Кріп є однією з найбільш затребуваних пряних приправ в кулінарії. Без парасольки кропу маринад втратить свій аромат, а салат без укропного аромату і розкиданих по поверхні голочок буде не так аппетитен. Тому кріп використовується цілий рік в сухому і свіжому вигляді. Підвищений попит на свіжу зелень створив умови для отримання безлічі нових сортів кропу, відрізняються термінами дозрівання, кольором, структурою листя і зовнішнім виглядом рослини.
Особливості сортів кропу
Якщо розглядати рід кропу, то він відноситься до зонтичним, є родичем моркви і селери. У нього є родич, дикий кріп, або пастернак, у якого в їжу вживають коренеплоди, нагадує моркву і петрушку.
В результаті селекційної роботи на сільському ринку представлені сорти трьох груп:
- раннього терміну дозрівання;
- середньостиглі сорти;
- пізньостиглі, не дають парасольок сорту.
Дворічні сорти кропу можуть розвинути парасольку і при безперервному вирощуванні протягом року, але в умовах короткого літа Росії вони не можуть дати насіння у відкритому ґрунті. Саме цим пояснюється висока вартість гібридного насіння.
Ранні сорти
Виростити зелень навесні можна з раннеспелого кропу. Зазвичай це районовані сорти, які утворюють 4-6 листків і парасольку. До них відносяться старі, і новостворені сорти, термін до стеблування у яких становить 35-40 днів. Плоди кропу пахучого застосовуються в медицині та кулінарії.
Ранньостиглий сорт Анкер
Новий скоростиглий сорт Анкер встигає дати парасольки і достатня кількість світлої зелені. Врожайність його становить 2-3 кг/м2, що непогано для сорти раннього терміну дозрівання. Анкер можна сіяти кілька разів, збираючи досить молодої зелені. Аромат у цього сорту середньої інтенсивності.
Скоростиглий сорт Редут
Сорт з винятково сильним ароматом. Рослина невисока, потужна прикоренева розетка. Листя наповнена, з восковим нальотом. Лист довгастий, сегменти довгі. Парасолька великий, опуклий. Врожайність з одного квадрата зелені 1,2 кг, при збиранні зонтичної продукції майже до трьох кілограмів. Дуже потужний стебло не менш ароматна, ніж зелені пластинки.
Кріп Грибовской ранній
Найпоширеніший ранній сорт, який розмножується самосівом і росте як бур’ян. Після сходів рослина дає 4 аркуша і випускає квітковий кошик через 70 днів. Висота стебел близько 80 див. В цього сорту трохи зеленої ароматної приправи, але в липні він вже має розвинені насіннєві кошики, які застосовуються в кулінарії, при маринуванні і солінні. Маса одного примірника кропу становить 12 грамів. Плоди кропу пахучого можна дозрівають через 108 днів.
Середньостиглі сорти
Кріп середнього терміну дозрівання характеризується великою листової масою. Розлогі розетки 6-10 листків дають більшу врожайність зеленої маси. Дозрівання насіння при однакових термінах посіву відбувається на тиждень пізніше. Насіння їх досягають воскової стиглості, придатні для застосування в кулінарії. До цих сортів відносяться Лесногорский, Кибрай, Візерунки, Рішельє та інші.
Сорт Рішельє
Сорт Рішельє являє кріп середнього терміну дозрівання. Ажурну красу його листя важко описати. Синьо-зелені голочки дуже декоративні. При викиданні квітконосу зелень стає найбільш ароматною. Цей вид кропу крім великої кількості зелені в серпні дає зрілі насіння, якщо посіяний в квітні. Рішельє має насіння великі, парасольки до 20 см в діаметрі. Кожна кошик складається з 20-50 простих парасольок. Висота рослини з парасолькою більше метра. Урожайність зелені до 1,3 кг з метра.
Кріп Кибрай
Відомий середньостиглий сорт Кибрай давно користується любов’ю городників. Швидко наростаюча зелень дозволяє вже через місяць після сходів відщипувати гілочки. Листя ароматні, підняті, листя швидко наростає до 45 днів після появи сходів. Розетка кропу кущового сорти Кибрай розкидається широко, тому відстань між рослинами повинна бути близько 20 см, а між рядами 30. Зелень наростає поступово, і загальний збір може скласти до шести кілограм з квадрата. Цей сорт кропу стійкий до грибкових захворювань і може вирощуватися на сирих грунтах. На спеції розетка готова через 72 дні.
Кріп Амбрелла
Середньостиглий сорт Амбрелла являє собою рослина до двох метрів заввишки під час квітучої кошики. Зелень починають прибирати через півтора місяця від сходів. При цьому зелень зберігає свої ароматні якості і під час цвітіння. Листя великі, зелені, витягнуті в нитку. Парасолька в діаметрі досягає майже 20 см, збираючи до 50 простих кошиків. Дуже ароматна зелень становить до 2, 3 кг на квадратний метр. Амбреллу створила агрофірма Гавриш, він відноситься до сортів на зелень кропу.
Пізньостиглі сорти кропу
Пізньостиглі сорти кропу вирощують для одержання товарної зелені. Вони не встигають дати парасольку, в основному ці рослини мають кущоподібну розкидисту невисоку розетку листя. Стеблування у пізніх сортів починається на сьомий декаді. Тому зелень забирається мо міру наростання. До цих сортів відносяться, такі як Алігатор, Іній, Візерунки.
Кріп Алігатор
Кущовий кріп сорти Алігатор відноситься до високоврожайного виду культури. Розетка листів піднята з сильним наповненням. Прибирання на зелень проводиться через півтора місяця після сходів. Період готовність використання парасольок на спеції 115 днів. У південних районах рослина встигає дозріти на насіння. Рослина висока, до 1,6 метра з потужним стеблом. Алігатор володіє сильним ароматом і дає до 20 грамів зелені і до 60 при збиранні на спеції з однієї рослини. Цей сорт любимо городниками за духмяність і велику кількість зеленої маси.
Кріп Візерунки
Відмітною ознакою кущового кропу візерунки є повільне стеблування. Тому середньопізній кріп селекції ВНІЇССОК є дуже продуктивним сортом. Дуже ароматні великі листя наростають знизу і по всьому стовбуру квітконосу. Основне прибирання зеленої маси проводиться до двомісячного віку. Зелена маса однієї рослини більше 50, знятого з кошиком – 83 грами. Висота стебла сягає півтора метра. Сорт стійкий до хвороб і має високий відсоток сухої речовини і вітаміну С.
Іній, середньопізній сорт
Сорт середньопізній. Листи довгі, сизо-зелені з нальотом воску. Висота рослини при цвітінні 150-170 см, великі парасольки. Дуже сильний аромат у всіх частин кропу, особливо у листя під час висування кошики. Маса зелені з одного куща становить 40 грам. Загальна товарна маса з квадратного метра 2,7 кг Цінується цей сорт за достаток зелені. Посіви ведуть з квітня по серпень. Рекомендують використовувати урожай в замороженому вигляді.
