Французький жюльєн — це чудова святкова закуска на новорічний стіл, якої завжди дістається почесне місце. Ніжна грибна начинка у вершковому соусі під рум’яною скоринкою з ароматного сиру — що може бути смачніше?
Жюльєн на Новий рік з грибами
Найпростіший рецепт приготування жульєну. І чим простіше, тим смачніше.
Інгредієнти:
- 250 г свіжих печериць
- 1 цибулина
- 250 г жирної сметани
- твердий сир
- сіль
- чорний мелений перець
Як зробити грибний жульєн
1. Гриби порізати тонкими скибочками, очистити і подрібнити цибулю.
2. Нарізані гриби посмажити на рослинному або вершковому маслі 5 хвилин, додати цибулю і посмажити ще протягом 5 хвилин.
3. У сотейнику, не доводячи до кипіння, нагрівати сметану, додати гриби з цибулею, посолити, поперчити і злегка прогріти все разом. Якщо сметана рідка, то попередньо потрібно з’єднати її (ще холодної) з 1 ст. ложкою борошна, підсушеної на сухій сковороді.
4. Гарячу суміш з грибів і цибулі в сметані, викласти в кокотниці або невеликі формочки для запікання, зверху посипати натертим сиром.
5. Поставити в розігріту духовку до повного розчинення сиру й утворення рум’яної скоринки.
Готовий жюльєн можна прикрасити тонкими скибочками обсмажених грибів і листочками зелені.
Новорічний жюльєн з куркою і грибами
Інгредієнти:
- печериці — 300 г
- курка (філе) — 700 г
- цибулина — 1 шт
- борошно — 1 їдальня ложка
- вершки 20% — 300 мл
- сир чеддер (або інший твердий сир) — 100 г
- рослинне масло — 2 ст. ложки
- сіль, перець за смаком
Рецепт жульєна з куркою і грибами
1. Відварити куряче філе до готовності. У процесі варіння посоліть і поперчіть. Остудіть і не крупно наріжте.
2. Подрібніть цибулю, обсмажте на олії до м’якості — 2-3 хвилини.
3. Гриби поріжте не занадто дрібними кубиками. Додайте до цибулі і смажте до золотистого кольору. Якщо печериці відійдуть водою, почекайте, дайте їй випаруватися. Посоліть за смаком.
4. Як тільки гриби почнуть купувати золотистий колір, посипте їх борошном і ретельно перемішайте.
5. Влийте вершки і прогрійте все разом. Коли вершки загустеют, додайте курку, змішайте і грійте ще 3 хвилини.
6. Натріть на дрібній тертці сир, грибну масу розкладіть по кокотницях (формах) і посипте кожну сиром.
7. Поставте на деко і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин або поки не вийде золотава скоринка.
Після того, як ви дістанете курячий жюльєн з грибами, дайте трохи охолонути. Подавайте до столу.
Замість курки у рецепт новорічного жюльєна можна покласти шматочки філе риби, мідії або кальмари. Приємного апетиту!
