Новорічний «Пряниковий будиночок» своїми руками | Майстер клас
Святкування Нового року і католицького Різдва в Європі – це особлива атмосфера. Адже в країнах Старого світу, як ні в якій іншій частині земної кулі, ретельно підходять до святкування. І серед метушливого закупівлі подарунків н забувають про приготуванні дійсно святкових частувань.
Новорічний пряниковий будиночок – одне з тих особливих страв, які випікаються за традицією. Пряниковий будиночок на Новий рік і Різдво – це символ свята, наповнений атмосферою зимового сімейного вечора. Зазвичай його роблять невеликим, що дозволяє використовувати його не тільки як ласощі, але і у вигляді ялинкової іграшки.
Рецепт пряникового будиночка свій у кожної господині – хтось випікає основу на патоці, деякі додають імбир або прянощі. Сьогодні розповімо, як зробити пряниковий будиночок своїми руками і як прикрасити зроблений шедевр. Представляємо новорічний майстер-клас.
Інгредієнти
Для пряникового будиночка вам буде потрібно спеціальне пряне тісто. На імбирне тісто візьміть такі продукти:
2 яйця;
0,5 літра меду;
0,5 кг цукру;
50 грамів порошку какао;
300 грамів вершкового маргарину;
2 пакетика розпушувача тіста;
5 грамів меленої кориці;
60 мл рому;
кардамон на кінчику ножа;
по одній щіпці прянощів – гвоздики, анісу, сушеного імбиру;
цедра з лимона і апельсина – 2 столових ложки;
ванілін;
борошно – 1-1,2 кг
Основна прикраса пряникового будиночка – розпис айсинга. Якщо використовуєте на пряниковий будиночок рецепт традиційний, без розпису не обійтися. Щоб прикрасити пряниковий будиночок, вам потрібно:
5 крапель соку лимона;
1 білок;
150 грамів дрібної цукрової пудри.
Також візьміть 200 грамів карамелі для склеювання частин конструкції. З інструментів знадобиться насадка «листочок» на мішок, вирубка або трафарет для збору будиночка.
Декорування пряникового будиночка вимагає деяких навичок. Щоб розпис виглядала акуратно, лінії повинні бути тонкими і чіткими, тоді буде видно візерунок.
Процес приготування
Приготуємо різдвяний пряниковий будиночок. Виготовлення в домашніх умовах нескладна, але вимагає часу. По МК:
Спочатку зробимо пряничное тісто. Для цього змішайте сухі компоненти. Борошно просійте в ємність, у неї ж додайте спеції, порошок какао та ваніль.
З’єднайте цукор, маргарин і мед, розтопіть на водяній бані при частому помішуванні, але не кип’ятіть.
Коли суміш стане однорідною, засипте цедру (натертий) і розпушувач (соду краще не використовувати).
Отсудите масу приблизно до 45 градусів і введіть яйця, швидко збийте.
З’єднати обидві маси в одну і замісіть вручну щільне тісто. Потім скачайте його в кулю, щільно оберніть плівкою і приберіть в холод годин на 12-13. З ранку можна приступати до випічки будиночка.
Айсинг – глазур для пряникового будиночка – робиться дуже просто, але готувати її треба перед оформленням на зібраний десерт, інакше вона застигає миттєво. Для приготування айсинга треба мало часу і продуктів:
Протягом двох хвилин збивайте охолоджений яєчний білок з додаванням пари крапель соку лимона, поки маса не стане пишнішим.
Хочете щось цікаве?
Поступово додаємо цукрову пудру по 2 столові ложечки. Необхідно контролювати густину суміші, щоб вона не стала занадто густий.
Перед тим як приготувати пряниковий будиночок, зробіть тільки тісто, а глазур готуйте, коли будинок зібраний. Основна умова – всі частини повинні бути теплими, як мінімум кімнатної температури. Отже, дістаємо тісто для пряникового будиночка і приступаємо:
Розкачайте пласт, товщина тесту не повинна перевищувати 0,5 см, тобто, досить тонка. Намагайтеся не підсипати багато борошна на робочу поверхню.
Тепер потрібно спеціальний набір або звичайний паперовий трафарет елементів будиночка. Набір можна зробити самому. Вирізаємо по контуру всі частини пряника для будиночка.
Окремо перекладаємо їх на деко, вистелений пергаментним папером. Залишаємо зазори між частинами.
Гострим ножем у стінах прорізаємо вікна.
Двері виріжте, відокремте від елемента, відкладіть окремо на деко. Вирізані вікна можна прибрати.
Так само зробимо дах у відповідності з розмірами стін. Ще потрібно підставка – її можна вирізати будь-якої форми, наприклад, у вигляді галявини або хмарки або строго квадратної.
Випікаємо частини при 180 градусах близько 10 хвилин, але не пересушите, інакше тісто буде занадто твердим.
Звичайні прозорі без начинки карамельки розтопіть на самому повільному вогні, періодично помішуючи. Краще брати світлі – зелені, жовті.
Тепер дістаємо деко, елементи з вікнами перевертаємо і заливаємо самі вікна карамеллю, імітуємо скло.
Повністю охолодити всі частини. Готуємо глазур – айсинг, і тільки потім приступаємо до оформлення:
Оскільки форму для пряникового будиночка ви обираєте самі, але і частини треба прикрашати по одній. Почнемо з даху. Переверніть заготовки (їх має бути 2), айсингом з кондитерського шприца нанесіть малюнок. На пряниковий будиночок шаблони малюнків можна роздрукувати або проявити фантазію, прикрасивши його самостійно.
Контур залийте айсингом. До речі, айсинг зовсім необов’язково повинен бути білим, додавши в нього кілька крапель харчового барвника, ви можете надати їй будь-який відтінок.
Таким же чином прикрашаємо всі інші елементи. Перед тим як спекти пряник, можете потренуватися в розпису на інших десертах, щоб потім прикрасити пряниковий будиночок досконало.
Збирати такий простий десерт легко – промажте всі місця з’єднання айсингом, коли просохне розпис, потім щільно притисніть і залиште висихати, тут і схема не буде потрібно. Перед тим як зібрати частування, перевірте, висох айсинг на даху, вікнах і дверях, щоб не змазати його випадково.
Перед тим як зібрати пряниковий будиночок, можна приготувати трохи густого крему і за допомогою спеціальної насадки і мішка «закрити» кути, зробити з ним хвилі.
Імбирний пряниковий будиночок просушіть, але не ставте його в холодильник – айсинг цього «не любить». Насолоджуйтесь гарним і дуже смачним різдвяним частуванням всією родиною.
