Огірки по-корейськи з гірчицею на зиму: рецепти без стерилізації, з морквою, з часником

Огірки по-корейськи з гірчицею на зиму – відмінна заміна маринованим і солоним овочам. Закуска виходить гострої ароматною і дуже смачною. Для приготування підходять огірки різних розмірів і форми, а також переростки.

Секрети приготування огірків з гірчицею по-корейськи

Смак закуски на зиму залежить від правильно підібраних спецій і приправ. Початківці кулінари можуть скористатися магазинної сумішшю для моркви по-корейськи. При купівлі звертають увагу, щоб у складі були тільки натуральні компоненти. Якщо є глутамат натрію, то купувати таку суміш досвідчені кулінари не рекомендують.

Якщо для салату використовують перезрілі плоди, то обов’язково зрізують з них шкірочку і видаляють місця з великою кількістю насіння, так як вони дуже щільні.

Подрібнюють овоч по-різному. Розмір і форма залежать від вибраного рецепту. Молоді екземпляри найчастіше нарізають у вигляді брусків або кіл, а перерослі натирають. Використовують тертці для корейської моркви. При її відсутності подрібнюють тонкою соломкою. Цибулини нарізати четвертинками кілець або півкільцями, а перець – соломкою.

Всі корейські салати на зиму славляться пікантним присмаком і гостротою, яку можна регулювати за бажанням. Для цього самостійно змінюють обсяг доданого часнику і пекучого перцю.

Рада! Щоб не отримати опіки шкірних покривів, при роботі з гострими інгредієнтами надягають рукавички.

Щоб огірки вийшли найбільш щільними і хрусткими, перед початком готування їх замочують у крижаній воді. Більше двох годин тримати в рідині їх не варто, так як плоди можуть закиснути.

Салат викладають тільки в простерилізовані банки, а закривають провареними кришками. Укутувати заготовки після закупорювання немає необхідності. Такий процес допомагає поліпшити зберігання консервів, але негативно позначається на смакових якостях огірків по-корейськи. З-за тривалого перебування в теплі вони втрачають свою хрусткость.

Для приготування закуски на зиму використовують різні технології. Все залежить від вибраного рецепту. В процесі кулінари орієнтуються на покрокове опис і дотримуються пропорції, щоб не допустити помилок.

Гострі огірки по-корейськи з сухою гірчицею

Запропонований рецепт огірків по-корейськи з гірчицею буде радувати своїми смаковими якостями до наступного літнього сезону. Готують страву з плодів будь-якого ступеня зрілості.

Будуть потрібні:

  • цукор – 130 г;
  • часник – 13 зубков;
  • огірки – 1,7 кг;
  • сіль – 60 г;
  • червоний перець – 10 г;
  • суха гірчиця – 10 г;
  • приправа для корейської моркви – 15 г;
  • морква – 600 г;
  • оцет 9% – 120 мл;
  • рафінована олія – 120 мл

Покроковий опис процесу:

  1. Промити плоди. Відрізати краю. У переросли примірників видалити шкірку і серцевину. Розрізати на рівні частини.
  2. Натерти моркву. Для цієї мети краще всього підходить корейська терка. Перемішати з огірками.
  3. Залити масло. Посолити. Присипати перерахованими в рецепті сухими компонентами. Влити оцет. Розмішати і залишити на п’ять годин.
  4. Перекласти в банки. Покласти зверху кришки.
  5. Застелити каструлю тканиною і помістити ємності. Влити воду. Залишити на середньому полум’я, на 25 хвилин. Довше тримати не можна, інакше салат придбає негарний вигляд.
  6. Дістати заготовки і закупорити.

Огірки по корейськи з гірчицею на зиму: рецепти без стерилізації, з морквою, з часником

Розрізають кожен огірок на чотири частини

Смачний рецепт огірків по-корейськи з гірчицею

Багато люблять смак корейських салатів, але не знають, що їх можна закупорити на зиму. З додаванням пекучого перцю і гірчиці заготівля виходить гострої і ароматною.

Будуть потрібні:

  • часник – 4 великі головки;
  • суха гірчиця – 10 г;
  • цукор – 160 г;
  • кухонна сіль – 60 г;
  • мелений чорний перець – 40 г;
  • оцет 6% — 240 мл;
  • соняшникова олія – 220 мл;
  • огірки – 4 кг;
  • пекучий перець – по одному стручку в кожну банку.

Покроковий процес:

  1. Промиті огірки нарізати середніми за розміром кільцями. Очищені часникові зубки порубати. Форма на смак не впливає.
  2. Перекласти підготовлені інгредієнти в каструлю. Засипати сухі продукти.
  3. Влити оцет і масло. Перемішати і залишити на шість годин.
  4. Перекласти в підготовлені ємності, додавши в кожну стручок перцю.
  5. Поставити в високий таз таким чином, щоб вода доходила до плічок.
  6. Залишити на середньому вогні, на чверть години. Остудити і закрутити кришками.

Огірки по корейськи з гірчицею на зиму: рецепти без стерилізації, з морквою, з часником

Для більш пекучого смаку салат на зиму додають стручки червоного перцю

Салат з огірків по-корейськи з часником і гірчицею

Рецепт огірків з корейською морквою і гірчицею з додаванням гострих спецій сподобається всім шанувальникам пікантних закусок.

Будуть потрібні:

  • часник – 4 зубки;
  • червоний мелений перець – 10 р;
  • коріандр – 5 м;
  • рослинне масло – 120 мл;
  • гірчиця в зернах – 20 г;
  • сіль – 30 г;
  • оцет – 80 мл;
  • морква – 300 г;
  • цукор – 10 г;
  • соєвий соус – 80 мл;
  • огірки – 800 р.

Процес приготування овочів по-корейськи:

  1. Нарізати огірки. Бруски повинні бути приблизно одного розміру, а довжина – максимум 5 див. Посолити і залишити на чверть години. Злити сік.
  2. Натерти залишився овоч на тертці для моркви по-корейськи. Пропустити через прес часник. З’єднати всі підготовлені компоненти.
  3. Додати залишилися інгредієнти. Настояти годину.
  4. Розкласти в чисті банки. Поставити в каструлю з водою.
  5. Стерилізувати чверть години. Закупорити.

Огірки по корейськи з гірчицею на зиму: рецепти без стерилізації, з морквою, з часником

Для гостроти можна додати в салат на зиму більша кількість часнику

Рада! Зелений гострий перець менш гострий ніж червоний.

Огірки з гірчицею по-корейськи без стерилізації

Заготівлю на зиму подають як окрему страву і як доповнення до картоплі і відвареною крупам.

Будуть потрібні:

  • огірки – 2 кг;
  • сіль – 50 р;
  • морква – 500 г;
  • часник – 5 зубків;
  • цукор – 100 г;
  • мелений пекучий перець – 5 р;
  • гірчиця в зернах – 10 г;
  • рослинне масло – 80 мл;
  • паприка – 5 м;
  • оцет (9%) – 70 мл

Покроковий процес:

  1. Видавити через землянку часникові зубки. Розрізати на частини огірки. Оранжевий овоч натерти на тертці для моркви по-корейськи або тонко нарізати ножем. Перемішати.
  2. З’єднати з усіма перерахованими в рецепті інгредієнтами. Поставити на мінімальний вогонь. Закип’ятити. Прибрати з плити. Накрити кришкою на чотири години.
  3. Перекласти овочі в банки. Маринад закип’ятити і залити заготовки.
  4. Відразу закатати.

Рада! Від того як нарізані овочі залежить смак заготовки на зиму.Огірки по корейськи з гірчицею на зиму: рецепти без стерилізації, з морквою, з часником

Якщо немає терки для моркви по-корейськи, то овоч можна нарізати тонкою соломкою

Салат огірки по-корейськи з насінням гірчиці і зеленню

Хрустка заготівля порадує всіх своїми смаковими якостями.

Необхідні компоненти:

  • огірки – 4 кг;
  • перець горошком;
  • сіль – 200 г;
  • лавровий лист – 5 м;
  • гірчиця в насінні – 40 г;
  • кріп 150 г;
  • часник – 4 зубки;
  • оцет – 200 мл;
  • рослинна олія – 200 мл

Покроковий процес:

  1. Нарізати колами овочі. Нашаткувати зелень. Порубати часник.
  2. Додати продукти, що залишилися. Залишити на три години.
  3. Перекласти в підготовлені банки. До краю налити розсіл.
  4. Поставити в каструлю. Стерилізувати чверть години. Закатати.

Огірки по корейськи з гірчицею на зиму: рецепти без стерилізації, з морквою, з часником

Кріп краще додавати свіжий

Огірки по-корейськи з гірчицею і морквою

Спеції допоможуть зробити заготовку на зиму ароматною. За смаковими якостями варіація нагадує класичні мариновані огірки.

Будуть потрібні:

  • чорний перець – 25 горошин;
  • гірчиця в зернах – 20 г;
  • дрібні огірки – 4,2 кг;
  • рослинне масло – 230 мл;
  • оцет 9% – 220 мл;
  • приправа для моркви по-корейськи – 20 г;
  • морква – 580 г;
  • цукор – 210 г;
  • сіль – 40 г;
  • часник – 7 зубків;
  • кріп – 1 парасольку в кожну банку.

Покрокове приготування:

  1. Кожен огірок розрізати на чотири частини. Нарізати моркву. Подрібнити часникові зубки. Перемішати.
  2. Додати перерахованими в рецепті інгредієнти, крім кропу. Розмішати. Відставити на п’ять годин.
  3. Перекласти в підготовлені ємності. В кожну додати кроповий парасолька.
  4. Залити до краю маринадом. Закупорити.

Огірки по корейськи з гірчицею на зиму: рецепти без стерилізації, з морквою, з часником

Для заготівлі на зиму моркву нарізати брусками

Правила зберігання

Салат, приготовлений на зиму, зберігають у підвальному приміщенні, в яке не потрапляють сонячні промені. Температурний режим – +2°С…+10°С. При дотриманні цих простих рекомендацій заготівля збереже свої поживні та смакові властивості один рік.

Висновок

Огірки по-корейськи з гірчицею на зиму відрізняються простотою приготування. При бажанні в склад додають улюблені спеції і приправи. Кількість пекучого перцю регулюють за власним уподобанням.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь