Огірки по-корейськи з гірчицею на зиму – відмінна заміна маринованим і солоним овочам. Закуска виходить гострої ароматною і дуже смачною. Для приготування підходять огірки різних розмірів і форми, а також переростки.
Секрети приготування огірків з гірчицею по-корейськи
Смак закуски на зиму залежить від правильно підібраних спецій і приправ. Початківці кулінари можуть скористатися магазинної сумішшю для моркви по-корейськи. При купівлі звертають увагу, щоб у складі були тільки натуральні компоненти. Якщо є глутамат натрію, то купувати таку суміш досвідчені кулінари не рекомендують.
Якщо для салату використовують перезрілі плоди, то обов’язково зрізують з них шкірочку і видаляють місця з великою кількістю насіння, так як вони дуже щільні.
Подрібнюють овоч по-різному. Розмір і форма залежать від вибраного рецепту. Молоді екземпляри найчастіше нарізають у вигляді брусків або кіл, а перерослі натирають. Використовують тертці для корейської моркви. При її відсутності подрібнюють тонкою соломкою. Цибулини нарізати четвертинками кілець або півкільцями, а перець – соломкою.
Всі корейські салати на зиму славляться пікантним присмаком і гостротою, яку можна регулювати за бажанням. Для цього самостійно змінюють обсяг доданого часнику і пекучого перцю.
Рада! Щоб не отримати опіки шкірних покривів, при роботі з гострими інгредієнтами надягають рукавички.
Щоб огірки вийшли найбільш щільними і хрусткими, перед початком готування їх замочують у крижаній воді. Більше двох годин тримати в рідині їх не варто, так як плоди можуть закиснути.
Салат викладають тільки в простерилізовані банки, а закривають провареними кришками. Укутувати заготовки після закупорювання немає необхідності. Такий процес допомагає поліпшити зберігання консервів, але негативно позначається на смакових якостях огірків по-корейськи. З-за тривалого перебування в теплі вони втрачають свою хрусткость.
Для приготування закуски на зиму використовують різні технології. Все залежить від вибраного рецепту. В процесі кулінари орієнтуються на покрокове опис і дотримуються пропорції, щоб не допустити помилок.
Гострі огірки по-корейськи з сухою гірчицею
Запропонований рецепт огірків по-корейськи з гірчицею буде радувати своїми смаковими якостями до наступного літнього сезону. Готують страву з плодів будь-якого ступеня зрілості.
Будуть потрібні:
- цукор – 130 г;
- часник – 13 зубков;
- огірки – 1,7 кг;
- сіль – 60 г;
- червоний перець – 10 г;
- суха гірчиця – 10 г;
- приправа для корейської моркви – 15 г;
- морква – 600 г;
- оцет 9% – 120 мл;
- рафінована олія – 120 мл
Покроковий опис процесу:
- Промити плоди. Відрізати краю. У переросли примірників видалити шкірку і серцевину. Розрізати на рівні частини.
- Натерти моркву. Для цієї мети краще всього підходить корейська терка. Перемішати з огірками.
- Залити масло. Посолити. Присипати перерахованими в рецепті сухими компонентами. Влити оцет. Розмішати і залишити на п’ять годин.
- Перекласти в банки. Покласти зверху кришки.
- Застелити каструлю тканиною і помістити ємності. Влити воду. Залишити на середньому полум’я, на 25 хвилин. Довше тримати не можна, інакше салат придбає негарний вигляд.
- Дістати заготовки і закупорити.
Розрізають кожен огірок на чотири частини
Смачний рецепт огірків по-корейськи з гірчицею
Багато люблять смак корейських салатів, але не знають, що їх можна закупорити на зиму. З додаванням пекучого перцю і гірчиці заготівля виходить гострої і ароматною.
Будуть потрібні:
- часник – 4 великі головки;
- суха гірчиця – 10 г;
- цукор – 160 г;
- кухонна сіль – 60 г;
- мелений чорний перець – 40 г;
- оцет 6% — 240 мл;
- соняшникова олія – 220 мл;
- огірки – 4 кг;
- пекучий перець – по одному стручку в кожну банку.
Покроковий процес:
- Промиті огірки нарізати середніми за розміром кільцями. Очищені часникові зубки порубати. Форма на смак не впливає.
- Перекласти підготовлені інгредієнти в каструлю. Засипати сухі продукти.
- Влити оцет і масло. Перемішати і залишити на шість годин.
- Перекласти в підготовлені ємності, додавши в кожну стручок перцю.
- Поставити в високий таз таким чином, щоб вода доходила до плічок.
- Залишити на середньому вогні, на чверть години. Остудити і закрутити кришками.
Для більш пекучого смаку салат на зиму додають стручки червоного перцю
Салат з огірків по-корейськи з часником і гірчицею
Рецепт огірків з корейською морквою і гірчицею з додаванням гострих спецій сподобається всім шанувальникам пікантних закусок.
Будуть потрібні:
- часник – 4 зубки;
- червоний мелений перець – 10 р;
- коріандр – 5 м;
- рослинне масло – 120 мл;
- гірчиця в зернах – 20 г;
- сіль – 30 г;
- оцет – 80 мл;
- морква – 300 г;
- цукор – 10 г;
- соєвий соус – 80 мл;
- огірки – 800 р.
Процес приготування овочів по-корейськи:
- Нарізати огірки. Бруски повинні бути приблизно одного розміру, а довжина – максимум 5 див. Посолити і залишити на чверть години. Злити сік.
- Натерти залишився овоч на тертці для моркви по-корейськи. Пропустити через прес часник. З’єднати всі підготовлені компоненти.
- Додати залишилися інгредієнти. Настояти годину.
- Розкласти в чисті банки. Поставити в каструлю з водою.
- Стерилізувати чверть години. Закупорити.
Для гостроти можна додати в салат на зиму більша кількість часнику
Рада! Зелений гострий перець менш гострий ніж червоний.
Огірки з гірчицею по-корейськи без стерилізації
Заготівлю на зиму подають як окрему страву і як доповнення до картоплі і відвареною крупам.
Будуть потрібні:
- огірки – 2 кг;
- сіль – 50 р;
- морква – 500 г;
- часник – 5 зубків;
- цукор – 100 г;
- мелений пекучий перець – 5 р;
- гірчиця в зернах – 10 г;
- рослинне масло – 80 мл;
- паприка – 5 м;
- оцет (9%) – 70 мл
Покроковий процес:
- Видавити через землянку часникові зубки. Розрізати на частини огірки. Оранжевий овоч натерти на тертці для моркви по-корейськи або тонко нарізати ножем. Перемішати.
- З’єднати з усіма перерахованими в рецепті інгредієнтами. Поставити на мінімальний вогонь. Закип’ятити. Прибрати з плити. Накрити кришкою на чотири години.
- Перекласти овочі в банки. Маринад закип’ятити і залити заготовки.
- Відразу закатати.
Рада! Від того як нарізані овочі залежить смак заготовки на зиму.
Якщо немає терки для моркви по-корейськи, то овоч можна нарізати тонкою соломкою
Салат огірки по-корейськи з насінням гірчиці і зеленню
Хрустка заготівля порадує всіх своїми смаковими якостями.
Необхідні компоненти:
- огірки – 4 кг;
- перець горошком;
- сіль – 200 г;
- лавровий лист – 5 м;
- гірчиця в насінні – 40 г;
- кріп 150 г;
- часник – 4 зубки;
- оцет – 200 мл;
- рослинна олія – 200 мл
Покроковий процес:
- Нарізати колами овочі. Нашаткувати зелень. Порубати часник.
- Додати продукти, що залишилися. Залишити на три години.
- Перекласти в підготовлені банки. До краю налити розсіл.
- Поставити в каструлю. Стерилізувати чверть години. Закатати.
Кріп краще додавати свіжий
Огірки по-корейськи з гірчицею і морквою
Спеції допоможуть зробити заготовку на зиму ароматною. За смаковими якостями варіація нагадує класичні мариновані огірки.
Будуть потрібні:
- чорний перець – 25 горошин;
- гірчиця в зернах – 20 г;
- дрібні огірки – 4,2 кг;
- рослинне масло – 230 мл;
- оцет 9% – 220 мл;
- приправа для моркви по-корейськи – 20 г;
- морква – 580 г;
- цукор – 210 г;
- сіль – 40 г;
- часник – 7 зубків;
- кріп – 1 парасольку в кожну банку.
Покрокове приготування:
- Кожен огірок розрізати на чотири частини. Нарізати моркву. Подрібнити часникові зубки. Перемішати.
- Додати перерахованими в рецепті інгредієнти, крім кропу. Розмішати. Відставити на п’ять годин.
- Перекласти в підготовлені ємності. В кожну додати кроповий парасолька.
- Залити до краю маринадом. Закупорити.
Для заготівлі на зиму моркву нарізати брусками
Правила зберігання
Салат, приготовлений на зиму, зберігають у підвальному приміщенні, в яке не потрапляють сонячні промені. Температурний режим – +2°С…+10°С. При дотриманні цих простих рекомендацій заготівля збереже свої поживні та смакові властивості один рік.
Висновок
Огірки по-корейськи з гірчицею на зиму відрізняються простотою приготування. При бажанні в склад додають улюблені спеції і приправи. Кількість пекучого перцю регулюють за власним уподобанням.
