Рецепт огірків по-польськи дозволяє приготувати апетитну, смачну закуску. Головна особливість заготовки – кисло-солодкий маринад, який готують з великою кількістю оцту. Експериментуючи з приправами і зеленню, можна створювати нові рецепти на основі класичного варіанту.
Як солити огірки по-польськи
Засолювання огірків по-польськи на зиму роблять за різними рецептами. Овоч консервують цілим або нарізаним. Цей спосіб приготування допомагає зробити смачну заготівлю, із завданням впорається навіть починаюча господиня:
- Для маринування цілком відбирають тільки невеликі плоди. Великі екземпляри закатують, нарізавши середніми брусками.
- Огірки по-польськи стануть хрусткими і добре промаринуются, якщо їх замочити на деякий час.
- Часник очистити від лушпиння, розчавлюють ножем і дрібно рубають. У деяких рецептах його нарізають пластинами або видавлюють через прес. Банки ретельно миють, і обов’язково стерилізують. Кришки також обробляють шляхом кип’ятіння.
- Консервують овочі герметично, щоб виключити потрапляння повітря. Повні банки перевертають і остуджують, накривши ковдрою.
У заготівлі огірків по-польськи додають велику кількість оцту
Класичний салат з огірків по-польськи
Процес приготування досить простий. Салат по-польськи виходить пряним і ароматним. Відмінно підійде як доповнення до основної страви.
Інгредієнти:
- 4 кг невеликих огірків;
- цукор білий – стакан;
- перець мелений чорний – 20 г;
- кам’яна сіль – 75 г;
- олія рафінована – 200 мл;
- 9% оцет – стакан;
- зелень;
- часник – 4 зубки.
Салат по-польськи виходить приємний і дуже ароматним
Спосіб приготування:
- Поміщають вимиті огірки в макітру і заливають водою. Залишають на деякий час.
- Часник очистити від лушпиння і видавлюють через прес. Головний продукт нарізають кружечками. Складають підготовлений овоч в каструлю.
- Додають інші інгредієнти, розмішують і витримують три години.
- Овоч розкладають по ємностях, стерилізують десять хвилин, прикривши кришкою. Салат по-польськи герметично закочують. Банки перевертають і повільно охолоджують, добре утепливши.
Огірки по-польськи: рецепт на літрову банку
Рецептура дозволить розрахувати, скільки необхідно інгредієнтів, в залежності від кількості скляної тари.
Для закачування в літрову банку підійдуть огірки не більше 10 см
Інгредієнти:
- білий цукор – 20 г;
- моркву і цибулю – по 5 скибочок;
- перець запашний;
- сушений кріп – 1 парасольку;
- 9% оцет – 80 мл;
- лист лавра;
- огірок – 650 г;
- сухий часник – 2 скибочки;
- чорний перець;
- велика сіль – 8 г;
- вода очищена – ½ л.
Спосіб приготування:
- Викладають основний інгредієнт в чашу і заливають на дві години водою. Інші овочі чистять і миють.
- Кришки кип’ятять хвилин п’ять. Ретельно вимиті ємності стерилізують над паром або обробляють іншим способом.
- З огірків зливають рідину, обрізають з двох сторін. На дно стерильної скляної тари кладуть шматочки овочів, часнику, листя лавра, горошини перцю, кріп, гілку петрушки. Огірки укладають у ємність щільно.
- Розчиняють у воді інгредієнти для маринаду. Відправляють на плиту і кип’ятять. Заливають овоч гарячим маринадом. Стерилізують буквально п’ять хвилин і герметично закупорюють.
Рада! Для цього рецепта беруть огірки розміром не більше десяти сантиметрів.
Найсмачніший рецепт огірків по-польськи
Варіантів приготування заготовки на зиму багато. Цей рецепт один з найбільш смачних. Маринований овоч по-польськи припаде до смаку всім.
Інгредієнти:
- петрушка пучок;
- 4 кг невеликих огірків;
- головка часнику;
- велика сіль – ½ стакан;
- білий цукор – 200 г;
- склянку рафінованої олії;
- стакан 9% столового оцту.
Для заготівлі не підходять перезрілі плоди
Спосіб приготування:
- Миють, кришать огірки брусками. Очищений часник подрібнюють за допомогою чеснокодавилки. Всі продукти складають у каструлю і розмішують. Витримують дві години.
- Суміш огірків розфасовують по стерильним ємкостей. Утрамбовують і заливають рештою в каструлі соком.
- Стерилізують 20 хвилин. Тару з найсмачнішими огірками по-польськи на зиму дістають, герметично закочують і остуджують, тепло укутавши.
Огірки по-польськи без стерилізації на зиму
Багато господинь віддають рецепти консервації без стерилізації. Мариновані огірки на зиму виходять соковитими і хрусткими.
Інгредієнти:
- великий огірок – 2 кг;
- кам’яна сіль – 30 г;
- пісне масло і оцет – по 40 мл;
- два зубчики часнику.
Перед приготуванням заготовки замочіть огірки на кілька годин
Спосіб приготування:
- Основний овоч витримують дві години у воді. Кожен плід розрізають на чотири частини.
- У сотейник з киплячою водою додають подрібнений часник, олію, оцет і сіль. Варять маринад приблизно чверть години.
- Огірки укладають у стерильні ємності й заливають розсолом. Герметично закочують.
Огірки по-польськи з оцтом
Мариновані огірки з морквою і пекучим перцем – відмінна закуска для зимового столу. Оцет зробить їх хрусткими.
Інгредієнти:
- шматок кореня хрону;
- перець запашний – 10 шт.;
- морква;
- гірчичні зерна – 30 шт.;
- 6 часточок часнику;
- перець чорний– 10 шт.;
- 1 кг огірків;
- сушений кріп – два парасольки;
- гострий перець – шматок.
Оцет робить огірки хрусткими і смачними
Маринад:
- стакан 9% оцту;
- фільтрована вода – 400 мл;
- білий цукор – ½ стакан;
- велика сіль – 25 р.
Спосіб приготування:
- Миють під струменем холодної води огірки, зрізають з двох сторін. Вимочують дві години.
- Очищену моркву миють і подрібнюють кільцями. Корінь хрону ріжуть невеликими шматками. Вимитий гіркий перець подрібнюють кільцями товщиною в сантиметр. Кріп обполіскують. Часник очистити від лушпиння і миють.
- На дно стерильної скляної тари укладають всі прянощі, зелень, часник, моркву і корінь хрону. Заповнюють огірками доверху.
- Кладуть сіль, цукор у киплячу воду і варять, перемішуючи, хвилини дві, до розчинення крупинок. Посуд знімають з вогню, додають оцет. Вміст заливають доверху киплячим розсолом.
- Хвилин 20 стерилізують банки. Акуратно дістають і закочують.
Увага! Готуючи за рецептами мариновані огірки по-польськи на зиму, необхідно пам’ятати: овочі повинні бути повністю покриті розсіл, інакше є ймовірність, що заготовка не збереже свіжість надовго.
Огірочки з овочами по-польськи на зиму
Огірки на зиму можна маринувати з прянощами і спеціями. Заготівля вийде ще ефектніше і смачніше, якщо додати інші овочі.
Інгредієнти:
- цукор – 30 г;
- невеликі огірки – 750 г;
- 8 листів смородини;
- 6 скибочок часнику;
- велика сіль – 15 г;
- кріп – 3 парасольки;
- листя вишні – 8 шт.;
- оцет – 120 мл;
- стручок пекучого перцю;
- вода – 750 мл;
- горошини духмяного перцю – 5 шт.;
- морква;
- цибулина.
Щоб заготовка з огірками вийшла більш смачною, потрібно додати прянощі і спеції
Спосіб приготування:
- Очищену цибулю нарізають кільцями, моркву – кружальцями, листя обполіскують.
- Воду в сотейнику доводять до кипіння. Кладуть в окріп листя і варять хвилини дві. Тепер в маринад додають оцет, сіль і цукор, розмішують, знімають з плити і витримують чверть години.
- На дно скляної ємності викладають половину листя. Заповнюють вимитими огірками упереміж з овочами. Кладуть лист лавра, часник, парасольки кропу і гурток гострого перцю. Наповнену тару заливають розсолом, прикривають кришкою.
- Консервацію стерилізують з моменту кипіння дві хвилини. Кришки герметично закручують і перевертають банку.
Увага! Мариновані огірки по-польськи на зиму за цим рецептом укутувати не потрібно.
Заготівля огірків по-польськи в солодкому маринаді
Огірки консервовані в солодкому маринаді з часником на зиму, виходять особливо ароматними, з легкою приємною «кислинкою».
Інгредієнти:
- часник – головка;
- огірки – 4 кг;
- мелений чорний перець – 10 г;
- стакан білого цукру;
- 9% оцет – стакан;
- рафінована олія – стакан;
- кухонна сіль – 75 р.
Огірки по-польськи виходять ароматними з невеликою «кислинкою»
Спосіб приготування:
- Нарізують брусками вимиті огірки. Підготовлений овоч поміщають в каструлю, додають оцет, дрібно нарізаний часник, цукор, сіль. Приправляють меленим перцем.
- Заготівлю перемішують і витримують три години. Огіркову суміш розфасовують по стерильним банкам, заливають рештою розсолом.
- Скляну тару з вмістом стерилізують десять хвилин, прикривши кришкою. Герметично закочують і утеплюють.
Засолювання огірків по-польськи із зернами гірчиці
Огірки за цим рецептом виходять злегка гострими і дуже смачними. Зерна гірчиці зроблять заготівлю пряної.
Інгредієнти:
- фільтрована вода – 1 л 800 мл;
- сіль кам’яна – 1 ст. л.;
- 6 зубків часнику;
- оцет 9% – 140 мл;
- три листи лавра;
- запашний перець – 4 г;
- цукор-пісок – 20 г;
- гірчиця в зернах – 4 г;
- огірок – 2 кг;
- перець чорний – 4 р.
Зерна гірчиці роблять консервовані огірки пряними
Спосіб приготування:
- Вимочені протягом двох годин огірки добре промивають і укладають у стерильні скляні банки, пересипаючи подрібненим часником.
- У киплячу воду вводять цукор, всі прянощі і сіль. Кип’ятять хвилин п’ять, вливають оцет і знімають з плити.
- Заливають овочі в банках гарячим маринадом, стерилізують з моменту кипіння 15 хвилин. Герметично закочують і остуджують, укривши ковдрою.
Салат на зиму з огірків по-польськи з часником і цукром
Цікавий рецепт приготування заготовки на зиму. Це відмінний спосіб переробити перерослі плоди.
Інгредієнти:
- оцет столовий 6% – 160 мл;
- огірки – ½ кг;
- чорний перець – 6 шт.;
- 2 зубки часнику;
- цукор-пісок – ½ стакан;
- морква;
- сіль велика – 50 г;
- петрушка і кріп – по гілці;
- перець запашний – 6 шт.
Салат на зиму можна робити з великих плодів
Спосіб приготування:
- Основний овоч попередньо вимочують, миють і обрізають з обох сторін. Нарізають кружальцями очищені, вимиті овочі. Часник, зелень миють і подрібнюють на кілька частин.
- Розкладають по стерилізованим банкам підготовлені овочі і зелень. Наповнюють їх огірками, нарізаними кружечками. Вводять сіль, цукор, додають перець і оцет.
- Стерилізують 5 хвилин з моменту закипання, помістивши в ємність з гарячою водою. Герметично закочують і охолоджують, загорнувши в ковдру.
Важливо! Засолювання огірків по-польськи на зиму за цим рецептом роблять з великих плодів.
Маринування огірків по-польськи з кропом
Завдяки великій кількості спецій і зелені, огірки виходять ароматними і хрусткими.
Інгредієнти:
- цукор білий – 30 г;
- огірки – 750 г;
- листя вишні і смородини – по 8 шт.;
- кам’яна сіль – 15 г;
- часник – 6 зубчиків;
- оцет столовий – 120 мл;
- три парасольки сухого кропу;
- питна вода – 750 мл;
- 1 маленький стручок пекучого перцю;
- морква;
- запашний перець – 5 шт.;
- цибулина.
Мариновані огірки виходять хрусткими і ароматними, якщо до них додати спеції і зелень
Спосіб приготування:
- Ретельно миють огірки. Очищену цибулину обполіскують і нарізають кільцями. Морква чистять, подрібнюють гуртками.
- Миють листя вишні і смородини. Кладуть їх у киплячу воду і варять дві хвилини. Розсіл, солять, додають цукор, оцет, розмішують і витримують хвилин десять.
- На дно стерильної банки викладають половину листя. Заповнюють її огірками, поміщаючи між ними подрібнені овочі. Додають часник, сушену зелень і всі прянощі. Вміст заливають маринадом і прикривають кришкою.
- Стерилізують зручним способом і герметично закочують. Остуджують заготівлю, обгорнувши ковдрою.
Простий рецепт маринованих огірків по-польськи на зиму
Найшвидший і простий варіант заготовити на зиму смачні і пряні огірки.
Інгредієнти:
- часник – 3 зубчики;
- огірки – 600 г;
- за два листки вишні і смородини;
- кріп – два парасольки;
- лист хрону;
- лист лавра.
Для розсолу:
- цукор-пісок – ½ стакан;
- питна вода – 1 л;
- склянка оцту 9%;
- сіль кам’яна – 30 р.
Після закачування консервація придатна в їжу протягом року
Спосіб приготування:
- Зрізають з огірків кінчики і замочують на дві години.
- На дно літрової стерильної банки кладуть зелень, часник. Щільно розміщують у ємність огірки.
- У сотейнику з’єднують літр води з цукром, сіллю і оцтом. Кип’ятять хвилин п’ять. Вміст банок заливають гарячим розсолом. Прикривають кришками і стерилізують хвилин десять. Герметично закупорюють і залишають до повного остигання, обгорнувши теплою тканиною.
Рецепт маринування огірків по-польськи з маслом і зеленню
Маслянистий маринад, велика кількість зелені і прянощів – запорука смачною заготовки на зиму.
Інгредієнти:
- олія рафінована – 100 мл;
- огірки – 2 кг;
- перець духмяний горошком – 5 шт.;
- оцет – ½ стакан;
- кріп – 15 г;
- сіль кам’яна – 50 г;
- часник – 5 часточок.
Маслянистий маринад, зелень і прянощі робить заготовку особливо смачною
Спосіб приготування:
- Під проточною водою промивають огірки. Зрізають хвостики і подрібнюють овоч брусочками.
- З’єднують пісне масло з оцтом, приправляють спеціями. Отриману суміш виливають до огірків і перемішують. Прибирають на три години в холодильник.
- Банки стерилізують, на дно кожної кладуть кріп, запашний перець і часник. Наповнюють огірками і заливають рештою соком. Герметично закочують і прибирають в холодильник.
Рада! Для маринування огірків по-польськи краще використовувати масло з відміткою «холодне пресування». Воно набагато корисніше.
Салат з різаних часточками огірків на зиму по-польськи
Рецепт дозволяє використовувати перезрілі плоди, щоб взимку насолоджуватися ароматною і смачною закускою.
Інгредієнти:
- часник – дві головки;
- свіжі огірки – 4 кг;
- соняшникова нерафінована олія – стакан;
- цукор-пісок – 200 г;
- оцет 9% – стакан;
- пучок зелені петрушки;
- кам’яна сіль – 100 р.
Салат можна вживати в їжу не раніше 2 тижнів з моменту закачування
Спосіб приготування:
- Миють і обсушують огірки. Зрізають з двох сторін і подрібнюють часточками.
- Очищений часник пропускають через прес і з’єднують з овочем. Поливають все оцтом і олією пісним. Посипають цукром, сіллю і подрібненою зеленню петрушки. Перемішують і залишають маринуватися на дві години.
- По закінченні відведеного часу, ще раз змішують і розфасовують по літровим банкам. Прикривають кришкою і стерилізують 20 хвилин. Ретельно закочують і відправляють на зберігання в льох.
Гострі консервовані огірки по-польськи
Цей рецепт підійде для любителів пікантних закусок. Від кількості пекучого перцю залежить, наскільки гострою вона вийде.
Інгредієнти:
- чилійський перець – 40 г;
- огірки – 1 кг 500 г;
- винний оцет – 40 мл;
- цибуля – 0,5 кг;
- цукор-пісок – 250 г;
- лавровий лист – 13 шт.;
- сіль кам’яна – 100 г;
- вода фільтрована – 1 л.
Консервовані огірки з перцем виходять пікантними і в міру гострими
Спосіб приготування:
- Вимиті огірки розрізають уздовж на чотири частини. Цибулю чистять і шаткуємо півкільцями. Чилійський перець звільняють від плодоніжки і насіння. М’якоть нарізають соломкою.
- Стерильну скляну тару заповнюють підготовленими овочами.
- З води, цукру, винного оцту і солі варять маринад. Заливають їм вміст банок, прикривають кришками і залишають, поки не охолоне до теплого стану.
- Зливають маринад в сотейник, ще раз доводять до кипіння, і знову заливають у банки. Закочують і охолоджують протягом доби, добре укутавши.
Правила зберігання
Заготовки на зиму у вигляді огірків по-польськи зберігають у місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Ідеально для цього підійде льох або комора. При дотриманні всіх правил зберігання, смачною заготівлею можна насолоджуватися протягом року.
Висновок
Рецепт огірків по-польськи – відмінний варіант приготувати ароматну і смачну закуску. При бажанні кожна господиня може поекспериментувати, додавши улюблені спеції, зелень.
