Огірки по-польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Рецепт огірків по-польськи дозволяє приготувати апетитну, смачну закуску. Головна особливість заготовки – кисло-солодкий маринад, який готують з великою кількістю оцту. Експериментуючи з приправами і зеленню, можна створювати нові рецепти на основі класичного варіанту.

Як солити огірки по-польськи

Засолювання огірків по-польськи на зиму роблять за різними рецептами. Овоч консервують цілим або нарізаним. Цей спосіб приготування допомагає зробити смачну заготівлю, із завданням впорається навіть починаюча господиня:

  1. Для маринування цілком відбирають тільки невеликі плоди. Великі екземпляри закатують, нарізавши середніми брусками.
  2. Огірки по-польськи стануть хрусткими і добре промаринуются, якщо їх замочити на деякий час.
  3. Часник очистити від лушпиння, розчавлюють ножем і дрібно рубають. У деяких рецептах його нарізають пластинами або видавлюють через прес. Банки ретельно миють, і обов’язково стерилізують. Кришки також обробляють шляхом кип’ятіння.
  4. Консервують овочі герметично, щоб виключити потрапляння повітря. Повні банки перевертають і остуджують, накривши ковдрою.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

У заготівлі огірків по-польськи додають велику кількість оцту

Класичний салат з огірків по-польськи

Процес приготування досить простий. Салат по-польськи виходить пряним і ароматним. Відмінно підійде як доповнення до основної страви.

Інгредієнти:

  • 4 кг невеликих огірків;
  • цукор білий – стакан;
  • перець мелений чорний – 20 г;
  • кам’яна сіль – 75 г;
  • олія рафінована – 200 мл;
  • 9% оцет – стакан;
  • зелень;
  • часник – 4 зубки.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Салат по-польськи виходить приємний і дуже ароматним

Спосіб приготування:

  1. Поміщають вимиті огірки в макітру і заливають водою. Залишають на деякий час.
  2. Часник очистити від лушпиння і видавлюють через прес. Головний продукт нарізають кружечками. Складають підготовлений овоч в каструлю.
  3. Додають інші інгредієнти, розмішують і витримують три години.
  4. Овоч розкладають по ємностях, стерилізують десять хвилин, прикривши кришкою. Салат по-польськи герметично закочують. Банки перевертають і повільно охолоджують, добре утепливши.

Огірки по-польськи: рецепт на літрову банку

Рецептура дозволить розрахувати, скільки необхідно інгредієнтів, в залежності від кількості скляної тари.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Для закачування в літрову банку підійдуть огірки не більше 10 см

Інгредієнти:

  • білий цукор – 20 г;
  • моркву і цибулю – по 5 скибочок;
  • перець запашний;
  • сушений кріп – 1 парасольку;
  • 9% оцет – 80 мл;
  • лист лавра;
  • огірок – 650 г;
  • сухий часник – 2 скибочки;
  • чорний перець;
  • велика сіль – 8 г;
  • вода очищена – ½ л.

Спосіб приготування:

  1. Викладають основний інгредієнт в чашу і заливають на дві години водою. Інші овочі чистять і миють.
  2. Кришки кип’ятять хвилин п’ять. Ретельно вимиті ємності стерилізують над паром або обробляють іншим способом.
  3. З огірків зливають рідину, обрізають з двох сторін. На дно стерильної скляної тари кладуть шматочки овочів, часнику, листя лавра, горошини перцю, кріп, гілку петрушки. Огірки укладають у ємність щільно.
  4. Розчиняють у воді інгредієнти для маринаду. Відправляють на плиту і кип’ятять. Заливають овоч гарячим маринадом. Стерилізують буквально п’ять хвилин і герметично закупорюють.

Рада! Для цього рецепта беруть огірки розміром не більше десяти сантиметрів.

Найсмачніший рецепт огірків по-польськи

Варіантів приготування заготовки на зиму багато. Цей рецепт один з найбільш смачних. Маринований овоч по-польськи припаде до смаку всім.

Інгредієнти:

  • петрушка пучок;
  • 4 кг невеликих огірків;
  • головка часнику;
  • велика сіль – ½ стакан;
  • білий цукор – 200 г;
  • склянку рафінованої олії;
  • стакан 9% столового оцту.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Для заготівлі не підходять перезрілі плоди

Спосіб приготування:

  1. Миють, кришать огірки брусками. Очищений часник подрібнюють за допомогою чеснокодавилки. Всі продукти складають у каструлю і розмішують. Витримують дві години.
  2. Суміш огірків розфасовують по стерильним ємкостей. Утрамбовують і заливають рештою в каструлі соком.
  3. Стерилізують 20 хвилин. Тару з найсмачнішими огірками по-польськи на зиму дістають, герметично закочують і остуджують, тепло укутавши.

Огірки по-польськи без стерилізації на зиму

Багато господинь віддають рецепти консервації без стерилізації. Мариновані огірки на зиму виходять соковитими і хрусткими.

Інгредієнти:

  • великий огірок – 2 кг;
  • кам’яна сіль – 30 г;
  • пісне масло і оцет – по 40 мл;
  • два зубчики часнику.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Перед приготуванням заготовки замочіть огірки на кілька годин

Спосіб приготування:

  1. Основний овоч витримують дві години у воді. Кожен плід розрізають на чотири частини.
  2. У сотейник з киплячою водою додають подрібнений часник, олію, оцет і сіль. Варять маринад приблизно чверть години.
  3. Огірки укладають у стерильні ємності й заливають розсолом. Герметично закочують.

Огірки по-польськи з оцтом

Мариновані огірки з морквою і пекучим перцем – відмінна закуска для зимового столу. Оцет зробить їх хрусткими.

Інгредієнти:

  • шматок кореня хрону;
  • перець запашний – 10 шт.;
  • морква;
  • гірчичні зерна – 30 шт.;
  • 6 часточок часнику;
  • перець чорний– 10 шт.;
  • 1 кг огірків;
  • сушений кріп – два парасольки;
  • гострий перець – шматок.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Оцет робить огірки хрусткими і смачними

Маринад:

  • стакан 9% оцту;
  • фільтрована вода – 400 мл;
  • білий цукор – ½ стакан;
  • велика сіль – 25 р.

Спосіб приготування:

  1. Миють під струменем холодної води огірки, зрізають з двох сторін. Вимочують дві години.
  2. Очищену моркву миють і подрібнюють кільцями. Корінь хрону ріжуть невеликими шматками. Вимитий гіркий перець подрібнюють кільцями товщиною в сантиметр. Кріп обполіскують. Часник очистити від лушпиння і миють.
  3. На дно стерильної скляної тари укладають всі прянощі, зелень, часник, моркву і корінь хрону. Заповнюють огірками доверху.
  4. Кладуть сіль, цукор у киплячу воду і варять, перемішуючи, хвилини дві, до розчинення крупинок. Посуд знімають з вогню, додають оцет. Вміст заливають доверху киплячим розсолом.
  5. Хвилин 20 стерилізують банки. Акуратно дістають і закочують.

Увага! Готуючи за рецептами мариновані огірки по-польськи на зиму, необхідно пам’ятати: овочі повинні бути повністю покриті розсіл, інакше є ймовірність, що заготовка не збереже свіжість надовго.

Огірочки з овочами по-польськи на зиму

Огірки на зиму можна маринувати з прянощами і спеціями. Заготівля вийде ще ефектніше і смачніше, якщо додати інші овочі.

Інгредієнти:

  • цукор – 30 г;
  • невеликі огірки – 750 г;
  • 8 листів смородини;
  • 6 скибочок часнику;
  • велика сіль – 15 г;
  • кріп – 3 парасольки;
  • листя вишні – 8 шт.;
  • оцет – 120 мл;
  • стручок пекучого перцю;
  • вода – 750 мл;
  • горошини духмяного перцю – 5 шт.;
  • морква;
  • цибулина.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Щоб заготовка з огірками вийшла більш смачною, потрібно додати прянощі і спеції

Спосіб приготування:

  1. Очищену цибулю нарізають кільцями, моркву – кружальцями, листя обполіскують.
  2. Воду в сотейнику доводять до кипіння. Кладуть в окріп листя і варять хвилини дві. Тепер в маринад додають оцет, сіль і цукор, розмішують, знімають з плити і витримують чверть години.
  3. На дно скляної ємності викладають половину листя. Заповнюють вимитими огірками упереміж з овочами. Кладуть лист лавра, часник, парасольки кропу і гурток гострого перцю. Наповнену тару заливають розсолом, прикривають кришкою.
  4. Консервацію стерилізують з моменту кипіння дві хвилини. Кришки герметично закручують і перевертають банку.

Увага! Мариновані огірки по-польськи на зиму за цим рецептом укутувати не потрібно.

Заготівля огірків по-польськи в солодкому маринаді

Огірки консервовані в солодкому маринаді з часником на зиму, виходять особливо ароматними, з легкою приємною «кислинкою».

Інгредієнти:

  • часник – головка;
  • огірки – 4 кг;
  • мелений чорний перець – 10 г;
  • стакан білого цукру;
  • 9% оцет – стакан;
  • рафінована олія – стакан;
  • кухонна сіль – 75 р.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Огірки по-польськи виходять ароматними з невеликою «кислинкою»

Спосіб приготування:

  1. Нарізують брусками вимиті огірки. Підготовлений овоч поміщають в каструлю, додають оцет, дрібно нарізаний часник, цукор, сіль. Приправляють меленим перцем.
  2. Заготівлю перемішують і витримують три години. Огіркову суміш розфасовують по стерильним банкам, заливають рештою розсолом.
  3. Скляну тару з вмістом стерилізують десять хвилин, прикривши кришкою. Герметично закочують і утеплюють.

Засолювання огірків по-польськи із зернами гірчиці

Огірки за цим рецептом виходять злегка гострими і дуже смачними. Зерна гірчиці зроблять заготівлю пряної.

Інгредієнти:

  • фільтрована вода – 1 л 800 мл;
  • сіль кам’яна – 1 ст. л.;
  • 6 зубків часнику;
  • оцет 9% – 140 мл;
  • три листи лавра;
  • запашний перець – 4 г;
  • цукор-пісок – 20 г;
  • гірчиця в зернах – 4 г;
  • огірок – 2 кг;
  • перець чорний – 4 р.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Зерна гірчиці роблять консервовані огірки пряними

Спосіб приготування:

  1. Вимочені протягом двох годин огірки добре промивають і укладають у стерильні скляні банки, пересипаючи подрібненим часником.
  2. У киплячу воду вводять цукор, всі прянощі і сіль. Кип’ятять хвилин п’ять, вливають оцет і знімають з плити.
  3. Заливають овочі в банках гарячим маринадом, стерилізують з моменту кипіння 15 хвилин. Герметично закочують і остуджують, укривши ковдрою.

Салат на зиму з огірків по-польськи з часником і цукром

Цікавий рецепт приготування заготовки на зиму. Це відмінний спосіб переробити перерослі плоди.

Інгредієнти:

  • оцет столовий 6% – 160 мл;
  • огірки – ½ кг;
  • чорний перець – 6 шт.;
  • 2 зубки часнику;
  • цукор-пісок – ½ стакан;
  • морква;
  • сіль велика – 50 г;
  • петрушка і кріп – по гілці;
  • перець запашний – 6 шт.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Салат на зиму можна робити з великих плодів

Спосіб приготування:

  1. Основний овоч попередньо вимочують, миють і обрізають з обох сторін. Нарізають кружальцями очищені, вимиті овочі. Часник, зелень миють і подрібнюють на кілька частин.
  2. Розкладають по стерилізованим банкам підготовлені овочі і зелень. Наповнюють їх огірками, нарізаними кружечками. Вводять сіль, цукор, додають перець і оцет.
  3. Стерилізують 5 хвилин з моменту закипання, помістивши в ємність з гарячою водою. Герметично закочують і охолоджують, загорнувши в ковдру.

Важливо! Засолювання огірків по-польськи на зиму за цим рецептом роблять з великих плодів.

Маринування огірків по-польськи з кропом

Завдяки великій кількості спецій і зелені, огірки виходять ароматними і хрусткими.

Інгредієнти:

  • цукор білий – 30 г;
  • огірки – 750 г;
  • листя вишні і смородини – по 8 шт.;
  • кам’яна сіль – 15 г;
  • часник – 6 зубчиків;
  • оцет столовий – 120 мл;
  • три парасольки сухого кропу;
  • питна вода – 750 мл;
  • 1 маленький стручок пекучого перцю;
  • морква;
  • запашний перець – 5 шт.;
  • цибулина.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Мариновані огірки виходять хрусткими і ароматними, якщо до них додати спеції і зелень

Спосіб приготування:

  1. Ретельно миють огірки. Очищену цибулину обполіскують і нарізають кільцями. Морква чистять, подрібнюють гуртками.
  2. Миють листя вишні і смородини. Кладуть їх у киплячу воду і варять дві хвилини. Розсіл, солять, додають цукор, оцет, розмішують і витримують хвилин десять.
  3. На дно стерильної банки викладають половину листя. Заповнюють її огірками, поміщаючи між ними подрібнені овочі. Додають часник, сушену зелень і всі прянощі. Вміст заливають маринадом і прикривають кришкою.
  4. Стерилізують зручним способом і герметично закочують. Остуджують заготівлю, обгорнувши ковдрою.

Простий рецепт маринованих огірків по-польськи на зиму

Найшвидший і простий варіант заготовити на зиму смачні і пряні огірки.

Інгредієнти:

  • часник – 3 зубчики;
  • огірки – 600 г;
  • за два листки вишні і смородини;
  • кріп – два парасольки;
  • лист хрону;
  • лист лавра.

Для розсолу:

  • цукор-пісок – ½ стакан;
  • питна вода – 1 л;
  • склянка оцту 9%;
  • сіль кам’яна – 30 р.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Після закачування консервація придатна в їжу протягом року

Спосіб приготування:

  1. Зрізають з огірків кінчики і замочують на дві години.
  2. На дно літрової стерильної банки кладуть зелень, часник. Щільно розміщують у ємність огірки.
  3. У сотейнику з’єднують літр води з цукром, сіллю і оцтом. Кип’ятять хвилин п’ять. Вміст банок заливають гарячим розсолом. Прикривають кришками і стерилізують хвилин десять. Герметично закупорюють і залишають до повного остигання, обгорнувши теплою тканиною.

Рецепт маринування огірків по-польськи з маслом і зеленню

Маслянистий маринад, велика кількість зелені і прянощів – запорука смачною заготовки на зиму.

Інгредієнти:

  • олія рафінована – 100 мл;
  • огірки – 2 кг;
  • перець духмяний горошком – 5 шт.;
  • оцет – ½ стакан;
  • кріп – 15 г;
  • сіль кам’яна – 50 г;
  • часник – 5 часточок.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Маслянистий маринад, зелень і прянощі робить заготовку особливо смачною

Спосіб приготування:

  1. Під проточною водою промивають огірки. Зрізають хвостики і подрібнюють овоч брусочками.
  2. З’єднують пісне масло з оцтом, приправляють спеціями. Отриману суміш виливають до огірків і перемішують. Прибирають на три години в холодильник.
  3. Банки стерилізують, на дно кожної кладуть кріп, запашний перець і часник. Наповнюють огірками і заливають рештою соком. Герметично закочують і прибирають в холодильник.

Рада! Для маринування огірків по-польськи краще використовувати масло з відміткою «холодне пресування». Воно набагато корисніше.

Салат з різаних часточками огірків на зиму по-польськи

Рецепт дозволяє використовувати перезрілі плоди, щоб взимку насолоджуватися ароматною і смачною закускою.

Інгредієнти:

  • часник – дві головки;
  • свіжі огірки – 4 кг;
  • соняшникова нерафінована олія – стакан;
  • цукор-пісок – 200 г;
  • оцет 9% – стакан;
  • пучок зелені петрушки;
  • кам’яна сіль – 100 р.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Салат можна вживати в їжу не раніше 2 тижнів з моменту закачування

Спосіб приготування:

  1. Миють і обсушують огірки. Зрізають з двох сторін і подрібнюють часточками.
  2. Очищений часник пропускають через прес і з’єднують з овочем. Поливають все оцтом і олією пісним. Посипають цукром, сіллю і подрібненою зеленню петрушки. Перемішують і залишають маринуватися на дві години.
  3. По закінченні відведеного часу, ще раз змішують і розфасовують по літровим банкам. Прикривають кришкою і стерилізують 20 хвилин. Ретельно закочують і відправляють на зберігання в льох.

Гострі консервовані огірки по-польськи

Цей рецепт підійде для любителів пікантних закусок. Від кількості пекучого перцю залежить, наскільки гострою вона вийде.

Інгредієнти:

  • чилійський перець – 40 г;
  • огірки – 1 кг 500 г;
  • винний оцет – 40 мл;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • цукор-пісок – 250 г;
  • лавровий лист – 13 шт.;
  • сіль кам’яна – 100 г;
  • вода фільтрована – 1 л.

Огірки по польськи: найсмачніші рецепти засолювання на літрову банку, без стерилізації

Консервовані огірки з перцем виходять пікантними і в міру гострими

Спосіб приготування:

  1. Вимиті огірки розрізають уздовж на чотири частини. Цибулю чистять і шаткуємо півкільцями. Чилійський перець звільняють від плодоніжки і насіння. М’якоть нарізають соломкою.
  2. Стерильну скляну тару заповнюють підготовленими овочами.
  3. З води, цукру, винного оцту і солі варять маринад. Заливають їм вміст банок, прикривають кришками і залишають, поки не охолоне до теплого стану.
  4. Зливають маринад в сотейник, ще раз доводять до кипіння, і знову заливають у банки. Закочують і охолоджують протягом доби, добре укутавши.

Правила зберігання

Заготовки на зиму у вигляді огірків по-польськи зберігають у місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Ідеально для цього підійде льох або комора. При дотриманні всіх правил зберігання, смачною заготівлею можна насолоджуватися протягом року.

Висновок

Рецепт огірків по-польськи – відмінний варіант приготувати ароматну і смачну закуску. При бажанні кожна господиня може поекспериментувати, додавши улюблені спеції, зелень.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь