепт по-корейськи з кунжутом

Кімчі з огірків – один з видів традиційного корейського салату, який готується на основі капусти. Класичний рецепт вимагає маринувати овочі протягом декількох днів. Але є більш швидкий варіант, коли закуску можна спробувати вже в день приготування.

Для кимчи з огірків потрібні наступні інгредієнти:

  • 8-10 шт. невеликих огірків;
  • 1 шт. моркви;
  • 1 шт. ріпчастої цибулі;
  • 60 мл соєвого соусу;
  • 2 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • 1 ч. л. меленого червоного перцю (або порізаного пекучого);
  • 1 ст. л. паприки;
  • 25 г кунжуту.

Процес приготування:

  1. Огірки помити, просушити і зробити надрізи, як би розрізаючи на 4 частини, але не дорізуючи до кінця 1 див. Посолити зверху і зсередини і відкласти на 15-20 хвилин.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  2. Підготувати овочі: цибулю нашаткувати півкільцями, моркву – тоненькими смужками (варіант – натерти на крупній тертці), часник дрібно порубати, а потім змішати їх.
  3. З’єднати соєвий соус з цукром, перцем, паприкою і кунжутом. Додати в овочеву суміш.
  4. Злити з огірків утворився сік і акуратно заповнити овочеву суміш.
  5. Зверху посипати невеликою кількістю кунжутного насіння і перцем.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без

Рада! Кімчі не призначений для тривалого зберігання. Його рекомендують тримати в холодильнику не більше 5-6 днів.

Як закатати огірки з кунжутом по-корейськи на зиму

Огірками по-корейськи можна ласувати відразу ж, але непогано і закрити на зиму в банки. Щоб зробити заготовки, необхідно приготувати салат за вподобаного рецептом. Для одного з класичних варіантів треба взяти:

  • 8 огірків;
  • 2 моркви;
  • 50 г цукрового піску;
  • 20 г солі;
  • 1 ч. л. меленого перцю;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. приправи «по-корейськи»;
  • 70 мл 9% оцту;
  • 70 мл соняшникової або оливкової олії;
  • 30 г кунжуту.

Спосіб приготування:

  1. Помити овочі, моркву почистити і все тоненько нашаткувати.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  2. Скласти овочі в миску з високими стінками, ввести оцет, сіль і спеції і ретельно перемішати.
  3. Підігріти в сотейнику соняшникова або оливкова олія і додати в нього кунжут. Влити в овочеву суміш.
  4. Додати до овочів подрібнений часник, перемішати і залишити маринуватися на кілька годин при кімнатній температурі.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  5. У підготовлені скляні банки перекласти салат і залити утворився за час настоювання маринадом.
  6. Покласти на стерильні банки кришки, не закручуючи їх. Помістити банки в широку каструлю з водою і поставити на вогонь.
  7. Після закипання води стерилізувати на помірному вогні протягом 15-30 хвилин (час залежить від обсягу банок).
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  8. Дістати банки з води, щільно закрутити кришки, перевернути догори дном і обернути чим-небудь теплим.
  9. Після того як банки охолонуть, їх можна переставити в прохолодне, закрите від світла місце.

Пряні огірки по-корейськи можна пробувати вже через місяць.

Огірки по-корейськи з кунжутом і соєвим соусом на зиму

Ще один з незвичайних зимових салатів – огірки по-корейськи з кунжутом і соєвим соусом. Треба взяти:

  • 8-9 огірків;
  • 1 ст. л. солі;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 80 мл соєвого соусу;
  • 80 мл 9% оцту;
  • 80 мл рослинного масла;
  • 1 ст. л. кунжутного насіння.

Покроковий рецепт:

  1. Огірки промити. Пересипати у велику каструлю або таз і залити водою. Залишити на 1 годину.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  2. Воду злити, обрізати огірків кінчики і нарізати невеликими брусочками.
  3. Посипати овочі сіллю, струсити і залишити на півгодини.
  4. Злити з огірків утворився сік.
  5. З’єднати оцет з соєвим соусом, додати подрібнений часник. Влити отриману заправку до огірків.
  6. Розігріти в сотейнику рослинне масло і засипати в нього насіння кунжуту. Перелити масло до огірків і перемішати.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  7. Прибрати огірки на ніч у холодильник.
  8. На наступний день розподілити салат з підготовленим скляним банкам, попередньо простерилізованих в окропі протягом 20-30 хвилин.
  9. Щільно закрутити кришки, перевернути банки і накрити ковдрою.
  10. Охолоджений салат поставити в місце, температура якого не перевищує 20 °C.

Як приготувати на зиму огірки по-корейськи з кунжутом і паприкою

Можна також спробувати салат на зиму з додаванням паприки. Для нього потрібно взяти:

  • 8-9 огірків;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 пекучий перець;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • ¼ Стакан соєвого соусу;
  • ¼ Склянку столового оцту (9%);
  • ½ Стакан рослинного масла;
  • 1 ст. л. кунжутного насіння.

Приготування:

  1. Огірки помити, просушити, обрізати кінчики і порізати брусочками.
  2. Скласти у велику ємність, засипати сіллю, перемішати і залишити на годину при кімнатній температурі.
  3. У розігріте на плиті рослинне масло додати кунжут і підсмажити протягом 1-2 хвилин.
  4. Часник дрібно порізати або продавити через прес, пекучий перець порізати тонкими кільцями.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  5. Змішати оцет, соєвий соус, часник, пекучий перець, паприку і цукор.
  6. Злити з огірків утворився сік, додати до нього маринад і перемішати.
    Огірки з кунжутом по корейськи на зиму і на кожен день: найсмачніші рецепти з соєвим соусом і без
  7. Розкласти салат по скляним банкам і простерилізувати протягом 30 хвилин від води.
  8. Перевернути банки і загорнути у що-небудь тепле.
  9. Після охолодження переставити банки у прохолодне місце.

Правила зберігання

Щоб заготовки не зіпсувалися і довго залишалися смачними, важливо дотримуватися певних правил зберігання:

  • банки з огірками по-корейськи, що пройшли стерилізацію, потрібно зберігати при температурі, що не перевищує 20 °C;
  • не можна зберігати скляну тару при температурі нижче 0 °C – якщо вміст замерзне, банки можуть тріснути;
  • оптимальним місцем для зберігання буде погріб приватного будинку, при наявності хорошої вентиляції;
  • в квартирі заготовки можна зберігати в закритій коморі, шафці під підвіконням і під ліжком.

Увага! Слід уникати місць для зберігання з підвищеною вологістю, а також поблизу опалювальних приладів.

Висновок

Огірки з кунжутом по-корейськи на зиму – прекрасний варіант закуски, який готується з огірків, кунжутного насіння, болгарського перцю, спецій і соєвого соусу. Приготувати її не складе особливої праці, а яскравий незвичайний смак приємно здивує всіх.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь