Читайте кулінарний рецепт про смачну заготівлі огірків на зиму, з нього Ви дізнаєтеся, як зробити мариновані огірки хрусткими, консервуючи їх під капронову кришку без стерилізації. Пропонований в рецепті спосіб маринування огірків надійний, перевірений і розрахований для приготування 1 літрових банках.

У більшості сімей влітку практикується заготівля домашніх солінь на зиму, за традицією овочі маринуються, солятся і квасятся. Багато господинь мають свою кулінарну колекцію домашніх заготовок з класичними, сімейними рецептами.

Однак, є категорія жінок, яка постійно цікавиться новинками кулінарії, новими стравами, оригінальними рецептами консервування. Для таких господинь на нашому сайті є великий вибір різних домашніх заготовок на будь-який смак.

Для маринування вибирайте тільки засолювальні сорти огірків з пухирцями, бажано зірвані в той же день. Огірочки краще сортувати за розміром і в банки закладати невеликі плоди.

Огірки мариновані хрусткі   рецепт | Диво Кухар

Інгредієнти для хрустких маринованих огірків:

  • огірки свіжі – близько 10 шт.;
  • вода фільтрована – 600 мл;
  • кріп в парасольках – 2 шт.;
  • кухонна сіль – 1 ст. л.;
  • сухий гірчичний порошок – 1 ст. л.;
  • листя смородини, вишні – по 1 аркушу;
  • корінь хрону – 2-3 см;
  • гострий перець – невеликий шматочок;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • перець чорний горошком – 3 шт.

Рецепт маринованих огірків хрустких на зиму:

Розрахунок плодів зроблений на 1 банку ємністю 1 літр. Зірвані напередодні або куплені на ринку огірочки потрібно попередньо потримати в холодній воді. Для своїх домашніх огірків цього робити не потрібно.

  • Промиваємо всю зелень і огірки, при необхідності замочуємо.
  • Потім ретельно миємо банки, стерилізуємо їх будь-яким зручним для Вас способом.
  • Далі на дно постигла банки кладемо 1 парасольку кропу, перець, очищений шматочок хрону, все листя і зубки часнику.
  • Після цього вертикально викладаємо огірки в банку до самого верху, прикриваємо кропом.
  • Потім в невелику каструльку наливаємо чисту воду, доводимо її до кипіння.
  • Додаємо сіль, перемішуємо і кип’ятимо протягом 5-7 хвилин. Знімаємо каструлю з плити.
  • Потім відразу висипаємо гірчицю і перемішуємо засолку до повного розчинення сухого порошку. Маринад остуджуємо.
  • Після чого підготовлений маринад заливаємо в банку з огірками, закриваємо капронової або скляною кришкою.
  • Виносимо банку з огірками в прохолодне місце (холодильник або льох) для зимового зберігання.
  • Приблизно через два місяці огірки повністю промаринуются, стануть твердими, хрусткими, і їх можна буде їсти з гарячою молодою картоплею або зразами.

    Відео рецепт маринованих огірків хрустких

    Мариновані огірки – калорійність і корисні властивості

    Як Ви переконалися з рецепту, маринувати огірки нескладно, коли маєш перевірені пропорції маринаду, і ми впевнені, що, спробувавши готову страву взимку, Ви неодмінно помітите його пряний аромат і оцініть хрусткий смак.

    Низька калорійність маринованих огірків – всього 16 кКал на 100 грам – робить страву ще більш привабливим, адже тоді ми розуміємо, що можна не побоюватися набору зайвих кілограмів довгою зимою, а хрустіти огірками в своє задоволення.

    Крім того, мала калорійність дає можливість використання маринованих огірків в рецептах дієтичного харчування, пісному меню та ін. Проте, думки про користь маринованих огірків при приготуванні страв на кожен день неоднозначні.

    Існують супротивники і шанувальники цієї ароматної, хрусткою заготовки. Деякі дієтологи стверджують, що користь при вживанні маринованих огірків науково доведена, але тільки якщо не зловживати, а їсти закуску в помірних кількостях.

    У даному рецепті маринованих огірків без стерилізації зберігається більша частина вітамінів і мікроелементів, що містяться в огірках. Для травного тракту користь полягає в порушенні апетиту і посилення травлення.

    Якщо Вам сподобався рецепт хрустких маринованих огірків або у Вас є питання та побажання щодо змісту даної статті, пишіть про це в коментарях. Ми будемо раді відповісти!

    Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки