Огірки на зиму по-корейськи без стерилізації: прості і смачні рецепти

Огірки на зиму по-корейськи без стерилізації – це не просто смачна страва, в холодну пору воно допоможе підтримувати вітамінний баланс всіх членів сім’ї. Приготувати огірки нескладно, тим більше не доведеться возитися зі стерилізацією. Від салату не відмовляться і гості.

Огірки на зиму по корейськи без стерилізації: прості і смачні рецепти

Як правильно консервувати огірки по-корейськи без стерилізації

Для тривалого зберігання огірків по-корейськи потрібно дотримуватися рекомендацій рецептів і корисних порад:

  1. Салат можна готувати з плодів будь-якого ступеня стиглості, підійдуть і жовті або перерослі. Тільки з цих огірків доведеться зрізати товсту шкірку і прибирати великі насіння.
  2. Перед приготуванням закуски по-корейськи на зиму зелені плоди потрібно вимити, потім вимочити в дуже холодній воді, щоб вони стали щільними. Можна додати кубики льоду.
  3. Після подальшого промивання огірки просушити на рушнику.
  4. Нарізати плоди у відповідності з рекомендаціями рецепта: соломкою, брусочками, кружечками або натирають на тертці.
  5. Салат з огірків по-корейськи на зиму можна приготувати без варіння, в цьому випадку термін зберігання буде мінімальним.
  6. Розкладати заготівлю на зиму потрібно у пропарені банки і герметично закривати такими ж кришками.
  7. Оскільки стерилізація за рецептами не передбачена, готову закуску добре укутують до повного охолодження.
  8. Охолоджувати потрібно банки в перевернутому вигляді.
  9. Овочі для кращого маринування нарізають однаковими шматочками.

Попередження! Щоб банки з огірковим салатом по-корейськи взимку не вибухнули, сіль потрібно брати без добавок.

Класичний рецепт огірків по-корейськи без стерилізації

За рецептом будуть потрібні:

  • 2 кг огірків;
  • 0,5 кг солодкої моркви;
  • 500 г болгарського перцю;
  • 500 р цибулі-ріпки;
  • 1 пекучий перець;
  • 1 головка часнику;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 100 г цукрового піску;
  • 100 г рафінованої олії;
  • 100 мл 9% столового оцту.

Рада! Бажано, щоб болгарський перець був різного кольору, тоді страва буде виглядати яскраво.

Етапи готування:

  1. Огірки для салату по-корейськи промити, обсушити. За рецептом необхідні кружечки товщиною не більше 0,5 мм.
  2. Вимитий і очищений солодкий перець обсушити і нарізати соломкою.
  3. З лука зняти лушпиння, промити, подрібнити у вигляді кубиків.
  4. Очищену моркву натерти на спеціальній тертці або нарізати гострим ножем довгою тонкою соломкою.
  5. З’єднати підготовлені овочі в одній ємності.
  6. Додати подрібнений часник, пекучий перець. Посолити, поцукрянити, влити олію, оцет.
  7. Отриману овочеву масу добре перемішати, прикрити кришкою і залишити на столі, на дві години, щоб виділився сік.
  8. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Проварити 1-2 хвилини.
  9. Розкладати відразу в банки, закупорити.
  10. В перевернутому вигляді поставити на стіл і накрити ковдрою. Таким способом огірки стерилізують.
  11. Для зберігання заготовки потрібно передбачити таке місце, щоб було прохолодно, і не потрапляло сонячне світло.

Огірки на зиму по корейськи без стерилізації: прості і смачні рецепти

Салат з огірків – відмінне додаток до зимового раціону

Огірочки з зеленню по-корейськи на зиму без стерилізації

Для салату потрібні продукти:

  • огірки – 4 кг;
  • листя петрушки – 10-15 гілочок;
  • соняшникова олія – 1 ст.;
  • цукор – 1 ст.;
  • сіль – 4 ст. л.;
  • 9% оцет – 1 ст.;
  • часник – 1 головка;
  • чорний мелений перець – 1 ч. л.

Рада! Якщо салат готують вперше, то кількість інгредієнтів для пробної закуски можна зменшити.

Правила готування:

  1. Вимиті і обсушені огірки нарізають брусочками одного розміру.
  2. Зелень петрушки ретельно промивають від землі під проточною водою, видаляють товсті стебла. Дрібно шаткують. Цю зелень, якщо вона не до смаку домочадцям, замінюють гілочками кропу.
  3. Зубчики часнику очищають від лушпиння, нарізають тонкими пластинками (через часникодавку не потрібно пропускати!)
  4. Поєднують в одній ємності підготовлені продукти, сахарят, перчать, вливають оцет, соняшникова олія.
  5. Щоб огірки по-корейськи дали сік, їх витримують при кімнатній температурі близько шести годин. Закуску в цей період кілька разів перемішують, щоб овочі рівномірно просочилися.
  6. Поки салат по-корейськи маринують, готують тару. Для промивання та дезінфекції використовують соду. Після полоскання банки стерилізують будь-яким зручним способом: над парою, в мікрохвильовій печі або духовці.
  7. Овочі ставлять на плиту. Як тільки маса закипить, знижують температуру і варять 2-3 хвилини. Термічна обробка змінить колір плодів, але хрускіт від цього не зникне.
  8. Гарячу закуску по-корейськи перекладають у підготовлену тару, щільно закривають. Прибирають під шубу для додаткової стерилізації до охолодження.

Огірки на зиму по корейськи без стерилізації: прості і смачні рецепти

Під металевими кришками продукція відмінно зберігається навіть у кухонній шафі

Як закатати на зиму огірки по-корейськи з зернами гірчиці без стерилізації

Для салату на зиму потрібні:

  • 4 кг огірків;
  • 1 ст. рафінованої соняшникової олії;
  • 1 ст. столового 9% оцту;
  • 100 г солі без добавок;
  • 200 г цукрового піску;
  • 25 г чорного меленого перцю;
  • 30 г насіння гірчиці.

Рада! Якщо подобається закуска по-корейськи з огірків з зеленню, можна додати її в залежності від смакових уподобань.

Особливості рецепту:

  1. Свіжі огірки порізати на шматочки, посолити, поцукрянити, додати гірчицю. Все ретельно перемішати.
  2. З часникових зубков зняти лушпиння, промити і подрібнити на давилке, викласти в салат, поперчити. Знову перемішати.
  3. Зелень потрібно помити, обсушити на рушнику, а потім порізати на невеликі шматочки. Викласти в загальну масу.
  4. Поставити каструлю з огірковим салатом по-корейськи на плиту, додати рослинне масло і тушкувати з моменту закипання третину години при низькій температурі.
  5. Банки і кришки ретельно вимити гарячою водою з содою, прополоскати і прогріти над парою.
  6. На зиму салат по-корейськи розкласти по ємностей поки він гарячий.
  7. Банки перевернути, накрити щільно товстим рушником і залишити в такому положенні, поки вміст повністю не охолоне.

Огірки на зиму по корейськи без стерилізації: прості і смачні рецепти

Насіння гірчиці додають салату пікантність і аромат

Огірки по-корейськи без стерилізації з часником і болгарським перцем

На 6 кг огірків потрібно взяти:

  • болгарський перець – 8 шт.;
  • пекучий перець – 1 стручок;
  • часник – 2 головки;
  • сіль – 4 ст. л.;
  • корейська приправа – 1 ст. л.;
  • цукровий пісок – 1 ст.;
  • оцет столовий 6% – 1 ст.;
  • рослинна олія – 2 ст;
  • червоні томати – 3 кг.

Нюанси рецепту:

  1. Помідори вимити, обсушити на тканинній серветці, потім вирізати місця, де кріпляться плодоніжки.
  2. Болгарські і гострі перці очистити, прибрати перегородки і насіння.
  3. Помідори та перці змолоти на м’ясорубці, масу злити в каструлю для варива салату.
  4. Часник очистити, подрібнити через часникодавку прямо в овочеву масу. Сюди ж внести корейську приправу.
  5. Огірки попередньо вимочити, промити і обсушити. Розрізати вздовж, потім на невеликі шматочки, викласти в каструлю
  6. Овочі посолити, поцукрянити, влити олію, перешкодити і почекати чверть години, поки не виділиться сік.
  7. Поставити на плиту і з моменту закипання томити третину години, потім додати оцет.
  8. Готову закуску по-корейськи на зиму перекласти в пропарені ємності і відразу закупорити герметичними кришками. Охолоджувати, укривши теплим пледом.

Огірки на зиму по корейськи без стерилізації: прості і смачні рецепти

Моркву теж відмінно поєднується з огірками

Огірки з коріандром по-корейськи на зиму без стерилізації

Корейці для огіркового салату використовують різні пряні приправи, одна з найулюбленіших – коріандр. Для заготівлі на зиму не потрібна втомлива стерилізація.

Склад рецепта:

  • 2 кг огірків;
  • 0,5 кг моркви;
  • 50 г кухонної солі без добавок;
  • 200 г цукру;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 100 мл 9% оцту;
  • 5 зубків часнику;
  • ½ Ч. л. чорного меленого перцю;
  • ½ Ч. л. меленої паприки;
  • 1 ч. л. меленого коріандру.

Рада! Щоб огірки по-корейськи хрустіли, їх потрібно вимочувати 2-3 години у холодній воді. Крім того, така процедура допоможе позбавити плоди від гіркоти.

Етапи роботи:

  1. Огірки обсушити на серветці, нарізати великими довгими смужками.
  2. Очищену від шкірки моркву промити, викласти на рушник. Натерти на спеціальній тертці для корейських салатів або звичайною, на тій стороні, де великі осередки.
  3. Приготувати маринад з приправ, спецій, солі, оцту і часнику, олії.
  4. З’єднати овочі, потиснути руками, щоб виділився сік і тушкувати 5-6 хвилин, так як закуску по-корейськи не доведеться стерилізувати.
  5. Розкласти гарячу масу в банки не до верху. Киплячим маринадом залити заготовку по-корейськи на зиму.
  6. Закатати пропареними кришками. Перевернути і укутати до остигання.

Огірки на зиму по корейськи без стерилізації: прості і смачні рецепти

Герметичність кришок легко перевірити, якщо банку покатати по столу

Огірки по-корейськи з томатами без стерилізації

З складу заготовки на зиму входять:

  • 1 кг томатів;
  • 1 кг огірків;
  • 1 стручок пекучого перцю;
  • 1 головка часнику;
  • 100 г цукру;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 100 мл 9% оцту;
  • 2 ст. л. солі.
  • зелень за смаком.

Як готувати:

  1. Огірки нарізати великою соломкою, червоні томати – часточками.
  2. За допомогою блендера измельчить перець, часник і зелень.
  3. З’єднати всі інгредієнти, зазначені в рецепті.
  4. Варити цей салат не потрібно, протягом доби вміст маринують при кімнатній температурі.

Важливо! Корисні і харчові властивості салату по-корейськи зберігаються тільки в холодильнику.

Огірки на зиму по корейськи без стерилізації: прості і смачні рецепти

Поєднання томатів і огірків – відмінний варіант для зимового салату

Огірки по-корейськи без стерилізації з сухою гірчицею

Для закуски на зиму потрібно запастися:

  • огірками – 4 кг;
  • часниковими зубчиками – 4 шт.;
  • сіль – 30 г;
  • цукром – 15 г;
  • гірчичним порошком – 2 ст. л.;
  • рафінованим соняшниковою олією – 200 мл;
  • столовим оцтом 9% – 200 мл

Увага! Чорний мелений перець додають в залежності від потрібної гостроти салату.

Правила готування:

  1. Огірки порізати кружальцями або соломкою.
  2. Додати масло, часник пропустити через часникодавку), гірчичний порошок.
  3. Поцукрянити, посолити, поперчити (стручок теж сюди) і влити оцет. Після перемішування почекати чотири години.
  4. Поставити на плиту, і як тільки вміст закипить, зменшити температуру і варити 10 хвилин, поки огірки не змінять колір.
  5. Закатати в стерильні банки, закрити кришками, укутати до остигання, прибрати на зиму в підвал.

Огірки на зиму по корейськи без стерилізації: прості і смачні рецепти

Суха гірчиця – відмінний консервант

Огірки по-корейськи з базиліком і гострим перцем без стерилізації

Для заготівлі необхідно взяти:

  • червоний перець – 1 стручок;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • сіль – 30 г:
  • оцет 9% – ¾ склянки;
  • огірки – 3 кг;
  • цукор – 45 г;
  • базилік – 1 пучок.

Огірки на зиму по корейськи без стерилізації: прості і смачні рецепти

Гіркий перець додають за смаком

Особливості рецепту:

  1. Часник і базилік подрібнити.
  2. Нашаткувати червоний пекучий перець.
  3. Огірки нарізати кільцями.
  4. Скласти всі інгредієнти, переміщати і залишити на ніч.
  5. Закрити огіркову заготовку по-корейськи на зиму в банки без стерилізації звичайними кришками. Головне, щоб вони були щільними.
  6. Зберігати в холодильнику.

Правила зберігання

Якщо салат гасять і заливають металевими або гвинтовими кришками, то його можна взимку зберігати в темному прохолодному місці. Закуску без стерилізації і варіння потрібно тримати тільки в холодильнику.

Висновок

Огірки на зиму по-корейськи без стерилізації можна готувати з різною зеленню: петрушкою, базиліком, фенхелем, кропом та іншими. Причому використовують не тільки свіжу духмяну траву, але і сушену.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь