Новорічні закуски – важлива частина святкового меню, з них починається новорічне застілля, про них згадують вранці 1 січня. Пропонуємо вам перевірені кращі рецепти з фото новорічних закусок.
Тарталетки з оселедцем і буряковим соусом
тарталетки – 10 шт., оселедець слабосолона – 200 р., перепелині яйця – 5 шт., лимонний сік – 1-2 ст. ложки., свіжа зелень., буряк – 2 шт. яйця варені – 2 шт., сметана – 3-4 ст. ложки., тертий хрін – ? ч. ложки., сіль і чорний молоти перець – за смаком.
У блендері змішати буряк разом з яйцями, сметаною і тертим хріном. Перед цим буряк потрібно запекти в духовці, загорнутою у фольгу при 1800С близько 30-40 хвилин. В кінці соус посолити і додати перець, збити до стану пюре.
В тарталетки викласти скибочки оселедця, з невеликою кількістю лимонного соку. Зверху нанести буряковий соус, можна скористатися кондитерським мішком або шприцом.
Прикрасити тарталетки свіжою зеленню і вареними перепелиними яйцями, розрізаними на четвертинки.
Рибні рулети під соусом
олійна копчена риба – 150 р., болгарський перець – 100 г, огірки свіжі – 100 р., крабові палички – 100 г, зелена цибуля – ? пучка., сік лимона – 1 ст. ложка., оливкова олія – 1-2 ст. ложки.
для соусу: червона ікра – 1-2 ст. ложки., борошно – ? ч. ложки., вершкове масло – 1 ст. ложка., вершки 10% – ? склянки., сіль, білий мелений перець за смаком.
Нарізати рибу тонкими скибочками. Для начинки настругати брусочками болгарський перець, огірок і крабові палички. Всі разом (разом з рибними скибочками) перемішати і полити невеликою кількістю оливкової олії і лимонного соку.
На скибочки риби викласти начинку, згорнути у вигляді рулетиків і зверху красиво обв’язати пір’ям лука. Перед подачею на стіл полити соусом і прикрасити зеленню і червоною ікрою.
Для соусу обсмажити борошно на вершковому маслі. Коли мука стане золотистого кольору, додати вершки з ікрою, посолити, поперчити за смаком і варити до загустіння на маленькому вогні.
Замість масляної риби можна використовувати будь-яку іншу копчену.
При бажанні в соус можна зробити більш ароматним, додавши в нього трохи білого вина за 1-2 хвилини до готовності.
Рулетики з шинки в клярі
шинка – 200 р., груша – 1 шт., болгарський перець – ? шт., вершкові сирки – 2 шт, сіль і рожевий мелений перець за смаком., рослинна олія для смаження, свіжа зелень.
для кляру: яйця – 2 шт., мінеральна вода (холодна) – ? склянки., борошно – 2 ст. ложки., крохмаль – 2 ст. ложки., сіль – 1 щіпка.
Шинку порізати тонкими скибочками, кожну скибочку викласти начинку, приблизно одну столову ложку. Для приготування начинки потрібно натерти м’якоть груші з плавленими сирками на крупній тертці, до них додати нашатковану кубиками болгарський перець. Все перемішати, додати за смаком сіль і перець.
Рулети з начинкою, згорнути і вмочивши в кляр і обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору.
Для кляру потрібно ретельно змішати яйця, борошно, мінеральну воду, крохмаль і сіль. Щоб видалити надлишки олії при обсмажуванні, можна викладати рулетики на паперову серветку.
Подавати на стіл краще всього зі свіжою зеленню і овочами.
Асорті на шпажках
копчена куряча грудка – 200 р., копчені ковбаски – 200 р., мандарини – 2-3 шт., маслини – ? банки., оливки – ? банки., огірок свіжий – 1 шт, болгарський перець – 1 шт. помідори черрі – 100 р.
Всі продукти нарізати невеликими шматочками, мандарини очистити і розібрати на часточки, помідори розрізати на четвертинки.
Оформити шпажки по своєму смаку. Наприклад, можна так: оливка, маслина, болгарський перчик, огірок, мандарин і шматочок курки.
Або так: оливка, маслина, перчик, огірок, ковбаска і четвертинка помідора.
Шпажки при подачі на стіл прикрасити зеленню і подати будь-який соус, наприклад каррі.
На сайті ви можете також ЗАВАНТАЖИТИ рецепти новорічного меню.
Ця стаття з рубрики: Новорічні рецепти
Дивіться також:
